انواع سس

انواع سس

سس فلفل قرمز(دلمه ای)

مواد لازم :

برای تهیه 1 فنجان (250 میلی لیتر) سس

1-فلفل دلمه ای قرمز           2عدد که دانه های آن جدا و خرد شود

2-سیر                              1 حبه

3-سرکه                            1 قاشق غذاخوری

4-روغن زیتون                   1/2 فنجان (125 میلی لیتر)

5-نمک و فلفل                   به مقدار کافی

طرز تهیه :

فلفل دلمه ای را در مخلوط کن بریزید و سیر و سرکه را به آن اضافه کنید تا نرم شوند. مخلوطحاصل را در قابلمه ای بریزید و به مدت 2-1 دقیقه رو ی شعله زیاد قرار دهید تا بجوشد و آن را بهم بزنید.روغن زیتون را نیز به مواد بیافزایید تا به مدت 1 دقیقه آهسته با مواد بجوشد و به آن نمک و فلفل بزنید تا به مدت یک دقیقه آهسته با مواد بجوشد و به آن نمک و فلفل بزنید و سرو نمایید.

سس گوجه و زغال اخته

مواد لازم : برای تهیه 3 فنجان (750 میلی لیتر) سس

1- زغال اخته تازه            2 فنجان (250 گرم)

2-پیاز خرد شده              1/2 فنجان (125 گرم)

3-گوجه خرد شده            4 عدد

4-فلفل سبز                   1 عدد

5-آبلیمو                         2 قاشق غذا خوری

6-نمک                          به مقدار کافی

طرز تهیه :

زغال اخته و پیاز را در مخلوط کن بریزید تا نرم به صورت پوره شودسپس گوجه و فلفل را به آنها اضافه کنید و مخلوط نمایید. پوره حاصل را در کاسه ای برگردانید و به آن آبلیم و نمک و فلفل بزنید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید تا سس شما خوش طعم شود و سپس سرو نمایید.

سس خردل و شوید

مواد لازم :

1- خردل                                  1/4 فنجان (60 گرم)

2- شکر                                   2 قاشق غذاخوری

3- سرکه                                 2 قاشق غذاخوری

4- روغن بادام                          1/2 فنجان (125 میلی لیتر)

5- شوید تازه خرد شده              3-2 قاشق غذاخوری

خردل ،شکر و سرکه را در مخلوط کن بریزید تا کاملا با هم ترکیب شوند. همچنان که مخلوط کن روشن است روغن بادام را نیز کم کم در آن بریزید تا سس غلیظ شود. سس را در کاسه ای برگردانید و شوید را به آن اضافه کنید و بهم بزنید. هنگام سرو، شاخه های شوید را از داخل سس خارج کنید، ماهی را نازک برش بزنید و با سس سرو نمایید.

با نحوه درست کردن سس های مخصوص پیتزا در خانه آشنا شوید
 
گاهی اوقات هوس می کنیم خودمان در خانه پیتزا درست کنیم. در این صورت هر موادی که بخواهم و به هر اندازه که دوست داشته باشیم در پیتزایمان استفاده می کنیم. اما در آخر مجبوریم سس های حاضری را روی پیتزایمان بریزیم. در این مطلب می خواهیم حتی سس پیتزا را نیز خودتان درست کنید.

مواد لازم برای سس ساده:
فلفل به مقدار کافی
رب گوجه فرنگی خوش رنگ و خوش طعم 2 تا 3 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 2 تا 3 قاشق سوپخوری
 سرکه 2 تا 3 قاشق سوپخوری
ادویه یک قاشق مرباخوری
شکر 1/2 قاشق سوپخوری
جوز هندی رنده شده یک عدد
نمک به مقدار کافی
سیر کوبیده یا رنده شده یک تا دو حبه

مواد دستور سس Ultimate :
 روغن زیتون  2 قاشق غذاخوری
 ریحان خشک شده 1 قاشق چایخوری
 دانه رازیانه 1 قاشق چایخوری
 برگ بو مایل به قرمز یک برگ کوچک
فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
پنیر پارمسان رنده شده 2 قاشق غذاخوری
کرفس خرد شده 1/4 فنجان
پیاز خرد شده 1/2 فنجان
رب گوجه فرنگی 170 گرم
قند 1/2 قاشق چایخوری
سس گوجه فرنگی 220 گرم
پونه کوهی خشک شده 1 قاشق چایخوری
سیر چرخ شده یا له شده یا رنده شده یک عدد متوسط
نمک 1/2 قاشق چایخوری
کره 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس Ultimate (بینهایت خوشمزه و خوش عطر) :
در ماهیتابه ی بزرگ کره را همراه با روغن زیتون میریزیم؛ حالا پیاز + کرفس + سیر را سرخ می کنیم تا مواد نرم و شفاف شوند .

سس گوجه فرنگی را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید . تا صاف و یک دست شود .

بقیه مواد را اضافه کنید و با حرارت کم، آهسته بجوشانید .
پس از 30 الی 60 دقیقه سس شما آماده است .
 
 طرز تهیه سس های پیتزا,انواع سس های پیتزا

در صورت تمایل می توانید به سس Ultimate سرکه اضافه کنید

نکته :
لطفا پس از آماده شدن سس ، برگ بو را از درون سس خارج کنید .
این میزان مواد برای 2 پیتزای استاندارد می باشد .

در صورت تمایل می توانید 1 قاشق سرکه هم به مواد اضافه کنید .

طرز تهیه سس ساده :
تمام مواد را مخلوط می کنیم و یکی دو جوش می دهیم، و روی خمیر پیتزا پهن می کنیم .