حُمُص
يك پيش غذاى خاورميانه اى ، خوشمزه ،مقوى،مغذى و كاملا سالم
كه ميتوانيد آنرا در كنار غذاى اصلى و حتى به صورت فينگر فود سرو كنيد .
مواد لازم :
نخودخام. ٢٥٠ گرم
روغن زيتون. ٣/٤ پيمانه
ارده بو نداده. ١/٢ پيمانه
ماست. ٣ ق غ
آب ليمو ترش تازه. ٢ ق غ
نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه :
نخود را به مدت ٢٤ ساعت با آب سرد خيس كنيد و در اين مدت چند بار آب آنرا عوض كنيد تا نفخ آن گرفته شود .
نخود را بپزيد طورى كه يك استكان آب داشته باشد .
پس از پخته شدن نخود آنرا به وسيله گوشت كوب برقى خوب له كنيد طورى كه كاملا نرم و يكنواخت شود روغن زيتون را به مرور به آن اضافه كنيد سپس ارده و ماست را اضافه كنيد .
ميتوانيد ماست را حذف كنيد نمك و فلفل غذا را اندازه كنيد و در انتها آب ليمو ترش را اضافه كنيد . مقدار آبليمو هم به ذائقه شما بستگى دارد .
حمص را در ظرف بكشيد و روى آنرا با جعفرى خرد شده تزئين كنيد. و يا در قيف با ماسوره شكوفه بريزيد و روى نانهاى برش خرده گل بزنيد .
@ashpazima
تذكر: آرده به دو صورت در بازار موجود است آرده بو داده كه از كنجد بو داده تهيه ميشود و ديگرى آرده بو نداده كه از كنجد خام تهيه ميشود و رنگ روشن ترى دارد و اين نوع از آرده براى حمص مناسب تر است .
نوش جان
