چکیده:
گل زعفران گلی است به رنگ بنفش روشن و کلاله قرمز رنگ که همان زعفران با ارزشی است که هم بعنوان ادویه و هم بعنوان رنگ طبیعی از آن استفاده میکنند گل زعفران در فصل پاییز برداشت میشود و کلاله‌ی قرمز رنگ آن با زحمت فراوان از داخل آن جدا میشود رنگ طبیعی آن زرد قوی و پر رنگی است که به هنگام حل شدن در اب اسخراج میگردد، این طعم‌دهنده زردرنگ متشکل از کلاله‌ی قرمز رنگ گل و دسته‌‌های گل زعفران است این اعتقاد وجود دارد که زعفران خاصیتی شادی‌بخش دارد زعفران خشک به 3 شکل در بازار ایران موجود میباشد سر گل که همه قسمت‌های آن قرمز رنگ است، دسته و پوشال از میان این سه نوع تنها سرگل، کلاله خالص و قرمز رنگ زعفران است، زعفران با نام علمی Crocus sativus که در زبان فرانسه به آن “safran” میگویند، گیاهی علفی از خانواده‌ی زنبقیان (Iridaceae) است این گیاه چند ساله و بدون ساقه بوده و ریشه‌ای پیازی و کروی شکل دارد.
خواص بسیار مهم زعفران را میتوان به شکل زیر منظم کرد:
تقویت کننده میل جنسی و رفع خستگی جنسی در مردان و زنان
تقویت کننده ی حواص پنجگانه
ادرار آور و افزاینده ی تعریق (ترکیب زعفران و عسل، از بین برنده ی سنگ های کلیه و مجاری ادراری)
نشاط آور و شادی بخش
کاهنده حساسیت و خارش پلک چشم
سرعت دهی به انعقاد خون و تسریع کننده ی درمان زخم های کهنه
قاعده آور و تنظیم کننده قاعدگی نامنظم (رفع اختلالات قاعدگی)
ضد تشنج، سرفه های تشنجی و کنترل کننده ی هیجانات هیستریک
اشتها آور و کاهنده ی دردهای معده (استفاده از زعفران برای کسانی که زخم معده دارند جایز نیست)
تقویت کننده قلب
اطلاعات کلی:
پیاز زعفران غالبا جفت بوده و کره‌ی آن سخت و توپر است که غشای نازک قهوه‌ای رنگی آن را پوشانده است ریشه‌های افشان گیاه از بخش تحتانی کره‌ی پیاز بیرون میزنند، هر پیاز 6 تا 9 برگ باریک، شبیه علف‌های چمنی تولید میکند و از وسط پیاز ساقه‌ی محکم و زیرزمینی بیرون می‌آید که برگ‌های باریک علفی به آن متصل شده‌اند از میان برگ‌های علفی و دراز بیرون زده از زمین، ساقه‌ی گل پدیدار میشود که در انتها به یک یا دو و گاهی سه غنچه‌ی مولد گل منتهی میگردد.
گل زعفران اولین اندامی است که اوایل پاییز ظاهر میشود. گل منظمی که لوله‌ی باریک و درازی به سه گلبرگ و سه کاسبرگ همرنگ با یکدیگر تبدیل میشود شباهت گلبرگ‌ها و کاسبرگ‌ها به حدی است که تشخیص آنها از یکدیگر دشوار است گلبرگ‌ها بنفش روشن و در معدود مواردی ارغوانی یا گل‌بهی رنگ هستند که در هر صورت رگ‌برگ‌های بنفشی در آن دیده میشود.
از وسط گل، پرچم سه گانه‌ای میروید مادگی در وسط گل قرار گرفته است مادگی یک تخمدان است که از آن خامه‌ی باریکی خارج میشود خامه‌ای کشیده و به رنگ زرد روشن که به کلاله‌ی سه شاخه ای به طول تقریبی 2 تا 3 سانتی‌متر و به رنگ قرمز درخشان یا قرمز _ نارنجی ختم میشود کلاله‌ی سه شاخه‌ی درخشان به همراه خامه‌ی زرد روشن، همان طلای سرخ رنگ معروف است طلای کویر، زعفران.
اندام‌های زایشی در فاصله‌ی ماه‌های اردیبهشت تا شهریور(ماه می تا سپتامبر) تکامل پیدا میکنند، اما این تحرک به چشم نمی‌آید و به نظر میرسد که گیاه در سکون و سکوت به خواب فرو رفته است بوی زعفران قوی، معطر و طعم آن تلخ و اندکی تند است رنگ‌های سفید، زرد، طلایی، خاکستری، قرمز و زرد متمایل به سبز آن بسیاز زیبا بوده و از جمله گل‌های زینتی و بسیار گران‌قیمت است.
آموزش دم کرده زعفران:
برای تهیه و دم کردن زعفران ابتدا مقداری از آن را داخل هاونی کوچک با مقداری شکر یا 1 حبه قند بسائید سپس 1 قاشق چایخوری از آن را با نصف فنجان آب جوش مخلوط کنید و بگذارید روی بخار اب یا برنج در حال پخت دم بکشد و رنگ بیندازد و میتوانید 5 قاشق غذاخوری از این دم کرده را با چایتان مخلوط کنید تا هم چای خوش طعم و رنگ باشد هم فواید بیشتری داشته باشد.
اختصاصی سایت زیباکده
