خوراك سبزيجات
مواد لازم براي 2 الي 3 نفر
سيب زميني استامبولي متوسط 5 عدد
بادمجان دلمه اي متوسط 1 عدد
فلفل دلمه اي از هر رنگ 4/1
پياز متوسط 1 عدد
كدو نسبتاً بزرگ 1 عدد
پودر نان ، پودر سير يا موسير ،
شويد خشك يا جعفري تازه ، به ميزان لازم
نمك و فلفل
روغن زيتون براي سرخ كردن
پنير پيتزا رنده شده به دلخواه
طرز تهيه
ابتدا سيب زميني هارا خوب شسته و مي گذاريم تا بپزد. در اين فاصله بادمجان را ابتدا به صورت راه راه پوست ميكنيم و بعد با يك چاقوي تيز آن را به صورت ورقه هاي خيلي نازك مي بريم و به نمك آغشته مي كنيم و كنار مي گذاريم .كدو را هم با پوست به حلقه هاي بسيار نازك برش مي زنيم و در نمك مي زنيم و كنار ميگذاريم . فلفل دلمه اي و پياز را به صورت نگيني ريز مي كنيم . سيب زميني ها را هم بعد از پختن حلقه حلقه مي كنيم ولي نبايد خيلي باريك باشد.
بعد از حدود نيم ساعت كه نمك آب كدو و بادمجان را كشيد آن ها مي شوئيم و خشك مي كنيم و بعد جدا جدا در روغن زيتون با حرارت ملايم سرخ مي كنيم تا شبيه چيپس شود بعد در سبد ميريزيم يا روي دستمال مي گذاريم تا روغن اضافه آن گرفته شود . پياز و فلفل دلمه ها را هم جدا گانه سرخ مي كنيم و در آخر نوبت به سيب زميني مي رسد .
سيب زميني را با حرارت بالا در روغن كم سرخ مي كنيم و هم زمان روي آن كمي پودر نان و پودر موسير و نمك و فلفل و شويد مي ريزيم بعد از اينكه سرخ شد در سبد ميريزيم تا روغن اضافه آن گرفته شود و سپس داخل ديس به صورت رديف رديف از هر كدام مي چينيم و به همراه ماست و موسير سرو ميكنيم مي توانيد در آخر كمي پنير پيتزا روي همه مواد داخل ديس بپاشيد و داخل فر يا مايكروفر بگذاريد همچنين مي توانيد از سس سفيد روي اين غذا استفاده كنيد.
در صورت استفاده از جعفري تازه بعد از اينكه سيب زميني را از روغن خارج كرديد تا هنوز داغ است با جعفري ريز شده مخلوط كنيد ولي زياد به هم نزنيد كه سيب زميني له نشود.
