رول استیک ژاپنی
مواد لازم: برای 4 نفر
گوشت استیک فیله گوساله : 6 تکه
مارچوبه : 12 ساقه
پیازچه : 12 ساقه
هویج : یک عدد
قارچ دکمه ای : 100 گرم
کره : 2 قاشق غذاخوری
سس سویا : ¼ پیمانه
سرکه انگور قرمز : 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع گیاهی : 2 قاشق غذاخوری
شکر : 2 قاشق مرباخوری
برنج پخته شده : به میزان لازم برای سرو
طرز تهيه:
در یک ظرف متوسط آب بریزید و روی شعله بگذارید تا بهجوش بیاید. در همین زمان تکه های استیک گوشت را از عرض نصف کنید و بکوبید تا ضخامت آن ها به 4 میلیمتر برسد.
پیازچهها و مارچوبهها را به قطعات 8 سانتیمتری ببرید. هویج را به 12 تکه 8 سانتیمتری قسمت کنید. مارچوبهها و هویج را به مدت 30 ثانیه در آب بپزید.
سپس مخلوط را با آب سرد آبکشی کرده، روی دستمال حولهای بگذارید تا خشک شوند.
برای این که رولها را درست کنید، هر یک از قطعات گوشت را روی تخته آشپزی قرار دهید. سپس به موازات عرض گوشت یک تکه مارچوبه، یک تکه هویج و یک تکه پیازچه را کنار هم قرار دهید. گوشت را دور آنها رول کنید. این رول را با یک خلال دندان محکم نمایید.
سویا سس، سرکه انگور قرمز و شکر را با هم در ظرفی مخلوط کنید و رولها را در آن بغلتانید.
1 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه که روی حرارت ملایم است، بریزید و نیمی از رول ها را در آن قرار دهید و پس از 5 دقیقه یا زمانی که کاملاً بپزند یا طلایی شوند آنها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز به همین ترتیب سرخ شود.
رولهای سرخ شده را در ظرفی در بسته قرار دهید. سپس 1 قاشق دیگر از روغن گیاهی را اضافه و بقیه رولها را سرخ کنید. تابه را تمیز کنید و بقیه مواد مزه دار کردن گوشت را نگه دارید.
دوباره تابه را روی شعله قرار دهید و کره را در آن آب کنید. سپس قارچهای خرد شده را به آن اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه آنها را تفت دهید.
مواد مزه دار کننده را اضافه و صبر کنید تا به جوش آید و تابه را از روی شعله بردارید.
در کاسهها برنج بریزید و روی هر کدام از آنها یک رول استیک قرار دهید و قارچ را روی آنها بریزید.
نوش جان
