ماكارون به لیمو
مواد لازم: سفیده تخممرغ 3 عدد شكر دانهریز 40 گرم پودرشكر 180 گرم پودربادام 125 گرم رنگ آبی، اسانس لیمو از هر كدام چند قطره
روش تهیه:
1. برای تهیه خمیر ماکارون فر را اگر گازی بود روی 150 و اگر برقی بود روی 140 درجه سانتیگراد تنظیم کرده گرم میكنیم.
2. كف سینی فر را كاغذ روغنی پهن كرده، آن را چرب میكنیم. ابتدا سفیدههای تخممرغ را با همزن برقی هم میزنیم تا پف كند. سپس آرامآرام شكر دانه ریز را به سفیده اضافه كرده، به همزدن ادامه میدهیم تا حالت فومی شكل پیدا كند.
3. پودرشكر و پودربادام را با یكدیگر آسیاب كرده و خوب مخلوط میكنیم و توجه داریم كه به واسطه چربی بادام مخلوط ما حالت خمیری شكل پیدا نكند. رنگ و اسانس را نیز به مواد اضافه كرده و مواد خشك را در سه مرحله توسط لیسك به خورد سفیدهها میدهیم. یك ماسوره ساده به قطر دو سانتیمتر داخل كیسه قیف قرار میدهیم.
4. مایه را داخل قیف ریخته دایرههایی به قطر سه تا چهار سانتیمتر از مایه روی كاغذ میگذاریم. سینی را چند بار روی میز میكوبیم و به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت میدهیم تا رویه ماكارونها حالت چسبنده نداشته باشد سپس آن را به مدت 20 دقیقه روی پنجره وسط فر قرار میدهیم. بین ماكارونها از مخلوط خامه، مارمالاد به (بدون شهد) وچند قطره آب لیموترش استفاده میكنیم.
