نان مغز دار
مواد لازم خمير:
تخم مرغ ٢عدد
ماست ١/٢پيمانه
روغن مايع ١/٢پيمانه
نمك ١/٢قاشق چايخورى
شكر١/٢قاشق چايخورى
مايه خمير ١قاشق چايخورى
أب ولرم ١/٢ پيمانه
ارد به ميزان لازم حدود ٤ تا٥ پيمانه
مواد ميانى:
گوشت چرخ كرده ١٥٠گرم
پياز ١ عدد متوسط
قارچ ٥ عدد بزرگ
جعفرى خرد شده يك قاشق غذاخورى سر پر
نعنا تازه چند برگ خرد شده
رب گوجه فرنگى ١ قاشق غذاخورى
فلفل سياه فلفل قرمز نمك ادويه به ميزان لازم
پنير پارمزان رنده شده ١٠٠ گرم
طرزتهیه:
مخلوط يك عدد زرده تخم مرغ + روغن مايع يك قاشق چايخورى براى رويه كنجد.
ابتدا اب ولرم را با مايه خمير و شكرمخلوط كرده أجازه ميدهيم پف كند و عمل بيايد.
براى تهيه خمير ابتدا در يك ظرف بزرگ تخم مرغها را با ماست، روغن مايع و نمك مخلوط كرده هم زده تا از حالت لختگى دربيايد.
مخلوط اب ولرم و مايه خمير را اضافه كرده كم كم أرد را اضافه كرده خمير بايد كمى چسبنده باشد اما بشود انرا ورز داد كمى خمير را ورز داده تا روى ان صاف شود خمير را گلوله كرده داخل كاسه گذاشته روى انرا با پارچه پوشانده ودر جاى گرم قرار داده تا ور بيايد در اين فاصله مواد ميانى را مثل مواد ماكارانى تهيه ميكنيم.
خمير را دوباره كمى ورز داده از خمير به اندازه كمى بزرگتر از گردو برداشته انرا كمى باز كرده مقدارى از مواد ميانى وسط ان گذاشته كمى پنير روى ان قرار داده و ارام خمير را گلوله ميكنيم قالب مافين را كمى چرب كرده و داخل هر كدام از قالبها سه عدد از گلوله هاى اماده شده قرار ميدهيم. يك عدد از زرده تخم مرغ را با كمى روغن مخلوط كرده و روى خميرها ميماليم و كنجد ميپاشيم و قالب را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ١٧٥ درجه سانتى گراد به مدت ٢٠ تا٢٥ دقيقه قرار ميدهيم تا روى آن ها طلايى شود.
