استیک مرغ زعفرانی و نان سنگک :
مواد لازم استیک مرغ زعفرانی 2 نفر:
مواد لازم
اندازه
مقدار / کالری
سینه مرغ
2 عدد
100 گرم / 200 کالری
پیاز متوسط
یک عدد رنده شده
100 گرم / 5 کالری
زعفران دم کرده
6 قاشق غذاخوری
100 گرم / 310 کالری
روغن مایع
قاشق غذاخوری
100 گرم / 900 کالری
آبلیمو
4قاشق غذاخوری
100 گرم / 5 کالری
نمک و فلفل سیاه
به میزان لازم
100 گرم / 0 کالری
مواد لازم برای سس ماست :
مواد لازم
اندازه
مقدار / کالری
ماست خامه ای
نیم پیمانه
100 گرم / 79 کالری
خیارشور متوسط
یک عدد، نگینی
100 گرم / 17 کالری
سس خردل
یک قاشق غذاخوری
100 گرم / 182 کالری
آبلیمو
4قاشق غذاخوری
100 گرم / 5 کالری
نعناع ساطوری
2 قاشق غذاخوری
100 گرم / 43 کالری
نان سنگک
نصف خرد شده
100 گرم / 250 کالری
طرز تهیه استیک مرغ زعفرانی :
هر نصف سینه مرغ را کمی بکوبید تا ضخامتش یکنواخت شود.
آب پیاز رنده شده را با آبلیمو، روغن مایع، زعفران و نمک و فلفل مخلوط کنید.
سینه مرغ را با چاقو چند سوراخ کرده و حداقل 2 ساعت در مایه زعفران بخوابانید.
روغن را در تابه روی شعله متوسط داغ کرده و سینه های مرغ را 15 دقیقه در آن سرخ کنید.
تا روی آن برشته و مغز آن پخته شود. مرغ را از تابه درآورده و کنار بگذارید.
تکه های نان را در تابه سرخ کنید تا برشته شوند.
ماست، خیارشور، سس خردل و آبلیمو را با نعناع ساطوری شده مخلوط کرده و نمک و فلفل بپاشید.
مرغ و تکه های نان را در ظرف کشیده و سس را روی آن داده و سرو کنید.
نکات :
به جای مرغ از راسته گوساله بیات شده هم می توانید استفاده کنید.
اما به جای خواباندن در مایه آن را کباب کرده و 2 دقیقه قبل از برداشتن از روی آتش دوباره گوشت را در مایه زعفران بغلتانید.
می توانید به جای نعناع ساطوری شده از نعناع خشک استفاده کنید.
می توانید به سس ماست پیازچه یا خیار ساطوری شده اضافه کنید.
خواص زعفران :
مصرف زعفران در پیشگیری از بروز افسردگی موثر است. بر اساس تحقیقات امروزی نیز نتیجه گرفته شده است که زعفران دارای خواص ضد افسردگی است و این در حالی است که بر اساس تب سنتی به زعفران خواص فرح بخشی و خنده آوری نیز نسبت داده اند. بر طبق نتایج این تحقیقات استفاده از زعفران در غذا و نوشیدن حداقل یک فنجان چای زعفران برای تمدد اعصاب توصیه می شود.
