ماربلد برانیز، کیک قهوه خورهای حرفه ای
مواد لازم:
پودر کاکائو: ۲ قاشق سوپخوری
شکلات: ۱۰۰ گرم
بیکینگپودر: یک قاشق چایخوری
وانیل: یکچهارم قاشق چایخوری
کره: ۱۵۰ گرم آرد: ۱۵۰ گرم
نمک: یکهشتم قاشق چایخوری
تخممرغ: ۴ عدد
گردو: یک پیمانه شکر: ۶۰ گرم
مواد لازم رویه
کره نرم: ۵۰ گرم
وانیل: یکچهارم قاشق چایخوری
تخممرغ: ۲ عدد پنیر خامهای: ۳۰۰ گرم
آرد: ۳ قاشق سوپخوری
شکر: یکدوم پیمانه
روش تهیه:
قالب چهارگوش ۲۰ سانتیمتری را چرب کرده و کره را با شکلات و پودر کاکائو روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید. آرد، بیکینگپودر، وانیل و نمک را نیز مخلوط کرده و الک کنید. تخممرغها و شکر را با همزن برقی حدود ۲ دقیقه بزنید تا پوک شود. مواد خشک الک شده و بعد محلول شکلات و در آخرین مرحله گردو خرد شده را از مواد به اندازه ۶ قاشق سوپخوری کنار بگذارید و باقی را درون قالب آماده بریزید و با نوک چاقو به شکل ماربلد درآورید و در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.
روش تهیه رویه:
۱. کره نرم شده را با شکر بزنید، سپس پنیر خامهای را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا مواد لطیف شود.
۲. تخممرغها را دانه دانه اضافه کنید. سپس آرد و وانیل را بیفزایید و با درجه متوسط همزن حدود یک دقیقه مواد را بزنید، اکنون مواد آماده است. بعد از خارج کردن قالب از فر حدود ۱۰ دقیقه زمان دهید تا کمی خنک شود، سپس به ابعاد دلخواه برش دهید.
نکته:
کف قالب را پس از چرب کردن کاغذ روغنی پهن کرده و روی کاغذ را نیز چرب کنید تا بهتر از قالب جدا شود.
