خورش لوبیا چشم بلبلی

خورش چشم بلبلی یکی از دهها نوع خورش‌های اصیل ایرانی است که در طبخ آن از گوشت قرمز چرخ کرده پیاز رب گوجه فرنگی ادویه جات مخصوص و لوبیا چشم بلبلی یا (لوبیا رشتی) استفاده و با پلو مصرف می‌شود. این خورش متعلق به شهرهای شمال کشور علی الخصوص مازندران است.

موادلازم:

لوبیاچشم بلبلی                         1 پیمانه
گوشت چرخ کرده یا قیمه ای    به میزان دلخواه
پیاز داغ                                    1 عدد
رب                                            1 قاشق غذا خوری
آبلیمو+آبغوره                          1 قاشق غذا خوری
نمک فلفل زردچوبه                 به میزان لازم
سیب زمینی سرخ شده          2 عدد سیب زمینی

طرز تهیه:

لوبیا رو کمتر از دوساعت خیس میکنیم.  آبشو عوض میکنیم. میریزیم تو قابلمه و میذاریم بپزه و آب سیاهش خارج شه.حالا گوشتو با پیاز داغ و ادویه ها و رب تفت میدیم.(اگه گوشت قیمه ای بود از قبل میپزیم مثل خورشتای دیگه)آب سیاه لوبیا رو دور میریزیمو آبکشش میکنیم.در یک قابلمه ی دیگه گوشت رو با لوبیا و کمی آب میذاریم بپزه.اواخر پخت یکم دیگه رب و آبلیمو و آبغوره را اضافه میکنیم.موقع سروم سیب زمینی ها رو میریزیم روش.خورش ساده و خومشزه مون آماده ست!