خوراک بلدرچین

مواد لازم:

برای 4 نفر
بلدرچین                       1200 گرم
آب لیمو ترش               2.5 فنجان
پیاز خام خلال شده       3عدد
زغفران                          مقداری
روغن زیتون                 1/2 فنجان
کرفس خرد شده         1/2 فنجان
فلفل نمک                    به میزان لازم

طرز تهیه :

بلدرچین را بعد از تمیز کردن با 2 تا 3 لیوان آب ، یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ ساق کرفس و چند ساق جعفری میگذاریم نیم پذ شود و آب آن به خودش برود و سسی از روغن زیتون با کره آب کرده و آب لیمو نمک فلفل را آماده میکنیم و بلدرچین را در سس میخوابانیم و بعد مثل کباب جوجه به سیخ میکشیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم. باید زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد و مرتب به آن سس کره با آب لیمو بدهید تا کاملا کباب پخته و برشته شود.