#رتتوئی (راتاتویی :خوراک فرانسوی Ratatouille )
مواد لازم
نصف پیاز ریز خرد شده
دو حبه سیر ریز شده
گوجه ی رنده شده یک پیمانه
روغن زیتون دو قاشق خوراک خوری
بادمجان یک عدد ورقه شده
هویج یک عدد ورقه شده
کدوی زرد یک عدد ورقه شده
گوجه دو عدد ورقه شده
چند برگ آویشن تازه
عصاره مرغ و نمک و فلفل
دستور پخت
ابتدا دمای فر را تا 190 درجه ی سانتی گراد بالا ببرید و بگذارید گرم شود. گوجه فرنگی رنده شده را کمی داخل تابه حرارت دهید تا آبش کشیده شود. سپس سیر و پیاز رنده شده را به این سس اضافه کنید. آن را با یک قاشق از روغن زیتون بهم بزنید و با فلفل و نمک کافی سس را آماده کنید. سر و ته کدوها و بادمجان را ببرید و نازک ورقه کنید. برای ورقه کردن تمام مواد رتتویی می توانید از رنده ی ورقه ای استفاده کنید که البته باید بسیار تیز باشد تا همه را با یک ضخامت ورقه کند.
سس آماده شده را کف ظرف بریزید طوری که کف ظرف را بپوشاند. حالا به ترتیب سبزیجات ورقه شده را مانند تصویر به نوبت و از لبه ی ظرف به سمت داخل ظرف به صورت مورب و تا حدی روی هم بچینید تا ظرف پر شود. روغن زیتون باقی را روی سبزیجات بریزید و عصاره مرعتون را بپاشید. ساقه های آویشن را جدا کنید و ریز خورد کنید و روی خوراک بپاشید.
حدود 1 ساعت زمان بدهید تا خوراک خوب بپزد و سبزیجات آب شان را پس بدهند و خوب پخته شوند خوب خوب . اما نه به اندازه ای که له شوند. نباید بگذارید خوراک لبه ی ظرف قهوه ای رنگ شود (یعنی بسوزد) باید ببینید که سس گوجه فرنگی دارد قُل می زند. در اخر وقتی کاملا پخته شد روش پنیر ریختم و مجددا در فر قرار دادم.
