۱۱:۴۳ ۱۳۹۴/۱۲/۱۱
متخصصان تغذیه معتقدند که جوانههای گیاهی نقش قابل توجه ای در تأمین ویتامینها و مواد مغذی مورد نیاز بدن دارند. به طوری که تحقیقات علمی نشان داده که جوانههای گیاهی ( مانند جوانه گندم، ماش، یونجه، عدس ) با دارا بودن مقادیر قابل توجه ای از ویتامینهای E،Bو تا حدودی ویتامین C در سلامت پوست و تأخیر در فرآیند پیری در سلولهای بدن نقش دارند.
در حقیقت ویتامینها و املاح موجود در جوانه غلات و حبوبات چندین برابر خود غلات و حبوبات میباشند. این در حالی است که با جوانه زدن میزان کربوهیدرات و انرژی موجود در جوانهها تا حدی کمتر میشود.
جوانه غلات همچون اکسیر جوانی
امروزه محققان تغذیه معتقدند که رژیم غذایی مردم اکثراً فاقد ویتامینها و املاح مورد نیاز میباشد، جوانهها همچون اکسیر جوانی برای بدن ما فعالیت میکنند و ویتامینها و املاح مورد نیاز را به بدن ما میرسانند. میزان ویتامینهای B و E موجود در جوانهها بسیار بالا میباشد و به همین دلیل از آنها میتوان به عنوان مکملهای ویتامینی طبیعی نیز نام میبرند. برای مثال از لحاظ رساندن مواد مغذی به بدن ارزش غذایی چهار قاشق غذاخوری جوانه گندم معادل یک کف دست نان است. به علاوه این که جوانه گندم نسبت به دانه خود سه تا دوازده برابر ویتامین B و سه برابر ویتامین E بیشتری دارد. ( وب سایت سلامت دکتر سوشا )
جوانه گندم به دلیل داشتن مقادیر بالایی از ویتامین E، به عنوان یک ماده غذایی ضد پیری و رفع کننده چین و چروک بر روی پوست مطرح میباشد. در واقع امروزه ثابت شده که ویتامین E به عنوان یک معجزه گر و اکسیر جوانی مطرح میباشد. همچنین این ماده غذایی در کنترل وزن (کاهش وزن یا افزایش وزن) هم مؤثر میباشد. در این زمینه، متخصصان تغذیه توصیه میکنند که برای لاغر شدن میتوانید پودر جوانه گندم را همراه ماست یا سالاد کاهو 10 دقیقه قبل از غذا و برای چاق شدن 10 دقیقه بعد از غذا صرف نمود.
جوانه گندم علاوه بر نقشهای فوق، به عنوان یک ماده ضد بی خوابی، پیشگیری کننده از بیماریهای دیابت، قلبی و عروقی، کلسترول بالا و دردهای عضلانی نیز مطرح میباشد و مصرف روزانه 4 قاشق غذاخوری آن همراه غذا و یا در تهیه غذاهای مختلف برای بهرهمندی از این منافع توصیه میشود.
نقش سایر جوانهها بر سلامت، زیبایی و جوانی
جوانه یونجه به دلیل این که دارای عناصر منگنز و کروم بالایی است و در ساخت انسولین طبیعی به بدن کمک میکند به نام سلطان جوانهها معروف میباشد. به علاوه این که این جوانه باعث کاهش کلسترول خون میشود و به این ترتیب به عنوان یک ماده غذایی پیشگیری از بروز دیابت و کلسترول خون بالا مطرح میباشد.
جوانه ماش هم نقش مؤثری در تأمین ویتامینها و املاح مورد نیاز بدن بر عهده دارد و مصرف منظم آن رخوت و خستگی را از بین میبرد و در حفظ سلامت پوست و مو نقش مؤثری دارد. به علاوه این که با خاصیت سیر کنندگی که دارد در کنترل وزن بدن هم مؤثر میباشد. میزان اسیدفولیک و پتاسیم در جوانه ماش بسیار بالا است و مصرف آن در افراد مبتلا به بیماریهای قلبی- عروقی و پرفشاری خون بسیار مفید میباشد. به علاوه این که اسیدفولیک در سلامت پوست و مو هم نقش مؤثری بر عهده دارد.
پیشنهاد متخصصان تغذیه
در مجموع، متخصصان تغذیه توصیه میکنند که در جهت سلامت سلولهای پوست و حفظ ظاهری جوان، در رژیم غذایی روزانه خود از جوانه غلات به همراه ماست یا سالاد استفاده نمایید تا از منافع تأمین ویتامینهای لازم برای بدن خود بهرهمند شوید.
