برشتوک نخودچی
آرد نخودچی 250 گرم
روغن جامد 125 گرم
پودر قند 125 گرم
هل و دارچین نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو 1 قاشق مرباخوری
شکلات تخته ای 50 گرم
پودر پسته برای تزیین
آرد سفید 50 گرم
آرد سفید و آرد نخودچی را تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود سپس روغن را به آن اضافه و مرتب هم زده تا رنگ آن قهوه ای روشن شود.
مخلوط را از حرارت برداشته و پودر قند و هل و دارچین را بیفزایید و مرتبا هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. در صورت استفاده از پودر کاکائو در این مرحله اضافه کنید.
مواد را در سینی لوز ریخته و با پشت قاشق صاف کنید. سپس شکلات تخته ای را که روی حرارت غیر مستقیم آب کرده اید روی برشتوک ریخته و مقداری پودر پسته نیز بپاشید.
قالب را در یخچال گذاشته حدود نیم ساعت یا بیشتر بگذارید و بعد برشتوک ها را به صورت لوزی برش دهید و دوباره در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد.
برشتوک را که قبلا برش زده اید با دقت از هم جدا کرده و در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
نکات:
پودر قند را داخل مواد الک کنید.
در صورتی که مایه خیلی شل بود کمی آرد نخودچی را جداگانه تفت دهید و بعد به مخلوط اضافه کنید.
در صورتی که برشتوک پس از گذاشتن در یخچال زیاد سفت شود در هنگام برش زدن خرد می شود.
به شکلات ذوب شده 1 تا دو قاشق روغن مایع اضافه کنید تا روان تر شود و به راحتی روی برشتوک ریخته شود.
برشتوک نخودچی مزه ای شبیه نان نخودچی دارد با این تفاوت که نیاز به پخت در فر نداردو باید در یخچال قرار گیرد.
