ترشی گوجه فرنگی
مواد لازم برای ترشی گوجه فرنگی :
گوجه ریز سفت و تازه یک کیلو
نمک و نعنا خشک به میزان لازم
سرکه یک لیوان
آب جوشیده و سرد شده 2.5 لیوان
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی :
گوجه را حتما از نوع سفت و قرمز و ریز انتخاب کنید و بشویید و در یک ظرف مناسب شیشهای بریزید.
آب را با نمک و سرکه بجوشانید.
پس از سرد شدن روی گوجه بریزید و نعنا خشک را هم اضافه کرده در شیشه را ببندید و در یخچال یا جای خنک بگذارید.
گوجه ترشی شما پس از 10 روز آماده میشود.
دقت کنید برای تهیه این ترشی از سرکه خالص استفاده نکنید و نمک آن را هم کمی بیشتر بریزید تا گوجهها له نشود و شکل ظاهر آنها حفظ شود.
ترشی با آب گوجه فرنگی یا سالاد مشهدی
مواد لازم برای ترشی با آب گوجه فرنگی :
گل کلم یک بوته متوسط و ریز خرد شده
گوجه 2 کیلو رنده شده
فلفل تند سبز 10 عدد
سیر یک بوته بزرگ
خیار 5 تا 6 عدد
کرفس یک بوته کوچک
موسیر خیس شده 100 گرم
رب گوجه یک لیوان
نمک و گلپر، تخم گشنیز، زردچوبه و پودر زیره به میزان لازم
سرکه یک لیوان
طرز تهیه ترشی با آب گوجه فرنگی :
گوجهها را بشویید و در مخلوط کن بریزید و آن را به صورت آب گوجه تبدیل کنید.
سرکه را به آن اضافه کنید و حدود 5 تا 10 دقیقه آن را بجوشانید و بگذارید سرد شود.
تمام مواد ترشی را ریز خرد کنید.
همه مواد خرد شده را در ظرفی بریزید و بعد آب گوجه، سرکه، ادویهها و رب را به آن اضافه و مخلوط کنید و در شیشهای بزرگ بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
این ترشی مخصوص استان خراسان بوده و به سالاد مشهدی معروف است
