شام چی درست کنیم؟ | ناهار چی بپزم؟ | شام چی بپزم؟

کوفته‎ خوشمزه و سنتی اصفهان، با ترکیب تازه از باقالا و شوید و طعمی متفاوت از کوفته‌هایی که تاکنون خورده‌اید.

کوفته شوید‌باقلا (باقالی) غذای سنتی اصفهان است که مانند کوفته‎های سنتی شهرهای دیگر طعم  خوشمزه و مخصوص به خودش را دارد.

مواد لازم: 

گوشت چرخ کرده  300 گرم

شوید300 گرم

باقلای سبز300 گرم

برنج     150 گرم

تخم مرغ1 عدد

روغن4 قاشق غذاخوری

پیازداغ3 قاشق غذاخوری

زعفران حل شده1 قاشق غذاخوری

نمکبه مقدار لازم

فلفل به مقدار لازم

زردچوبهبه مقدار لازم

دارچینبه مقدار لازم

طرز تهیه:

برنج را پاک کرده و می شوئیم؛ سپس برای چند ساعت خیس می‌کنیم.

باقلا را پاک می‎کنیم و پوست دوم آن را نیز گرفته و می‎شوریم.

شوید را نیز پاک کرده و می‎شوریم. بعد از اینکه آب آن رفت و کمی خشک شد ریز خرد می‎کنیم.

پس از اینکه برنج چند ساعت خیس خورد در 1 ظرف بزرگ برنج خیس خورده، گوشت، باقلا، شوید، تخم مرغ، 1 قاشق از پیاز داغ، نمک، فلفل، زرد چوبه، زعفران را می‎ریزیم و آنها را با هم خوب ورز می‎دهیم تا چسبندگی پیدا کند.

در 1 قابلمه بزرگ بقیه پیاز داغ را با کمی روغن و زردچوبه تفت می‎دهیم. سپس کمی آب و زعفران حل شده داخل قابلمه می‎ریزیم و می‎گذاریم تا روی حرارت جوش آید. (در صورت دلخواه و برای مزه‎دارتر شدن کوفته می‎توانیم در این آب کمی رب گوجه و چند عدد آلو بیندازیم) بعد از جوش آمدن حرارت را کم می‎کنیم و از مواد کوفته به اندازه 1 پرتقال برداشته و با دست گرد می‎کنیم و در آب جوش قرار می‎دهیم.

تمام مواد کوفته را به این ترتیب کوفته می‎کنیم و داخل آب جوش می گذاریم. حرارت را ملایم کرده و می‎گذاریم تا کوفته‎ها کاملاً مغز پخت شوند.