طبخ غذا در ظروف آلمینیومی موجب بروز راشیتیسم می شود

استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه تهران گفت: طبخ غذا در ظروف آلومینیومی می‌توانند موجب بروز بیماری هایی مانند آلزایمر، راشی‌تیسم و کم خونی شود.

یکی از مضرات ظروف مسی اکسید شدن آنهاست که بسیار خطرناک است و باید به موقع قلع اندود شود تا ضرر آن از بین رود.

به گفته وی ظروف سفالین زرد رنگ که در قدیم از آنها استفاده می کردند، بهترین نوع ظروف برای پخت و پز و نگهداری غذا بوده است همچنین ظروف لعابی از کیفیت خوبی برخوردارند.

استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه تهران با بیان اینکه ظروف چدنی هنگام پخت غذا با مواد غذایی ترکیب نمی‌شوند که این مسأله از نظر بهداشتی بسیار مهم است، عنوان کرد: ظروف بلورین یا پیرکس اگر از مواد خوب تهیه شده باشند، استفاده از آن‌ها مانعی ندارد و کاملاً بهداشتی است.

کرد افشار ادامه داد: ظروف سنگی برای طبخ غذاهای گوشتی مانند انواع خورش و آبگوشت مفید است، این ظرف‌ها از بهترین ظروف هستند ولی بیشتر از چند بار نمی‌توان از آنها استفاده کرد و با توجه به اینکه ظروف ملامین از مواد حلقوی یا آروماتیک ساخته می‌شوند، برای سلامتی مضر هستند.

وی بیان داشت: استفاده از ظروف آلومینیومی برای پخت غذا مناسب نیست چرا که هنگام پخت یون‌های آزاد به غذا اضافه می‌کنند که می‌توانند موجب بروز بیماری هایی مانند آلزایمر، راشی‌تیسم و کم خونی شود. استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه تهران افزود: ظروف تفلون عموماً بهداشتی نیستند زیرا تفلون ماده‌ای است شیمیایی به نام «پلی تترافلئورواتیلن» و به صورت روکش برای ظروف آلومینیومی استفاده می‌شود و هنگام طبخ به مرور وارد غذا شده و همراه آن خورده می‌شود.

کرد افشار اضافه کرد: در تهیه ظروف تفلون از کادمیوم نیز استفاده می‌شود که از فلزات سنگین بوده و به مرور وارد غذا شده باعث بروز سرطان، کوتاهی قد و ضایعات پوستی می‌شود، علاوه بر این کادمیوم در سنتز هموگلوبین دخالت کرده و منجر به کم خونی می‌شود.