شام چی درست کنیم؟ | ناهار چی بپزم؟ | شام چی بپزم؟

شام چی بپزم؟! یه لیست کامل از انواع غذاهای مناسب برای شام و ناهار با دستور پخت آسان.

یکی سخت ترین سوال ها برای هر خانمی اینه که امروز دیگه شام چی بپزم؟! وای خدا امروز ناهار چی درست کنم؟

منم تصمیم گرفتم آموزش پختن انواع غذا رو براتون بذارم. چه آموزش غذاهای فرنگی، چه آموزش غذاهای ایرانی و سنتی و همینطور غذاهایی که سریع آماده بشن. پس بگرد و انتخاب کن و سریع شام امشب رو بپز! راستی از الان برای ناهار فردا هم از توی لیست و صفحات مختلف یه غذای مناسب انتخاب کن!

نان شکم پر

طرز تهيه پن كيك پيازچه يك غذاى ساده 

مواد لازم (برای۴ نفر) :

 پیازچه ۲ لیوان  

 هویج ۱ لیوان  

 فلفل دلمه‌ای قرمز ۱ لیوان 

 کدو سبز ۱ لیوان  

 پیاز قرمز نصف لیوان 

آرد برنج ۳ قاشق غذاخوری 

آرد گندم ۶ قاشق غذاخوری 

تخم مرغ ۳ عدد 

روغن کنجد ۲ قاشق غذاخوری 

طرز تهیه :

برای شروع پیازچه‌ها را به صورت حلقه‌های ریزی در آورید سپس فلفل دلمه‌ای، هویج و کدوسبز را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را نیز خلالی کرده و همه را با هم مخلوط کنید. آردها و نمک را به این مخلوط بیفزایید. زرده را نیز از سفیده جدا کنید و با همزن برقی، سفیده را آنقدر بزنید تا به صورت خامه‌ای سفت درآید. زرده را نیز به مخلوط اضافه کنید. در مرحله بعدی سفیده زده شده را افزوده و به عنوان آخرین مرحله دو طرف آن را در تابه‌ای که روغن کنجد در آن داغ شده، سرخ کنید.

" كيك سيب زمينى "

" "

مواد لازم:

سيب زمينى آب پز  ٧ عدد

مرغ ريش شده   يك پيمانه

نخود فرنگى و هويج آب پز  نصف پيمانه

خيارشور   ٤ عدد

سس مايونز  ٣ ق غ

كره   ٥٠ گرم

نمك و فلفل  به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا سيب زمينى آب پز را نمك و فلفل زده و خوب نرم ميكنيم، كره تقريبا آب شده را هم اضافه ميكنيم.

قالب را چرب كرده و تمام كف و ديواره آن را از سيب زمينى ها پر ميكنيم.

مرغ پخته و ريش شده ، خيارشور نگينى خورد شده ، نخود فرنگى و هويج خورد شده را مخلوط كرده و سس مايونز ميزنيم.

مواد را درون قالب ميريزيم و كمى فشار ميدهيم، بعد روى آن را با باقيمانده سيب زمينى پر ميكنيم.

قالب را به مدت ١٥ دقيقه در فر قرار ميدهيم.

پس از كمى سرد شدن آن را در ظرف سرو برميگردانيم و به دلخواه تزيين ميكنيم.

نكات:

هنگام سرو كردن با سس مايونز خوش طعمتر ميشود.

ميتوان به دلخواه سبزيجات ديگرى را اضافه كرد.

قبل از برگرداندن با چاقو كناره ها را آزاد كنيد.

سر گنجشکی تهرانی

یکی از غذاهای محلی استان تهران است.

مواد اولیه:

گوشت چرخ کرده و سیب زمینی و گوجه فرنگی هر کدام ۵۰۰ گرم

پیاز بزرگ دو عدد

سیر یک حبه

برنج یک قاشق غذاخوری

آب نیم لیتر

پیاز داغ دو قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی

طرز تهیه:

ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز ریز رنده شده مخلوط می‌کنیم. برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم آسیاب کرده و به این مواد اضافه می‌نماییم. یک سیب‌زمینی متوسط را چرخ کرده به این مواد می‌افزاییم. نمک، فلفل و زردچوبه زده و آنقدر ورز می‌دهیم تا دیگر مواد به دستمان نچسبد. سپس سیب‌زمینی‌ها را به صورت مکعب‌های سه سانتی‌متری خرد کرده. پیازداغ را داخل قابلمه ریخته، آب، نمک و زردچوبه همراه را هم اضافه می‌کنیم. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و پوره کرده داخل قابلمه می‌ریزیم. پس از این‌که چند جوش زد گلوله‌های کوچک از مواد گوشت برداشته به اندازه سرگنجشک به قابلمه اضافه می‌نماییم. سیب‌زمینی‌های خرد شده را هم افزوده سیر و روغن هم می‌ریزیم. در ظرف را می‌ببندیم تا به مدت ۴۵ دقیقه بجوشد، غذای ما آماده است.

نکته:

استفاده از سیب‌زمینی چرخ شده و برنج آسیاب شده در مواد گوشت به خاطر پف کردن کله گنجشکی‌ها پس از پختن است. به جای گوجه‌فرنگی می‌توانید از دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید.

E L H A M . Z : 

این غذا رو درست کردم واقعا عالی شد!!! پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید

خوراک سبزیجات

موادلازم:

2 عدد بادمجان

2 عدد کدوی متوسط

2 عدد سیب زمینی متوسط

400 گرم گوشت قرمز چرخ کرده

1 عدد پیاز

1 ق.غ رب گوجه فرنگی

نمک، فلفل، ادویه جات دلخواه و جعفری درشت خرد شده به مقدار لازم

طرزتهیه:

پیازها را درشت خرد کرده به همراه گوشت تفت دهید تا پخته شوند. رب و ادویه های دلخواه را اضافه کرده هم بزنید.جعفری و تمامی سبزیجات را به گوشت اضافه کرده هم بزنید سپس داخل ظرف مخصوص فر بریزید.روی خوراک فلفل و گوجه ها را خرد کرده قرار دهید. با 1 ق.م و کمی آب سس درست کنید و روی خوراک بریزید.خوراک را داخل فر با دمای 180درجه تا زمانیکه کمی آب خوراک کشیده شود قرار دهید تا بپزد.نوش جون

سمبوسه خوزستان

مواد لازم

نان لواش 3 عدد

سیب زمینی پخته 10 عدد

جعفری ساطوری شده 100 گرم

گوشت چرخ کرده 300 گرم

گشنیز 100 گرم

مرزه 100 گرم

پیاز داغ عسلی 3 عدد

روغن 0.5 فنجان

ادویه قدری

تمبر هندی 100 گرم

زرد چوبه قدری

فلفل قدری

نمک قدری

نان لواش باشد و به قطعات 30 در 10 سانتیمتری برش خرده باشد , سیب زمینی پخته شده و خرد شده باشد , جعفری , گشنیز و مرزه خرد شده باشند , گوشت چرخ کرده باشد , پیاز سرخ شده باشد , ادویه ها تند باشند .گوشت چرخ کرده را با روغن سرخ می کنیم پیاز سرخ شده را با سیب زمینی پخته و خرد شده بهمراه سبزیجات خرد شده اضافه کرده و کمی بهم می زنیم بعد نمک و زرد چوبه و فلفل تند را در مواد ریخته بهم می زنیم و حرارت را خاموش می کنیم ( سبزیجات نباید زیاد سرخ شود ) تمبر هندی را در مقداری آب حل کرده و از صافی رد می کنیم مقداری از آب و تمبر صاف شده به مایه سمبویه اضافه می کنیم و از مواد در نان مثلث شکل ریخته و بسته بندی می کنیم روغن را در تابه ریخته اما نباید خیلی داغ شود که دود کند اکنون سمبوسه ها را با حرارت ملایم سرخ می کنیم و در دیس می چینیم در پایان آنها را با سس مخلوط از تمبر هندی و آب میل می کنیم .

نکته :

نانها را چنان بسته بندی کنیم که مواد از لای آنها بیرون نریزد .

در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذای سنتی برای 4 تا 6 نفر کافیست👆👆👆👆

نوعى همبرگر

 توصيه ميكنم حتما درست كنيد خيلى خوشمزه بود مايه لازنيا رو اماده كردم همون گوشت وبياز وفلفل دلمه رنگى وقارچ ورب وپيازچه ونمك وفلفل وزردچوبه وسير وزنجبيل وقتى زيرش رو خاموش كردم توش مقدارى گشنيز وجعفرى خرد شده ريختم ويك پيركس رو چرب كردم ونون همبرگرى گرد لقمه اى رو دوتكه كردم وچيدم تو ظرف واز مواد گوشتى روش ريختم وروى اون پنير پيتزا ريختم ولى اگر پنير ورقه اى گودا داشته باشيد بهتره وبعد لاى ديگه نون روروش گذاشتم ويك سس داره كه يك قالب كره رو اب كردم وبا دوقاشق سس سويا ودو قاشق سس فلفل ودو قاشق سس مايونز يا هزار جزيره ويا سس خردل وكمى شكر قهوه اى كه من نريختم تو سس واين سس رو روى نونها ريختم ودر فر ١٧٠وزمان ٢٠-٢٥ دقيقه گذاشتم شما به جاى نون همبرگر ميتونيد نون تست استفاده كنيد واين غذا روش تيره ميشه فكر نكنيد سوخته 😉.نوش جان

*کباب ضیافتی با یوفکا*

گوشت چرخکرده 500 گرم

یکی دوقاشق پودر نان

پیاز 1 عدد متوسط

گوجه فرنگی 1عدد

نمک 1 قاشق مربا خوری

فلفل سیاه و زیره و آویشن 1 قاشق چایخوری

تخم مرغ 1 عدد

یوفکا دو سه ورق

پیاز و بعد گوجه رو روی گوشت رنده کرده پودر نان تخم مرغ و ادویه هارو اضافه میکنیم وحسابی ورز میدیم.بعد به شکل رول در میاریم.

ورق های یوفکارو از وسط بریده وهرکدومو تا میکنیم روش روغن مالیده و گوشت رو میذاریم روی یوفکا بعد میپیچیم.

به فاصله ی دوسانتی برش داده و به سیخ چوبی میزنیم

اول دوطرف سیخ هارو تو تابه چرب و داغ سرخ کرده بعد تو فر 200 درجه 10-15دقیقه میپزیم

( این یه غذای ترکی هستش و تو دستور قدیمیش 300گرم گوشت چرخکرده و 200گرم مرغ چرخکرده ست ولی من فقط گوشت استفاده میکنم)

تنوع جالبیه درست کنید

خوراک قفقازی: 

مواد لازم :

هویج 5 عدد

کدو 5 عدد

بادمجان 5 عدد

قارچ 12 عدد

پیاز 4-5 عدد

لوبیا سبز  200 گرم

سیر چند حبه

فیله یا سینه مرغ به مقدار لازم

ماست چکیده 2 لیوان

روغن مایع به مقدار لازم

گردوی خرد شده به مقدارلازم

نمک وفلفل  وکمی زعفران

طرز تهیه:

ابتدا تمام سبزیجات وپیاز و مرغ را بصورت خلال باریک اماده می کنیم وهر کدام راجداگانه درروغن مایع تفت می دهیم وبعد روی صافی می گذاریم تا روغن اضافی ان گرفته شود

پیاز داغ را هم اماده می کنیم ،مقداری از ان را برای تزئین کنار می گذاریم و بقیه را با مواد دیگر مخلوط می کنیم و در یک ظرف مناسب می ریزیم،کمی نمک و فلفل وزعفران دمکرده وحدود نصف استکان اب اضافه می کنیم وهمه مواد را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط می گذاریم،در این غذا سبزیجات نباید له شود و شکل خود را از دست بدهد

ماست چکیده را با اب سیر مخلوط می کنیم ودر ظرف مناسبی میریزیم ،غذای اماده شده را روی ان میریزیم ورویش را با ماست مخلوط با زعفران وپیاز داغ و گردوی خرد شده تزئین می کنیم.البته مقداری هم سس مایونز به ماست اضافه کنید خیلی خوشمزه تر میشه 

نوش جان.پیشنهاد میکنم حتما این غذای خوشمزه رو درست کنید .

کوفته مرغ

مواد لازم

سینه مرغ

یک کیلو

100 گرم 

پیاز

2 عدد متوسط

کره

100 گرم

تخم مرغ

3-2 عدد

زعفران ساییده

نصف قاشق چایخوری

آب لیمو

نصف استکان کوچک

پودر سوخاری

به میزان دلخواه

پیاز داغ

3 قاشق سوپخوری

زرشک

نصف فنجان

رب گوجه فرنگی

یک قاشق سوپخوری

نمک و فلفل

به مقدار دلخواه 

طرز تهیه کوفته مرغ : *. سینه مرغ را دو بار چرخ کنید. سپس با پیاز پخته شده ، کره ، پودر سوخاری ، تخم مرغ ، نمک و فلفل مخلوط کنید.

*. خوب مالش دهید تا چسبندگی پیدا کند. رب را با کمی روغن تفت دهید و 4-3 لیوان آب و زعفران را اضافه کنید تا جوش بیاید.

*. سپس مخلوط گوشت را 6-5 قسمت کرده و هر یک را به صورت کوفته در دست فرم دهید.

*. وسط کوفته ها را با دست گود کرده و به اندازه یک قاشق سوپخوری مقداری زرشک و پیاز داغ در میان آنها قرار داده.

*. مجدداً به صورت کوفته در آورید. بعد در آبی که به طور ملایم می جوشد، قرار دهید تا کوفته ها آماده شود.

*. این نوع کوفته باید کم آب باشد.در انتهای پخت رب گوجه فرنگی و آب لیمو را به آن اضافه کنید. *. آنها را در ظرف گودی کشیده و سرمیز ببرید یا می توانید قبل از قرار دادن کوفته در آب جوش، آنها را در روغن کمی سرخ کرده و سپس در آب جوش قرار دهید

رولت پنجره اى يوفكا

موادلازم 

گوشت يا مرغ چرخ شده سيصد گرم 

پياز داغ بسيار ريز دو سوم پيمانه

خمير يوفكا سايز مربع كوچك

پنير پيتزارنگى ورقه اى

كنجد سفيد و مشكى به دلخواه

زيره سبز يك پينچ

آويشن يك پينچ

زردچوبه يك ق م خ

جوز هندي يك قاشق چ خ 

رب گوجه دو ق س خ پر

نمك و فلفل كمى

طرز تهيه

گوشت رو با پياز داغ و تمام ادويه و رب گوجه بغير از كنجد و پنير پيتزاخوب سرخ ميكنيد تا آبي نداشته باشه 

خمير يوفكايي كه تو يخچال باشه و تاريخ تازه تري داره بخريد از فريزر نباشه 

دونه دونه دربياريد و تو نايلون باشه چون زود خشك ميشه مايه گوشت رو بند انكشتي بذاريد تو خمير و لوله كنيد و و ميتونيد رديف اول رو سه يا چهار تا لوله بذاريد و به ترتيب 

طبقه بعدى يك لوله كمتر و همينطورى تا انتها دست ا كمي مرطوب باشه خمير كمتر خشك ميش در آخر كل خمير لوله شده رو ميتونيد با سه يا چهار لايه خمير مثلثى شكل كاور كنيد و بعد به دلخواه روشو زرده تخم مرغ بمالين و كنجد بريزيد روش

يا پنير ورقه اي بذاريد و آروم بذاريد تو پيركس يا ماهيتابه اي كه كمي چرب باشه در داشته باشه و بمدت يك ربع تا بيست دقيقه تو دماي دويست درجه روي شعله مستقيم نباشه طبقه وسط 

فر باشه،در آوردين كمي كه خنك شد آروم با چاقو هر دفعه خيس ميكنيد و برش ميدهيد 

و در ظرف مخصوص ميچينيد و سرو ميكنيد

ميتونيد چندين پنجره درست با كنجد يا پنير پيتزا به دلخواه درست كنيد ،

و يا روشو با هرچي دوست داريد تزئين كنيد .

نوش جان

خوراک گوشت چرخ کرده و سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه خوراک گوشت چرخ کرده و سیب زمینی

نمك و فلفل به اندازه نیاز

پنیر پیتزا رنده شده به اندازه نیاز

تخم مرغ سه عدد

سیب زمینی سه عدد

گشنیز خرد شده نصف لیوان

زردچوبه یک قاشق مرباخوری

پودر فلفل قرمز مقدار کمی

سیر له شده یک قاشق چایخوری

پیاز یک عدد
گوشت چرخ شده پانصد گرم

طرز تهیه خوراک گوشت چرخ کرده و سیب زمینی

۱٫ پیازها را به صورت خلالی خرد كرده در كمی روغن سرخ كنید سپس گوشت چرخ كرده را به پیاز اضافه كرده و در روغن تفت دهید تا زمانیكه آب آن كاملا بخار شود سپس گشنیر خرد شده،سیر،نمك و فلفل و ادویه را به مواد اضافه كرده هم بزنید. به گوشت كمی آب اضافه كرده،سر ظرف را گذاشته،بگذارید گوشت با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت بپزد و آب آن تمام شود.
۲٫ سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد كرده در روغن فراوان سرخ كنید و كنار بگذارید.
۳٫ نصف از گوشت چرخ كرده را در ظرف پیركسی ریخته سپس روی آن را با سیب زمینی سرخ كرده بپوشانید سپس نصف باقیمانده از گوشت را روی سیب زمینی ها بریزید.
۴٫ تخم مرغ را در ظرفی شكسته با چنگال هم بزنید سپس روی تمام سطح گوشت بریزید.
۵٫ روی تخم مرغ را با پنیر پیتزا رنده شده بپوشانید.
۶٫ ظرف را در فر گاز قرار دهید اول با حرارت پایین و درجه حرارت صد و هشتاد درجه سانتیگراد به مدت ربع ساعت بپزد. بعد بگذارید با حرارت زیاد و تا وقتی که پنیرها آب شوند و روی آن طلایی رنگ شود بپزد.

سینه مرغ سوخاری کبابی

سینه مرغ 4 عدد . سس خردل 1/2 لیوان . سس مایونز 1/2 لیوان . سیر 2 حبه

آرد سوخاری یا خرده نان 1 لیوان . عسل 4 قاشق غذاخوری . نمک و فلفل سیاه مقدار لازم
طرز تهیه : فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ نصف سس مایونز ، نصف سس خردل ، سیرهای رنده شده و مقداری نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. سینه های مرغ را به چند قسمت برش بزنید و به مخلوط سس اضافه کنید و پس از اینکه تمام سطح مرغ ها به سس آغشته شد خارج کنید و داخل آرد سوخاری یا خرده نان بزنید ، مرغ ها را داخل سینی فر بچینید سپس به مدت 20 دقیقه داخل فر بگذارید تا مرغ ها بپزند و طلایی شوند. نصف باقی مانده سس خردل و سس مایونز را داخل کاسه ای بریزید ، عسل را گرم کنید و به سس اضافه نمایید ؛ با همزن بزنید تا سس یکدست شود سپس مرغ سوخاری را همراه با این سس سرو کنید.