دلمه با نان لواش (دست پيچ)
مواد لازم :
گوشت چرخ كرده : نيم كيلو گرم جعفري وترخان :2 پيمانه
گردو : 2 قاشق غذا خوري زرشك : 2 قاشق غذا خوري
پياز :يك عدد گوجه فرنگي متوسط : 2 عدد روغن ،نمك ، فلفل ونان لواش :به اندازه كافي
طرز تهيه : سبزي ها را پاك وخرد مي كنيم ،مغز گردو رامي كوبيم ، زرشك را پاك كرده وميشوييم. در يك ظرف مقداري روغن ريخته ،گوشت وپياز خرد شده را روي آن مي ريزيم ،بعد سبزيها ،مغز گردو ،زرشك ، نمك ، فلفل وگوجه فرنگي خرد شده را به همراه دواستكان آب به آن اضافه مي كنيم وبا حرارت ملايم مي گذاريم پخته وآب آن تمام وسرخ شود. دور نان هاي لواش را در مي آوريم وبه شكل چهار گوش يا مستطيل مي بريم . دروسط هر تكه نان مقداري از مايه گوشت رامي گذاريم بعد نان رامثل بغچه يا به شكل دلمه يا به شكل لوله در مي آوريم . ظرف مخصوص فر را چرب كرده ودلمه ها را داخل آن مي چينيم وبا حرارت ملايم ميگذاريم نان ها سرخ شود . يا مي توانيم دلمه ها را دانه دانه روي حرارت ملايم در ماهيتابه سرخ كنيم . وقتي دلمه ها سرخ شد در ديسي يك برگ كاهوي شسته شده مي گذاريم ودلمه ها را روي آن مي چينيم. مي توانيم براي تزئين كمي زعفران حل كرده وبه شكل خال خال روي دلمه ها بگذاريم ويا با سبزيجات آن را تزئين مي كنيم.
