سوپ مرغ روسی
مواد لازم : برای 5 نفر
گوشت مرغ چرخکرده :400 گرم
هویج رنده شده :400 گرم
سیب زمینی :دو عدد متوسط
پیاز :دو عدد متوسط
سیر :یک حبه
پودر سیر :نصف قاشق چایخوری
زعفران :یک چهارم قاشق چایخوری
ادویه کاری :نصف قاشق چایخوری
کره :40 گرم
ورمیشل :100گرم
برگ بو :دو عدد
نمک وفلفل و روغن مایع :به میزان لازم
رب گوجه :یک قاشق غذا خوری
آبلیمو :به میزان دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا پیاز خرد شده ریز را با دو تا سه قاشق روغن مایع تفت میدهیم .و در آخر سیر رنده شده را به آن می افزاییم .
هویج رنده شده را هم در کره تفت می دهیم (حداقل به مدت یک ربع ) تاکاملا آب آن کشیده بشه و تغییر رنگ بده ....
سیب زمینی را پس از پوست کندن به صورت حبه قندی خرد می کنیم
حالا یک سوم قابلمه را از اب پر می کنیم و کمی نمک وزعفران ،سیب زمینی خرد شده و یک سوم هویج را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا روی حرارت زیاد بجوشه .
مابقی هویج را به مخلوط گوشت مرغ چرخکرده وپیاز داغ اضافه می کنیم .و ادویه ها را به ان می افزاییم (شامل پودر سیر و زعفران و پودر کاری و نمک وفلفل )و خوب ورزمیدهیم و به صورت کوفته قلقلی درست می کنیم .
کوفته قلقلی ها را در ماهیتابه می چینیم و کمی آب جوش به آن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا خودش را بگیره .
سپس انها را به اب در حال جوش اضافه می کنیم .برگ بو و ورمیشل را هم می افزاییم و می گذاریم با حرارت ملایم بجوشه (حدود نیم ساعت) تا ورمیشل پخته بشه ولعاب بیندازه .
در آخر نمک سوپ را اندازه می کنیم و رب گوجه وآبلیمو را هم می افزاییم و ده دقیقه بعد سوپ حاضره این سوپ نسبتا غلیظ وکم آبه ........نوش جان
نکته :می شه از گوشت گوسفند چرخکرده هم استفاده کرد .
منبع :
www.liliangol.blogfa.com
