به گزارش باشگاه خبرنگاران، زهرا عبداللهی مدیر دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت گفت: گیاهان دارای چربی کمتر، فیبر بیشتر و مواد مغذی ضد سرطان هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن برای مبارزه با سرطان کمک می‌کنند، به همین دلیل اکثر غذاهای گیاهی ضد سرطان هستند. بهتر است حداقل دو سوم مواد غذایی مصرفی در هر وعده، گیاهی و حداکثر یک سوم مواد غذایی حیوانی باشد. در عین حال بایستی میان میزان فعالیت بدنی و کالری مصرفی، تعادل و توازن برقرار باشد.



وی ادامه داد: لازم است روزانه 5 وعده یا بیشتر سبزیجات و میوه‌های متنوع مصرف گردد. همچنین مصرف سبزیجات سرخ شده را باید محدود کرد و آب میوه و سبزیجات خالص استفاده کرد.



همچنین بهتر است در هنگام پخت سبزیجات از مقدار کمی آب استفاده شود. پخت بیش از حد سبزی باعث از بین رفتن بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود درآن می شود.



عبداللهی خاطر نشان کرد: با یک برنامه غذایی ساده می‌توان مصرف غذاهای گیاهی را در هر وعده رژیم غذایی گنجاند، که در ذیل به آن اشاره می‌‌‌‌شود:میوه‌ها و آجیل را به غلات صبحانه (بلغور یا جو دوسر) اضافه کنید.