رييس سازمان دامپزشكي كشور گفت: از مجموع پايش هفت فرآورده خام دامي از منظر 39 آلاينده، مشكل خاصي در آن‌ها ديده نشده و تنها در برخي نمونه‌برداري‌هاي انجام شده رد پاي ماده رنگي سرطانزا در ماهي قزل‌آلا، "مايكوتوكسين" در شير و فلزات سنگين در مرغ ديده شده كه ميزان آن‌ها نگران‌كننده نيست و هشدارهاي لازم براي كاهش اين مخاطرات به توليدكنندگان داده شده است.
مهدي خلج در گفت‌وگو با ايسنا، ضمن تاكيد بر ضرورت حفظ و ارتقاي سلامت و بهداشت محصولات و فرآورده‌هاي خام دامي اظهار كرد: اگر مي خواهيم به غذاي سالم دسترسي پيدا كنيم راهي جز اين نداريم كه از مزرعه تا سفره مردم را نظارت بهداشتي كنيم كه شايد سازمان دامپزشكي تنهاترين دستگاهي باشد كه اين وظيفه را برعهده داشته باشد.
وي با بيان اينكه سازمان دامپزشكي طي سال‌هاي اخير طرح پايش سلامت محصولات و فرآورده‌هاي خام دامي را انجام داده است، افزود: در طرح پايش سلامت محصولات دامي طي چند سال اخير نمونه‌برداري‌هاي بسياري از هفت محصولات و فرآورده‌هاي دامي از جمله گوشت مرغ، تخم‌مرغ، گوشت قرمز، شير، عسل، خوراك دام وغيره انجام شده كه اين محصولات از نظر 39 آلاينده گوناگون مورد آناليز و ارزيابي قرار گرفته‌اند.
رييس سازمان دامپزشكي كشور ادامه داد: براساس نتايج به دست آمده از آزمايشات انجام شده، اين محصولات تقريبا بدون مشكل بوده‌اند. البته در مورد مرغ و شيرخام هنوز به جمع‌بندي كامل نرسيديم.
اخطار به مزارع پرورش ماهي و رصد محصولات قبل از خروج از مزرعه
خلج تصريح كرد: در نمونه‌برداري‌هاي انجام شده از مزارع پرورش ماهي قزل‌آلا رد پاي "مالاشيت كلين" در برخي موارد ديده شده است. "مالاشيت كلين" يك ماده رنگي است و بايد در صنايع رنگ‌ريزي به كار برود كه سرطان‌زاست و به اين دليل نبايد در فرآورده‌هاي دامي ديده شود اما برخي پرورش‌دهندگان به صورت غيرمجاز براي مبارزه با انگل‌هاي خارجي يا قارچ‌هاي سطحي از آن استفاده مي‌كردند.
وي با اشاره به معدوم‌سازي چند مورد گزارش شده كه به صورت غير قانوني از اين ماده سرطانزا استفاده كرده بودند، گفت: سازمان دامپزشكي پس از نمونه‌برداري و آزمايشات خود، ماده جايگزين را به آبزي‌پروران معرفي كرد و بر همين اساس از سال گذشته اعلام شد كه هيچ ماهي قزل‌آلايي اجازه عرضه به بازار را ندارد مگر آنكه سازمان دامپزشكي پس از نمونه‌گيري از آن مزرعه عرضه اين محصول را مجاز اعلام كند.
.jpg)
رد پاي فلزات سنگين در گوشت مرغ
رييس سازمان دامپزشكي كشور اظهار كرد: يكي ديگر از كارهايي كه انجام شد در زمينه پايش ميزان فلزات سنگين در گوشت مرغ بود، چراكه بعضا تشويشي در اذهان عمومي ايجاد شده بود كه در مرغ توليد شده داخلي فلزات سنگين وجود دارد كه البته سازمان دامپزشكي آن را تاييد كرد اما ميزان آن از حداكثر مجاز بيشتر نيست و تنها اسيد فسفوريكي كه براي استخراج دي كلسيم فسفات مورد استفاده قرار مي‌گيرد ناخالصي داشت و فلزات سنگينش از حداكثر مجاز بالاتر بود كه هشدار داديم مشكل بايد حل شود يا اينكه اسيد فسفوريك فود گريد بايد به جاي آن در بازار عرضه شود.
خلج با بيان اينكه آزمايشگاه‌هاي مرجع اجرا‌كننده طرح پايش سلامت محصولات دامي در سال جاري دقيق‌تر و مجهز‌تر نسبت به سال‌هاي گذشته هستند و بر اساس تجربيات گذشته نقايص سال‌هاي گذشته نيز برطرف مي‌شوند، عنوان كرد: جواب آزمايش هاي انجام شده روي شير در قالب طرح پايش محصولات و فرآورده‌هاي دامي هنوز تجميع نشده است اما در گذشته مطرح مي‌شد كه "مايكوتوكسين" در شير وجود دارد و ميزان آن بالاست.
شير مورد تاييد كدكس غذايي بين‌المللي و مردود در استانداردهاي اتحاديه اروپا
وي اعلام كرد: ميزان مجازي كه در كدكس غذايي بين‌المللي براي ميزان مجاز "مايكوتوكسين" مشخص شده 500 نانوگرم در ليتر است و البته برخي ديگر معتقدند كه بايد استانداردهاي اتحاديه اروپا را كه 50 نانوگرم در ليتر تعيين شده، ملاك سنجش و ارزيابي "مايكوتوكسين" در شير قرار گيرد.
اما اگر كدكس غذايي بين‌المللي را معيار قرار دهيم هيچ مشكلي در شير از اين نظر وجود ندارد و كمتر از حداكثر مجاز تعيين شده است. البته از استاندارد اتحاديه اروپا كمي پايين‌تر هستيم.
رييس سازمان دامپزشكي كشور اظهاركرد: در اين راستا از همه استانداران تقاضا شده تا كميته ارتقاي كيفيت بهداشتي شيرخام را با رياست معاونان استاندار و دبيركلي سازمان دامپزشكي تشكيل دهند و سازمان جهاد كشاورزي، اتحاديه دامداران، دانشكده علوم پزشكي و غيره در اين كميته عضويت پيدا كنند كه از مبدأ توليد تا مراكز جمع آوري شير و قبل از فرآوري شدن، اين محصول را پايش و نظارت كنيم.
ميگوي ايراني مورد تاييد اوپايي‌ها
خلج با بيان اينكه در زمينه گوشت قرمز و تخم مرغ هنوز نتايجي استخراج نشده است، گفت: در زمينه ميگو نيز با توجه به اينكه اتحاديه اروپا بايد كد EC صادر شده از سوي سازمان دامپزشكي را براي شركت‌هاي صادر‌كننده ايراني تاييد كند و براساس نتايج آزمايش‌هاي انجام شده سازمان دامپزشكي در تك‌تك مراحل توليد و صادرات ميگو و نتايج آزمايش‌هاي اتحاديه اروپا، هيچ مشكلي از نظر باقي‌مانده‌ها و فلزات سنگين وجود ندارد.
وي افزود: 3141 مجوز بهداشتي براي صادرات 69 نوع كالاي مربوط به دام، فرآورده خام دامي، آلايش دامي، دارو و غيره صادر شده است كه حدود 829 هزار رأس دام سبك نيز صادر شده است و اين ركورد جديدي در صادرات محصولات فرآورده‌هاي دامي محسوب مي‌شود.
اما سازمان دامپزشكي به عنوان متولي تضمين‌كننده سلامت و بهداشت، محصولات و فرآورده‌هاي خام دامي همواره در صادرات و واردات شرط الزام‌آور بهداشتي را رعايت كرده است.
رييس سازمان دامپزشكي كشور ادامه داد: در زمينه سلامت و بهداشت مواد غذايي بايد به مساله امنيت غذايي توجه كرد؛ بنابراين سازمان دامپزشكي معتقد است اگر خوراك بهداشتي دام را ارتقاء ندهيم نمي‌توانيم زنجيره‌هاي بعدي توليد را از اين نظر تضمين كنيم.
ايجاد اسكله اختصاصي براي تخليه خوراك دام
خلج اظهار اميدواري كرد امسال با حمايت وزير جهاد كشاورزي و دولت اسكله اختصاصي براي تخليه خوراك دام ايجاد شود؛ به گونه‌اي كه در اسكله‌اي كه اين محصولات اساسي تخليه مي‌شوند محصول ديگري به ويژه مواد شيميايي نگهداري نشوند. از سوي ديگر انبار اختصاصي و ناوگان حمل‌و‌نقل ويژه براي نهاده‌ها و خوراك دام و طيور ايجاد شود.
وي اعلام كرد: سازمان دامپزشكي در گستره 95 هزار واحد دامداري روستايي، صنعتي و عشايري، 27 هزار واحد پرورش صنعتي طيور، 9500 واحد پرورش آبزيان، 1044 كارخانه خوراك دام ، 956 مركز جمع‌آوري شير، 700 كشتار گاه صنعتي دام و طيور، 1100 مركز سردخانه‌اي و مركز بسته‌بندي، 10 هزار 700 شناور صيادي، بيش از 34 هزار وسيله حمل و خودرو فرآورده‌هاي خام و 151 هزار و 732 مركز عرضه فرآورده‌هاي خام دامي نيز در كشور موظف به انجام وظايف خود است.
