انواع کیک و شیرینی

کیک ظاهری چروکیده و جمع شده دارد:

 قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است.

 قالب بیش از حد چرب شده است.

 مواد بیش از حد مخلوط شده است.

 مقدار مایعات زیاد بوده است.

 کیک بیش از حد پخته است .(به دلیل بالا بودن دمای فر یا طولانی بودن مدت طبخ)

خوابیدن پف کیک :

 هوادهی مواد به درستی انجا نشده و میزان هوای حبس شده درکیک خیلی کم یا خیلی زیاد بوده است.

 پخت کیک کافی نبوده است. (دمای فر پائین یا طول طبخ ناکافی)

 میزان شکر مورد استفاده زیاد و یا مقدار مایعات نامتناسب بوده است.

 قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک است.

 کیک در هنگام پخت تکان داده شده یا ضربه خورده است.

 در فر قبل از پخت باز شده است.

 دمای فر کم بوده است.

 مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین مورد استفاده زیاد بوده است.(معمولا به ازای هر پیمانه آرد یک قاشق چایخوری بکینگ پودر و یا یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین در نظر گرفته می شود)

 بعد از افزودن آرد خمیر زیاد مخلوط شده است.

کیک بافت زبری داشته و وسط آن فرورفته است:

 فر سر بوده و کیک به آرامی پخته است.( فر باید حداقل از 20 دقیقه قبل گرم شود)

 شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است.

 مواد کیک به اندازه کافی مخلوط نشده است.

 میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

 میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.

 از آرد نامناسب و سنگینی برای تهیه کیک استفاده شده است.

 مواد به درستی در قالب پخش نشده است.