دستپخت من و شما...

کشک بادمجون مخصوص شمــــــــــــــــــال

سلام عزیزم.واسه باقالی قاتوق یه لوبیایی هست بنام لوبیا رشتی.که باید اونو بگیری و ۲روز تو اب خیس کنی..بعدش پاک کنی یعنی پوسته اولیش رو جدا کنی و چون خیس خوردس خوب تمیز میشه.بعدش این لوبیاهارو تو روغن فراووناگه جامد باشه بهتر ...همراه با مقداری سیر که سیرش هرچی بیشتر باشه خوشمزه تر میشه تفت میدیم یعنی به مدت ۳تا ۵مین با حرارت کمی بالا و مرتب هم میزنید..بعدش زردچوبه رو میریزیم .حالا اگه شوید خشک داشتید به مقدار نصف استکان میریزید اگه نداشتید شوید تازه ۳دسته بزرگ ...شوید رو هم 2مین با همون حرارت مرتب هم میزنید تا یکمی تفت بخوره...حالا به مقدار ۱لیوان اب سرد اضافه کنید و بذارید با حرارت ملایم به مدت یه رب بپزه تا کمی ابش کشیده بشه و جابیفته..بیشتر از ۲۰مین نذارید رو حرارت بمونه که له میشه...بعد یه رب ۳عدد تخم مرغ رو تو خورشت بریزید و بذارید تخم مرغ تو خورشت بپزه..حدود ۲مین....بعدش حرارت رو خاموش کنید...عزیزم بعضیا وقتی تخم مرغ رو میریزن سریع هم میزنند اما قشنگیش و ظاهر بهترش اینه تخم مرغ هم نخوره...واسه چاشنی هم اخر کار دوست داشتید بنا به طبع خودتون مقداری ابغوره یا ابنارنج اضافه کنید.ما خودمون ابنارنج رو بیشتر میپسندیم...امیدوارم خوبتوضیح داده باشم و اگه سوال دیگه هم باشه در خدمتم عزیزم...

سلام دوست عزيز

اين دسر رو كه درست كرديد چه چوري لايه ها رو كنار هم گذاشتيد در واقع رنگ هاي مختلف رو چه جوري جدا كرديد ؟ ضمنا قسمت اول از سمت چپ رو با زعفرون طعم دار كرديد؟

مرسي عزيزم

منظور از سه دسته شوید اینه که ما اینجا سبزی رو دسته ای میگیریم ...و پاک میکنیم و میشوریم ...بعدش خوردش میکنیم باید خیلی خورد بشه مث مث سبزی کوکو منتها کمی درشترش...این مقداری که توضیح دادم واسه ۳الی ۴نفره...اونم تو شمال دیگه ههههههه
و مقدار لوبیا باید یه لیوان باشه....مقدار سیر بیشتر باشه خوشمزه تر میشه...دوست داشتید کمی هم زعفرون تو مرحله ای که تخم مرغ رو ریختید بریزید....اما من نمیریزم.....و این خورشت هم میشه به عنوان پیش غذا سرو بشه هم یه غذایکامل همراه با برنج.....که اینجا بیشتر با برنج میخورن

مامان نفس چ خوب من تا بحال سیب زمینی رو تو اب نمک نجوشوندم بعد سرخ کنم ...چ بامزه ....اینجا که نشون میده عجب ..سیبزمینی سرخ کرده ای شده....ممنون از این اطلاع رسونیت...امشب حتما سیبزمینی هامو اینجوری سرخ میکنم....مرسی خانوووومی

سلام دوست عزیز ..وقتی  موادم اماده شد ..از مواد توی سه تا کاسه ریختم و یکیشو سریع با پودر کاکاعو هم زدم یکیشم با زعفرون .و اون یکیم زیاد دیده نمیشه با شهد مربا البالو ....مخلوط کردم ...منتها باید خیلی سریع این کارو بکنید تا مواد تو کاسه ها سرد نشه که سفت بشه ....حالا ریختم تو لایه اخر  و ظرفمو کمی کج نگه داشتم ..مواد برن یه سمت ...ودوباره لایه کاکایویی رو ریختم کنار سفیده و بعدش لایه زرد رنگ ر سپس لایه قرمز ...عزیزم چو ن مواد شل نبود به راحتی میشد این کارو کرد ...و پخش نمیشد و من با ملاقه کوچک ریختم ..این ترکیب رنگ فقط واسه لایه اخر استفاده کردم......

اول بذار آب و نمك جوش بياد بعد سيب زميني هاي خلال رو بريز توش و بعد از دوسه دقيقه آبكش كن. حواست باشه بيشتر نشه چون خرد ميشن.

بعد تو روغن زياد و. شعله ي زياد سرخ كن. البته اگه روغن خيلي زيادم نباشه ميشه.

اينجوري حتي اگه خلال هات درشت هم باشه وسطش خام نميمونه. مثل بيرونيا ميشه ديگه.

ميتوني يكم هم آويشن بهش بزني خوشمزه ميشه.

ازینا این تاپیکت واقعا عالیه هرکسی غذاهای مخصوص وسنتی شهرشو یاد بده خیلی خوب میشه

آزینا اگه عطر نسکافه رو دوست داری ..مثل من میتونی یه لایه پان رو هم نسکافه بزنی ..

شربت آلبالو خیلی رنگ خاصی نداره ... اگه نمیخای از رنگ خوراکی استفاده کنی میتونی از آب لبو استفاده کنی ... البته من خودم تاحالا استفاده نکردم ....

من یه بار سه رنگ با نسکافه و کاکائو و وانیل درست کردم

این همون پانه که برای مراسم شب یلدای خواهر یوسف درستیدم و اون چون میخاست لایه ها بیشتر پیدا بشه تو این ظرف ریخت

نفس جان من این مدل سیب زمینی سرخ کرده رو از مجله هنر آشپزی یاد گرفتم ...نوشته بود سرخ کردن سیب زمینی به سبک رستوران ها ....

اینم آلبالو پلو ی من باکمی دست بردن تو روش پختش
معمولا من غذاهارو یه کم تغییرشون میدم تا مطابق سلیقم بشه

وای سوگل ................
خــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــیلی اشتها برانگیز ناکه .............

مخصوصا ساعت دو بعد از ظهر اونم تو ماه رمضون ببینی

مولکولام به لرزه در اومد

ببخش عزیزم میخوای برش دارم بعداز افطاربذارم

سلام عزيزم

يعني به اين مواد بالا خرما + ........ بايد بيسكويت پتي بور هم اضافه بشه؟ در اين صورت چقدر و چه جوري؟

تشكر از شما

اولا شرمنده بابت کیفیت وحشتناک عکسم 



این عکس رو تو نور کم ساعت سه و بیست دقیقه صبح گرفتم ..

دیشب نشستم فوتبال دیدم و بعدش هم خوابم نبرد و کلی تزیینات بروز دادم هههههه



 سینه مرغ رو برش های کوچیک زدم و تفتش دادم ..قارچم دقیقا مثل مرغ برش زدم و بهش نمک و یه کم فلفل و یه عالمه زعفرون زدم و پختمش ... 

بخدا رنگ و روش خیلی بهتر بود ..از ترس بیدار شدن النا جرات نکردم چراغ رو روشن کنم...

عزیزم ...من خودم زیاد اهل پتی بور ریختن نیستم ... اما برای انسجام بیشتر و صرفه جویی در خرما ...میشه یه مقدار پتی بور رو پودر کرد و به مواد اضافه کرد تا خمیری بشه ....

حتی میشه به عنوان یه رنگ ..تو تزین توپک رو تو پودر پتی بور غلطوند

همینم عالیه الهه جون...معلومه که خیلی خوشمزه است

سوگل جونم ..راحت باش خواهر ..مرگ یه بار شیونم یه بار ...هههه من از دست رفتم ...