شیرینی نارگیلی ساندویچی
سفیده تخم مرغ 5 عدد بزرگ
نمک کمی
وانیل 1 ق چ
نارگیل رنده شده 430 گرم
شکر 250 گرم
مربای تمشک یا توت فرنگی
دمای فر را روی 170 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید.
* سطح داخلی ظرفی را کمی چرب نمایید و با کاغذ روغنی یا شیرینی پزی بپوشانید. حدود 5 سانتیمتر از آن میبایست از گوشه های ظرف آویزان باشد تا بتوانید به راحتی شیرینیها را جابهجا نمایید.
* سفیده های تخم مرغ را با نمک و وانیل، آن قدر به هم بزنید تا کف کنند.
* سپس شکر و نارگیل را به آنها بیفزایید و با یک قاشق چوبی آنها را کاملاً به هم بزنید تا خیلی خوب با هم مخلوط شوند.
* نیمی از مخلوط نارگیل را داخل ظرف پوشیده از کاغذ روغنی بریزید. با قاشق آن را فشار دهید تا کاملاً فشرده و سطح آن صاف شود. روی آنها را با مربا بپوشانید.
* سپس روی آن، از مخلوط نارگیل بریزید طوری که کاملاً مربا میان مخلوط نارگیل محصور شود. سطح شیرینی را با قاشق، صاف نمایید تا یکدست شود.
* شیرینی را به مدت 40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا زمانی که سطح آن اندکی طلایی رنگ شود. صبر کنید تا شیرینیها کاملاً سرد شوند. سپس آن را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید. این باعث میشود شیرینیها کمی سفت شوند و جابهجا کردن آنها از ظرف آسانتر باشد. آنها را با کمک کاغذهای روغنی که از گوشه های ظرف آویختهاند، از ظرف خارج نمایید. با یک چاقوی دندانه دار آنها را به شکل مربع یا مثلث برش بزنید تا به شکل ساندویچهای نارگیلی دربیایند.
