حلوای_گل_سرخ
مواد لازم:
روغن جامد یا مارگارین 300 گرم
آرد سفید معمولی 500 گرم
پودر شکر یا پودر قند 500 گرم
پودر گل سرخ الک شده 1 پیمانه = 50 گرم
پودر گردو یا بادام 1 پیمانه
عسل 150 گرم
گلاب نصف پیمانه
هل1 قاشق چایخوری
پودر پسته به میزان لازم
طرز تهیه:
این حلوا از حلواهای سنتی تبریز است و خیلی خوشمزه است.
روغن یا مارگارین را داخل ظرف میریزیم و روی حرارت میگذاریم تا آب شود.
وقتی روغن آب شد، آرد را اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
حدود ده دقیقه تا یک ربع آرد باید روی حرارت به همراه روغن تفت بخورد تا بوی خامی آرد گرفته شود البته حرارت بهتر است ملایم باشد تا آرد نسوزد و رنگ حلوا خیلی تیره نشود.
بهتر است آرد همیشه داخل روغن تفت داده شود نه جدا. تا عطر بهتری داشته باشد.
از پودر بادام یا گردو هر کدام که خواستید میتوانید استفاده کنید فقط ممکن است در رنگ حلوا تفاوت داشته باشد.
گل سرخ حتما باید پودر شده و الک شده باشد.
کره حلوا را خیلی سفت میکند پس بهتر است از کره استفاده نکنیم و از روغن جامد و یا مارگارین استفاده کنیم.
تفاوت کره و مارگارین: مارگارین روغن گیاهی است و کره حیوانی. مارگارین نسبت به کره نرم تر است.
مواد را از روی حرارت برمیداریم و پودر شکر را کم کم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا به خورد مواد برود.
اگر موقع اضافه کردن پودر شکر، ظرف را از روی حرارت برنداشته باشیم خمیر، لطافت کمتری خواهد داشت.
پودر گردو، پودر گل سرخ، عسل، هل و گلاب را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
وقتی همه مواد را با هم مخلوط کردیم خمیر سفتی به دست می آید برای اینکه خمیر منسجم شود حتما آن را داخل غذاساز میریزیم.
اگر دستگاه غذاساز در دسترس نباشد مواد را با دست آنقدر ورز میدهیم تا منسجم شوند.
دقت کنید اگر بخواهیم مواد را با دست ورز دهیم و داخل غذاساز نریزیم باید گلاب را به همراه بقیه مواد اضافه نکنیم و در حین ورز دادن، کم کم اضافه کنیم.
خمیر را وقتی میخواهیم روی سطح صافی پهن کنیم کناره های آن را با دست مرتب میکنیم و صاف کرده و دوباره مرتب میکنیم تا خمیر منسجمی به دست آید و با ضربه های دست روی خمیر آن را صاف میکنیم و به قطر یک سانتی متر پهن میکنیم.
این خمیر اصلا نیازی به استراحت ندارد و این حلوا نیازی به یخچال ندارد و وقتی خمیر آماده شد میتوانید به راحتی آن را قالب بزنید.
میتوانید از انواع قالبها استفاده کنید.
روی حلوا را با پودر پسته تزئین میکنیم.
این حلوا ماندگاری خیلی زیادی دارد و میتوان در دمای محیط یا حتی داخل فریزر هم نگهداری کرد اما باید دقت کنیم که داخل ظرف در بسته نگهداری کنیم.
با اندازه قالبی که در اینجا استفاده کردیم حدود 100 عدد حلوا از این مقدار مواد به دست می آید.
