خانه
3.77K

طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان

  • ۱۵:۰۸   ۱۳۹۱/۹/۸
    avatar
    کاربر جديد|48 |108 پست

    مواد لازم
     برنج ۳ و نیم پیمانه
     بادمجان ۷۰۰ گرم

     گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
     ماست ۴ تا ۶ قاشق سوپخوری
     تخم مرغ ۲ عدد
     پیاز ۱ عدد
     نمک و فلفل و روغن و زعفران و زردچوبه به میزان لازم
     
    طرز تهیه
     بادمجانها رو حلقه ای کنید و نمک بپاشید و بذارید ۱ ساعت بمونه تا تلخی اونا گرفته بشه. بعد اونا رو بشویید و خشک کنید و سرخ کنید و روی دستمال آشپزخانه بذارید تا روغن اضافی اون گرفته بشه.
     پیاز رو خرد کنید و با کمی روغن تفت بدید, گوشت چرخکرده رو اضافه کنید و تفت بدید, وقتی گوشت حسابی تفت خورد, نمک و فلفل و کمی زعفران دم کشیده بزنید و بذارید تا مواد به خورد گوشت بره و شعله رو خاموش کنید.
     برنج رو به روش کته یا آبکش آماده کنید. در یک کاسه جداگانه, ماست رو کمی بزنید تا صاف و یکدست بشه, تخم مرغ ها رو به اون اضافه کنید و با چنگال بزنید تا تخم مرغ ها باز بشن. حالا زعفران دم کشیده رو اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط بشن.
     برنج رو با مخلوط بالا کاملا آغشته کنید.
     کف قابلمه مورد نظر, روغن بریزید, نیمی از برنج رو بریزید و خوب صاف کنید, حالا بادمجانها رو روی برنج بچینید, بعد هم گوشت چرخ کرده رو بریزید و صاف کنید, بعد مابقی برنج رو بریزید و خوب صاف کنید.
     اجازه بدید تا ته چین برای حداقل ۱ ساعت دم بکشه و بعد اونو در ظرف مورد نظر برگردونید و سرو کنید.
     
    ***نکات
     *ته چین رو میتونید توی فر هم دم کنید.
     *میتونید روی ته چین کمی کره آب شده بریزید تا عطر خوش کره همه جای اون پخش بشه!
     *میتونید برای زیبایی کار, پوست بادمجانها رو نگیرید.
     *بعضی ها ته چین رو فقط با زرده تخم مرغ درست میکنند, در اون صورت به جای ۲ عدد تخم مرغ کامل, از ۳ عدد زرده استفاده کنید.
     *بعضی ها ته چین رو خیلی نازک درست میکنند, ولی توجه داشته باشید که قرار نیست مهمانهای شما ته دیگ بخورن, اونا قراره ته چین میل کنند!

     

  • برای شرکت در مباحث تبادل نظر باید ابتدا در سایت  ثبت نام  کرده، سپس نام کاربری و کلمه عبور خود را وارد نمایید؛    (Log In) کنید.
موضوع قبل
موضوع بعد
آخرین پست های این تالار
آخرین پست های این بخش
تبلیغات
 
تمامی حقوق مادی و معنوی سایت محفوظ و متعلق به سايت زیباکده بوده و استفاده از مطالب با ذکر و درج لینک منبع بلامانع است.
© Copyright 2021 - zibakade.com
طراحی و تولید : بازارسازان