انواع کیک و شیرینی

رویه کیک چسبنده ولی قسمت میانی آن خشک است :

 مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.

 مدت طبخ طولانی بوده است.( بعد از اتمام زمان گفته شده باید پخت کیک کنترل شود و اگر این زمان به صورت یک محدوده گفته شده بعد از اتمام کمترین زمان ذکر شده پخت کیک مورد کنترل قرار گیرد)

 سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است.

 قالب کیک نسبت به مواد مورد استفاده بسیار بزرگ بوده است .بهتر است از قالبهای ذکر شده در دستور استفاده کنید و یا آن را به طرز صحیحی جایگزین کنید. .

 دمای فر نامناسب و کم بوده و کیک به جای اینکه بپزد خشک شده است.

 کیک در معرض جریان هوا سرد شده است.

 مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است.

 میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.

 مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است.

قسمت وسط کیک بالا آماده و ترک خورده است:

 مواد بیش از حد مخلوط شده است.

 دمای فر بسیار زیاد بوده است.

 میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است.

 کیک در طبقات بالاتر از طبقه وسط فر طبخ شده است. (موقع گرم کردن فر پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید)