۱۴:۴۳ ۱۳۹۴/۲/۲۷
موس شکلاتی بهمراه کیک رو حتما در قنادی ها دیدید و به احتمال زیاد نوش جان هم فرمودید . این دستور یکی از خوشمزه ترین دستورهایی هست که برای تهیه موس شکلات از اون استفاده می کنن . پس با ما همراه شوید …
مواد لازم :
تخم مرغ ۴ عدد
پودر قند ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو ۳ ق س
آبجوش یک سوم پیمانه
خامه فرم گرفته ۲۰۰ گرم ( یا معدل آن ۱۵۰ گرم خامه صبحانه با ۵۰ گرم پودر قند را کاملا مخلوط کرده تا یکنواخت شود )
پودر ژلاتین ۴ ق م
آب سرد یک سوم پیمانه
طرز تهیه :
*سفیده و زرده تخم مرغها را جدا کنید .
*زرده ها رو با ۱۰۰ گرم پودر قند کاملا هم بزنید تا سفید و کشدار شود .

* خامه به زرده اضافه شده و مخلوط شود .

*سفیده رو کامل هم بزنید و ۵۰ گرم باقیمانده از پودر قند رو هم به اون اضافه کنید .

*سپس مایه زرده رو به مایه سفیده اضافه کنید .


*پودر کاکائو رو با ۵-۴ ق س آبجوش حل کنید .
* سپس به مایه قبل اضافه نمایید .

*پودر ژلاتین رو با آب سرد مخلوط کرده و بن ماری کنید ( بن ماری : ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب روی کتری قرار گیرد تا زمانیکه ژلاتین کاملا حل گردد . می توان برای این منظور از مکروفر هم استفاده کرد ).
*اجازه دهید ژلاتین سرد بشه ( با مخلوط سفیده و زرده هم دما بشه) سپس به مواد قبلی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید .


*بعد در قالب ریخته و در یخچال قرار دهید.
