بستنی کارامل
📝 مواد لازم :
✅ شکر دانه ریز 1/2 پیمانه
✅ آب جوش 2/3 پیمانه
✅ زرده تخم مرغ 3 عدد
✅ وانیل 1/8 قاشق چایخوری
✅ شکر 1 پیمانه
✅ شیر 1 پیمانه
✅ خامه قنادی 1/5 پیمانه
📋 روش تهیه :
شکر را در یک ظرف مناسب روی حرارت تند و یکنواخت قرار دهید تا شکر آب شود و به رنگ عسل در آید.
آب جوش را اضافه کرده، حرارت را ملایم کنید تا کارامل که به شکل نبات درآمده ،در آب حل شود و به شربتی غلیظ تبدیل شود( شربت کارامل) و صبر کنید تا نیمه گرم شود .
زرده های تخم مرغ ،وانیل و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرم مانند شود.
شیر را بجوشانید و آرام آرام به مخلوط زرده بیفزایید و هم بزنید تا شکر داخل شیر حل شود .
شربت کارامل را به مخلوط شیر اضافه کرده،بگذارید تا سرد شود .
خامه را بزنید تا فرم بگیرد و آنرا به مخلوط بیفزایید.
مواد را در ظرف دربسته بریزید و به مدت 24 ساعت در فریزر قرار دهید.
