خانه
6.44K

فواید گوجه فرنگی بنفش رنگ!!

  • ۱۲:۲۰   ۱۳۹۲/۵/۲۶
    avatar
    کاربر فعال|91 |320 پست

    دانشمندان اظهار داشتند که آنتی اکسیدانهای موجود در گوجه فرنگی های بنفش اصلاح شده ژنتیکی می تواند زمان مجاز نگهداری آن را دوبرابر کرده و آن را از 21 روز به 48 روز افزایش دهد. براساس اظهارات دانشمندان رنگدانه های گوجه فرنگی بنفش آن را از فرآیند بیش از حد رسیدن شدن باز داشته و مزه بهتری دارد، چرا که این فرآیند در نهایت به فاسد شدن محصول گوجه فرنگی می انجامد.
    مطالعات پیشین روی گوجه فرنگی های بنفش اصلاح شده ژنتیکی نشان داده بود که وجود آنتوسیانین در این محصول عمر موشهای مستعد سرطان را طولانی می کند.
    محققان در مرکز جان اینز نورویچ اظهار داشتند که یک راه برای بهبود زمان نگهداری این است که گوجه فرنگی را وقتی که هنوز کال است بچینیم و شرایط رسیده شدن را برای آنها به صورت مصنوعی با اتیلن فراهم کنیم اما نتیجه این امر از دست رفتن طعم است.
    یک روش دیگر رشد گونه هایی است که هرگز به طور کامل رسیده نمی شوند، اما این گونه ها نیز هرگز طعم کامل ندارند.
    در تحقیقات منتشر شده در مجله بیولوژی امروز، ماده آنتوسیانین به عنوان عامل کند شدن فرآیند بیش از حد رسیده شدن گوجه فرنگی های بنفش عنوان شده است که موجب می شود زمان نگهداری آن طولانی بوده و مزه به طور کامل بدست آید.
    آنتوسیانین در پرتقال خونی، گیلاس، توت فرنگی و سایر خوراکی‌های قرمز و بنفش رنگ مانند چای ترش یافت می‌شود و این احتمال وجود دارد که این ماده میزان خطر ابتلا به عوارض قلبی و چاقی مفرط را کاهش دهد. انواع مختلفی از رژیم‌های غذایی ویژه لاغری وجود دارد که در همه آنها ادعا شده رعایت آنها باعث می‌شود افراد وزن کم کنند.




    محققان همچنین دریافتند که گوجه فرنگی های بنفش کمتر از گوجه فرنگیهای قرمز مستعد ابتلا به بیماریهای پس از برداشت هستند، یکی از مهمترین بیماریهای پس از برداشت کپک خاکستری است که توسط قارچ " Botrytis cinerea " ایجاد می شود. آنها اظهار داشتند که گوجه فرنگیهای قرمز را می توان برای ظرفیت آنتی اکسیدن آنها مورد بررسی قرار داد چرا که گفته می شود این گوجه فرنگی ها دارای بیشتری ترکیبات آنتی اکسیدان هستند.
    نتایج این تحقیقات را می توان برای سایر میوه های نرم چون توت فرنگی و سایر گونه های گوجه فرنگی که در تنوع ترکیبات غنی هستند مورد استفاده قرار داد.
    یانگ زانگ نویسنده اصلی این تحقیقات اظهار داشت که ضررهای پس از برداشت در نتیجه فساد محصول برای فروشگاه ها و کشاورزها یک مشکل جدی است که حتی افزایش زمان نگهداری تا یک روز نیز می تواند برای آنها شرایط بسیار متفاوت و مطلوبی رقم بزند.

  • leftPublish
  • ۱۵:۱۴   ۱۳۹۲/۵/۲۶
    avatar
    مهتا کرامت
    دو ستاره ⋆⋆|954 |2274 پست
    ااا من تا حالا نشنیده بودم

    حلا اینجا کسی خورده؟؟؟؟
  • ۱۵:۵۲   ۱۳۹۲/۵/۲۶
    avatar
    Sahar mohammadi
    کاربر فعال|91 |320 پست
    من خودمم بار اولم بود دیدم، اعوذ بالله ، انسان چی کارا که نمیکنه
  • ۱۶:۴۷   ۱۳۹۲/۵/۲۶
    avatar
    مهتا کرامت
    دو ستاره ⋆⋆|954 |2274 پست
    آره سحر خیلی خیلی عجیب بودآآآآآ
  • ۱۶:۴۹   ۱۳۹۲/۵/۲۶
    avatar
    مروارید
    یک ستاره ⋆|399 |1307 پست
    منم تا حالا ندیدم
  • ۱۶:۴۷   ۱۳۹۲/۶/۱
    avatar
    صبا
    کاربر فعال|416 |581 پست
    چه عجیب!
    کسی تا حالا خورده اینجا؟
    من حتی تو میوه و سبزی فروشی ها یا تره بار ها هم ندیدم!
  • leftPublish
  • ۱۷:۳۱   ۱۳۹۲/۶/۱
    avatar
    ساناز افشار
    چهار ستاره ⋆⋆⋆⋆|3627 |4913 پست
    منم تا حالا گوجه فرنگی بنفش نخوردم .مزه اش مثل گوجه فرنگی معمولیه؟
  • ۰۹:۳۶   ۱۳۹۲/۶/۲
    avatar
    بهارک
    یک ستاره ⋆|455 |1240 پست
    فکر کنم از نظر مزه یکی باشن اما ظاهرشون باهم فرق میکنه
  • ۰۹:۵۲   ۱۳۹۲/۶/۲
    avatar
    Sahar mohammadi
    کاربر فعال|91 |320 پست
    منم ندیدم ، ولی مامانم میگه یکی دو سال پیش تو میوه فروشی دیده و فکر کنم مزه شون یکیه
    ویرایش شده توسط Sahar mohammadi در تاریخ ۲/۶/۱۳۹۲   ۱۶:۴۴
  • ۱۶:۲۹   ۱۳۹۲/۶/۲
    avatar
    ستاره
    یک ستاره ⋆|314 |1473 پست
    آره سحر جون مزه هاشون یکیه فکر کنم
  • برای شرکت در مباحث تبادل نظر باید ابتدا در سایت  ثبت نام  کرده، سپس نام کاربری و کلمه عبور خود را وارد نمایید؛    (Log In) کنید.
موضوع قبل
موضوع بعد
آخرین پست های این تالار
آخرین پست های این بخش
تبلیغات
 
تمامی حقوق مادی و معنوی سایت محفوظ و متعلق به سايت زیباکده بوده و استفاده از مطالب با ذکر و درج لینک منبع بلامانع است.
© Copyright 2024 - zibakade.com
طراحی و تولید : بازارسازان