من و آشپزی

ریتا جان، گاناش رو میشه یکم تلخ تر کرد،پودر کاکائو اضافه میشه کرد؟

مامان نفس.. خان جونمون اینجاس واسه سرکه انجیر میگن... بایست انجیرهارو تو یه ظزفی بریزید و درشو محکم ببندید و به مدت ده روز تو ظرف در بسته باشه.. بعد دهروز درشو باز کنید و کمی چنگ بزنید و بعدش از صافی رد کنید تا سرکه صاف داشته باشید... موفق باشید..

بخدا آروشا هنوز هست ... تا امروز که نذاشته بریزم دور 

پریا جان من گاناش رو اینطوری میدرستم ... یک چهارم پیمانه خامه صبحانه رو روی حرارت میذارم تا گرم شه اما نجوشه صد گرم شکلات تخته ای تلخ (قهوه ای پر رنگ تره ) رو خورد میکنم و وقتی خامه گرم شد به خامه اضافه میکنم و از روی حرارت بر میدارم ... من به اندازه فکر کنم یک قاشق مربا خوری نسکافه بهش میزنم تا تلختر بشه ..البته نسکافه باید پودر باشه .. یه قاشق غذاخوری هم عسل بهش میزنم و یه کمی هم کره
اندازه های دقیق رو دوباره فردا چک میکنم که جابجا و اشتباه نشده باشه... توی دستور کیک شیفون موکا دستور گاناش هست

ریتا جون ببخش یهو پریدم وسط

برای تلخ کردن گاناش میزان نسکافه رو باید کم و زیاد کنی ...پودر کاکائو گاناش رو خراب میکنه ... درضمن شکلات تخته ای هم باید از نوع تلخ باشه

ممنون عزیزم از راهنماییت.....

کوکو سبزی الهه پز :



سبزی+ زرشک+ نمک و فلفل و زردچوبه + کمی آرد + بیکینگ پودر + تخم مرغ 

مرسي آزينا جان. بازم سوال دارم!

ده روز كم نيست؟!!!

دماي هواي اطرافش چجوري بايد باشه؟ سر د ؟ گرم؟

همون موقع كه چنگ زديم از صافي رد كنيم و ديگه نبايد بمونه ؟

مهم نيست بعضي از انجيرها يكم ترش شده باشن؟؟ يا اينكه انجيرها رو بخام يكم باز كنم ببينم توش سالمه يا نه؟!

البته اينا همش سالمه اما بعضياش يكم ترش شدن

ماهی سوخاری الهه پز 



ماهی قزل 

ممنون الهه جون ج پریا رو دادی
من ندیده بودم

به به عجب ماهی تمیز و مرتبی ...

آره پریا جون میشه تلخ درست کرد همونطور که الهه جون گفت کلا با شکلات تلخ بدرستی یا نصف نصف شکلات تلخ و شیرین بزنی که خیلی هم تلخ نشه
اگه کلا با پودر کاکائو درست کنی اون دیگه گاناش نمیشه ! میشه خامه شکلاتی
چون گاناش سرد که بشه خودشو میگیره و منسجم میشه ولی خامه شکلاتی این حالت و نداره و همونطور شل میمونه

ممنون عزیزان از راهنماییتون

اما عجب سوالی پرسیدم  راست میگید خب کلا با شکلات تلخ درست کن تا تلخ بشه

سلام ..خانجون همسری میگن :10روز کافیه اما اگه دوست داری و واسه اطمینان بیشتر بزارید تا 15 روز اما بیشتر نشه ممکنه تبدیل به شراب شه اونوقت...

دمای هوا گفتن بایست هوای ازاد باشه مثلا تو تراس یا حیاط..

از صافی رد کنید و بزارید یه شب بمونه دوباره از صافی رد کنید و سرکه رو داخل ظرف مخصوصش نگهداری کنید ..میشه ظرفتون رو جا نوشابه ایی انتخاب کنید

سالم باشه بهتر اما ترشم باشه گفتن میشه....اما گفتن سالم باشه سرکتون شفافتر وبهتر است..

الهه جون یه سوال چرا ماهی رو سوخاری درست میکنید؟؟؟؟؟؟مزش چطور میشه من مرغ سوخاری درست کردم اما ماهی سوخاری درست نکردم ونمیدونم مزش چطور میشه ..میشه یکم راهنمایی کنید ...

یه سوال دیگه از ریتا جون یا الهه جون ....چرا وقتی توکیکم روغن جامد میریزم خوب پف نمیکنه و اونجور که دلم میخواد نمیشه اما هر وقت با کره یا روغن جامد کیک درست میکنم خوب میشه.فرق اینا چی میتونه باشه؟ممنونم

در مورد کیک :
من خودم چون هیچ وقت روغن جامد نمیخرم تاحالا با روغن جامد درست نکردم .. همیشه با روغن مایع یا کره درست میکنم ...
شاید خاصیتی داره که جلوی فعال شدن بیکینگ پودر رو میگیره ...

راستش من وقتی عجله داشته باشم سوخاری اش میکنم ... چون وقت کمتری میبره به نسبت توی فر ....

مزه اش بد نیست ... من که ماهی رو هرجوری باشه دوست دارم ...

اول توی آرد سفید و بعد توی تخم مرغ زده شده و بعد آرد سوخاری میزنم
بعضی وقتها هم دوبار آرد سوخاری و تخم مرغ میزنم ...

اگه میخای لایه سوخاری بهتر روش بمونه بهتره آرد سفید رو که زدی بذاری یه یک ساعتی توی یخچال با اون باشه تا خوب به ماهی بچسبه و بعد تخم مرغ و آرد سوخاری بزنی

مرسي آزينا جون از جوابت.

پس اگه بخوام شراب بشه بايد بيشتر بذارم ديگه؟؟؟!!!!

سورناز دیگه کم کم داری منحرف میشی ها ..دوست جون

کباب تابه ای الهه پز 



سیب زمینی ها رو با آب کم و زعفرون و نمک آبپز کردم ...