شام چی بپزم؟! یه لیست کامل از انواع غذاهای مناسب برای شام و ناهار با دستور پخت آسان.

یکی سخت ترین سوال ها برای هر خانمی اینه که امروز دیگه شام چی بپزم؟! وای خدا امروز ناهار چی درست کنم؟

منم تصمیم گرفتم آموزش پختن انواع غذا رو براتون بذارم. چه آموزش غذاهای فرنگی، چه آموزش غذاهای ایرانی و سنتی و همینطور غذاهایی که سریع آماده بشن. پس بگرد و انتخاب کن و سریع شام امشب رو بپز! راستی از الان برای ناهار فردا هم از توی لیست و صفحات مختلف یه غذای مناسب انتخاب کن!

اسنک کوکو سبزی

مواد لازم برای حدود چهار اسنک 

تخم مرغ ............................. یک عدد 

سبزی کوکو خرد شده ........... دو استکان

نان تست تازه ..................... چهار عدد

نمک و زردچوبه به مقدار لازم

ساندویچ میکر

طرز تهیه :

 ساندویچ میکر را به برق بزنید تا داغ شود.سبزی را به مقدار لازم در کاسه می اندازم و با چنگال خردش می کنم (سبزی خرد شده با بافت خاصی منجمد می شود که راحت با چنگال خرد می شود)

حالا تخم مرغ را در سبزی می شکنم و نمک و کمی زردچوبه می زنم. زردچوبه علاوه بر رنگ و عطرش آنتی اکسیدان خوبی است که در زندگی ماشینی این روزها میتواند مفید باشد.کوکوی من مایه سفت و پر سبزی دارد. این مایه را کمی با چنگال می زنیم و چهار خانه مرکزی ساندویچ میکر را با آن پر می کنم (چهار خانه در گوشه ها خالی می ماند. اگر ساندویچ میکرتان مثل مال من بزرگ نیست خانه ها را طوری پر کنید که از هر مربع ساندویچ میکر فقط یک سه گوش اش پر شود.روی هر خانه ساندویچ میکر یک نان بگذارید (روی مایه خام کوکو)

و درب ساندویچ میکر را ببندید . چراغ دستگاه بعد از چند ثانیه روشن می شود . درب دستگاه را بعد از خاموش شدن مجدد این چراغ باز کنید.

#املت لقمه ای

صبحانه مهم ترین وعده غذایی در طول روز است. بعضی ها دوست دارند صبحانه شان متنوع و گاهی تجملاتی باشد. معمولا اگر از کسی بپرسید برای صبحانه چه میل دارد، احتمالا پاسخش املت خواهد بود. به همین دلیل املتی متفاوت مخصوص صبحانه را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای املت لقمه ای :

 ژامبون گوشت 90% یا گوشت چرخ کرده 450 گرم

 تخم مرغ  10 عدد

 کنسرو لوبیا 1 قوطی

فلفل دلمه ای 1 عدد

روغن 1 قاشق

پنیر چدار 300 گرم

نان پیتا یا تافتون 10 عدد

طرز تهیه املت لقمه ای برای صبحانه :

در یک ماهیتابه نچسب روغن را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

ژامبونها را در آن بیندازید و اجازه دهید تا کمی قهوه ای رنگ شوند. سپس آنها را بردارید و در یک ظرف بریزید.

فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید و فلفل دلمه ها را درون آن بریزید.

سپس آنها را در تابه نچسب بریزید و کاملا بپزید تا اینکه تخم مرغها دیگر شل نباشند.

لوبیاها را در یک کاسه بریزید و با گوشت کوب آنها را خوب له کنید. سپس آنها را در یک ظرف روی گاز با حرارت ملایم داغ کنید.

نان ها را آماده کنید و از ژامبون سرخ شده، تخم مرغ و پوره لوبیا و پنیر چدار درون هر یک از آنها بریزید و آنها را به صورت مستطیلی بپیچید.

حالا لقمه ها را در تابه قرار دهید و کمی تست کنید.

در صورت امکان می توانید آنها را نیز کمی در فر قرار دهید.

سپس لقمه های خوشمزه املت را سرو کنید.

كاپ كيك اسفناج 

مواد لازم

اسفناج    350 گرم
پنیر ریکوتا    1/2 فنجان
پنیر پارمیزان    1/2 فنجان
تخم مرغ    2 عدد
سیر    1 حبه
نمک    1/4 ق چ
فلفل سیاه    1/4 ق چ


طرز تهیه:
اسفناجها را خرد می کنیم، سیر را هم رنده می کنیم در یک ظرف تمامی مواد را با هم مخلوط می کنیم.ظرف مخصوص کاپ کیکها (می توان از قالبهای آماده مافین هم استفاده کرد) را با روغن زیتون کمی چرب می کنیم و از مواد مخلوط درون کاپها را پر می کنیم ظرف را درون فر به مدت 15 الی 20 دقیقه گذاشته تا کیکها آماده شود..وقتی کیکها آماده شد و از فر خارج کردیم زمان می دهیم تا کیکها کمی خنک شده و بعد در ظرف سرو می چینیم.این مافینها هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو می شوند.

کباب حسینی

سیخ چوبی مقدار لازم  .  سینه مرغ 3 عدد  .  فلفل دلمه ای 2 عدد  .  گوجه فرنگی 2 عدد

پیاز 2 عدد  .  روغن مایع 2 قاشق غذاخوری  .  آبلیمو مقداری  .  نمک و فلفل مقدار لازم

طرز تهیه : سینه های مرغ را درشت خرد کنید و داخل کاسه بریزید سپس پیازهای خرد شده ، روغن مایع ، نمک و فلفل را به مرغ اضافه کنید و مخلوط نمایید ، روی کاسه را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

پس از مزه دار شدن مرغ را از یخچال خارج کنید ، فلفل های دلمه ای را مکعبی خرد کنید سپس روی سیخ یکی در میان مرغ و فلفل قرار دهید.

ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، چند قاشق روغن را با 2 لیوان اب و مقداری آبلیمو مخلوط کنید و داخل ماهیتابه بریزید ، پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد سیخ های مرغ را داخل ماهیتاب قرار دهید و در آن را ببندید و اجازه دهید با حرارت کم مرغ ها بپزند.

پس از پخت مقداری کره یا روغن داغ روی کباب ها بریزید و بهمراه گوجه های کباب شده ، نان یا برنج سرو کنید.

کباب دو رنگ

فیله گوساله 800 گرم  .  فیله مرغ 200 گرم  .  پیاز 2 عدد  .  روغن زیتون 1/4 لیوان

ماست یا دوغ 1/4 لیوان  .  زعفران دم کرده 2 قاشق چایخوری  .  نمک و فلفل مقداری

طرز تهیه : فیله گوساله را به شکل مستطیل شکل و درست خرد کنید و با استیک کوب بکوبید تا پهن و نازک شود سپس تکه های گوشت را داخل کاسه ای بریزید و روغن زیتون و 1 پیاز رنده شده را به آن اضافه و مخلوط کنید ، روی کاسه را بپوشانید و 8 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

فیله مرغ را نیز درشت برش بزنید و بکوبید تا پهن شود ، تکه های مرغ را داخل کاسه ای بریزید و 1 پیاز خرد شده ، ماست یا دوغ ، زعفران دم کرده ، نمک و فلفل را به آن اضافه و مخلوط کنید سپس روی کاسه را بپوشانید و 2 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

پس از این مدت زمان فیله های گوشت را روی سطح کار قرار دهید ، روی هر تکه گوشت تکه ای مرغ قرار دهید و گوشت را رول کنید و با خلال دندان در جای خود محکم کنید ، به همین صورت تمام رول ها را آماده کنید و به سیخ بکشید سپس روی کباب پز یا درون فر کباب کنید.

پس از آماده شدن کباب ها مقداری کره ذوب شده روی آنها بریزید و همراه با برنج ، نان ، ماست ، سالاد ، گوجه کبابی و … سرو کنید.

کوفته مرغ با سس خامه تند

سینه مرغ چرخ شده 500 گرم  .  برنج پخته سرد 1 لیوان  .  تخم مرغ درشت 1 عدد

پیاز 1 عدد  .  کره 2 قاشق غذاخوری  .  آرد 2 قاشق غذاخوری  .  آب مرغ 2 لیوان

خامه ترش یا ماست 1/4 لیوان  .  نمک و فلفل قرمز مقدار لازم  .  جعفری برای تزیین

طرز تهیه : پیاز رنده شده ، سینه مرغ چرخ شده ، برنج پخته سرد ، تخم مرغ ، نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شده و چسبندگی مناسبی پیدا کنند.

داخل کاسه ای کمی آرد بریزید سپس با دست از مایه کوفته بردارید و به صورت گرد کف دست تان حالت دهید و در ارد بغلطانید ، داخل ماهیتابه چند قاشق روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، کوفته ها را اضافه کنید و تفت دهید تا سرخ شوند سپس کناری قرار دهید تا کوفته ها سرد شوند.

داخل همان ماهیتابه ای که کوفته ها را سرخ کرده اید 2 قاشق غذاخوری کره بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید ، پس از اینکه کره ذوب شد 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آرد طلایی شود سپس 2 لیوان آب مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.

پس از اینکه سس غلیظ شد خامه ترش ، نمک و فلفل اضافه کنید ، مرتب هم بزنید تا سس خودش را بگیرید سپس کوفته ها را اضافه کنید ، چند دقیقه صبر کنید تا کوفته ها گرم شوند ( دقت کنید که کوفته ها در زمان اضافه شدن به سس سرد باشند ) ؛ کوفته های آماده را در ظرف بریزید و با مقداری جعفری خرد شده تزیین و سرو کنید.

 مواد لازم:

یک تا یک و نیم کیلوگرم مرغ بدون استخوان (با پوست) (ما از ران استفاده کردیم)
یک و نیم قاشق چایخوری نمک
نصف فنجان آرد
یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه
یک چهارم فنجان روغن زیتون (به علاوه ی دو قاشق غذاخوری اضافه تر)
۱ قاشق غذاخوری کره
یک چهارم فنجان عصاره مرغ
۱ عدد پیاز کوچک (خرد شده)
۳۴۰ گرم قارچ تازه (خرد شده)
۱ حبه سیر (له شده)
یک چهارم قاشق چایخوری آویشن خشک یا یک قاشق چایخوری آویشن تازه
نصف فنجان خامه ترش
نصف فنجان خامه پرچرب

طرز تهیه:

به گزارش آکاایران نصف فنجان آرد را به همراه نصف قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل را در یک کاسه کم عمق مخلوط کنید. مرغ را در این آرد قرار داده تا همه ی قسمت هایش به آرد آغشته شود.

فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. روغن را داخل یک ماهیتابه بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، تکه های مرغ را داخل آن ریخته و سرخ کنید (قسمت پوست مرغ باید سمت کف ماهیتابه باشد). روغن باید به اندازه ای داغ باشد که مرغ سریع سرخ شود اما نه خیلی داغ که آنها را بسوزاند. ما فقط می خواهیم طلایی شوند.

یک ظرف مخصوص فر برداشته و داخل آن را با کره چرب کنید. تکه های مرغ را در یک ردیف چیده طوری که قسمتی که پوست دارد به سمت بالا باشد. برای حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه مرغ را داخل فر قرار دهید تا بپزد. (می توانید با استفاده از یک چاقوی تیز بزرگترین تکه مرغ را کمی برش داده تا ببیند پخته یا خیر)

حدود ۲۰ دقیقه قبل از اتمام پخت مرغ، شروع به درست کردن پیاز و قارچ شوید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و طلایی رنگ شوند آنها را تفت دهید (حدود ۶ تا ۷ دقیقه). بعد از این زمان پیاز را از ماهیتابه خارج کرده و داخل یک کاسه بریزید. قارچ را در همان ماهیتابه ریخته و به همراه سیر و آویشن تفت دهید. حرارت را زیاد کرده و تا زمانی که قارچ ها طلایی رنگ شوند ادامه دهید. بعد پیاز را به ماهیتابه برگردانده و اگر خواستید سیر را خارج کنید.

حالا خامه ترش و خامه پرچرب را به مخلوط پیاز اضافه کرده و حرارت را کم می کنیم. سعی کنید این مخلوط گرم بماند اما نجوشد. در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

وقتی مرغ آماده شد، آن را از فر بیرون آورده و در بشقاب قرار داده و سس قارچ را روی آن یا کنارش بریزید.

با برنج یا نودل سرو کنید.

باقلا پخته با سبزیجات معطر

باقلای تازه ریز با پوست دوم                 400 گرم

کره مارگارین                                         15 گرم یا یک قاشق سوپ‌خوری  

پیازچه بزرگ حلقه‌حلقه شده                 4 تا 5 عدد

گشنیز تازه خردشده                             یک قاشق سوپ‌خوری

نعنای تازه خردشده                              یک قاشق سوپ‌خوری

پودر زیره                                              نصف قاشق چای‌خوری  

روغن زیتون                                          یک قاشق سوپ‌خوری

نمک                                                    به مقدار لازم

طرز تهیه:

* باقلاها را از پوست اول جدا کرده و در قابلمه ‌ای حاوی آب و کمی نمک بپزید.

* در این فاصله پیازچه‌ ها را نیز پاک کرده و پس از شستن، آنها را حلقه‌ حلقه کنید.

* باقلاها را پس از اطمینان از پخته ‌شدن، داخل سبدی آبکشی کرده، کمی صبر کنید تا سرد شوند. سپس پوست آن ها را جدا کنید.

* تابه کوچکی آماده کنید و پس از ریختن کره در آن، تابه را روی شعله اجاق ‌گاز قرار دهید تا آب شود.

* سپس پیازچه‌ های حلقه‌ حلقه‌ شده را در کره بریزید و مقداری تفت دهید. برای این کار 2 تا 3 دقیقه زمان کافی است.

* پس از آن، باقلای سبز و سپس گشنیز و نعنای تازه را همراه پودر زیره و کمی نمک اضافه کنید و مقدار کمی حرارت دهید.

* در پایان روغن زیتون را اضافه کنید و بعد از ریختن باقلاها در ظرف مورد نظر، به‌ همان صورت داغ سرو کنید.

نکته:

مرحله پوست‌ کندن باقلا را می ‌توانید قبل از پخت آن انجام دهید. برای این کار کافی است مقداری نمک روی باقلای خام با پوست بریزید و چند دقیقه صبر کنید.

سپس با ایجاد شکافی کوچک در پوست باقلا ، مغز هر کدام به‌ راحتی خارج می ‌شود.

پس از آن، مرحله پخت باقلا را در آب و نمک انجام دهید.

کوفته‎ خوشمزه و سنتی اصفهان، با ترکیب تازه از باقالا و شوید و طعمی متفاوت از کوفته‌هایی که تاکنون خورده‌اید.

کوفته شوید‌باقلا (باقالی) غذای سنتی اصفهان است که مانند کوفته‎های سنتی شهرهای دیگر طعم  خوشمزه و مخصوص به خودش را دارد.

مواد لازم: 

گوشت چرخ کرده  300 گرم

شوید300 گرم

باقلای سبز300 گرم

برنج     150 گرم

تخم مرغ1 عدد

روغن4 قاشق غذاخوری

پیازداغ3 قاشق غذاخوری

زعفران حل شده1 قاشق غذاخوری

نمکبه مقدار لازم

فلفل به مقدار لازم

زردچوبهبه مقدار لازم

دارچینبه مقدار لازم

طرز تهیه:

برنج را پاک کرده و می شوئیم؛ سپس برای چند ساعت خیس می‌کنیم.

باقلا را پاک می‎کنیم و پوست دوم آن را نیز گرفته و می‎شوریم.

شوید را نیز پاک کرده و می‎شوریم. بعد از اینکه آب آن رفت و کمی خشک شد ریز خرد می‎کنیم.

پس از اینکه برنج چند ساعت خیس خورد در 1 ظرف بزرگ برنج خیس خورده، گوشت، باقلا، شوید، تخم مرغ، 1 قاشق از پیاز داغ، نمک، فلفل، زرد چوبه، زعفران را می‎ریزیم و آنها را با هم خوب ورز می‎دهیم تا چسبندگی پیدا کند.

در 1 قابلمه بزرگ بقیه پیاز داغ را با کمی روغن و زردچوبه تفت می‎دهیم. سپس کمی آب و زعفران حل شده داخل قابلمه می‎ریزیم و می‎گذاریم تا روی حرارت جوش آید. (در صورت دلخواه و برای مزه‎دارتر شدن کوفته می‎توانیم در این آب کمی رب گوجه و چند عدد آلو بیندازیم) بعد از جوش آمدن حرارت را کم می‎کنیم و از مواد کوفته به اندازه 1 پرتقال برداشته و با دست گرد می‎کنیم و در آب جوش قرار می‎دهیم.

تمام مواد کوفته را به این ترتیب کوفته می‎کنیم و داخل آب جوش می گذاریم. حرارت را ملایم کرده و می‎گذاریم تا کوفته‎ها کاملاً مغز پخت شوند.

خوراک مکزیکی بوقلمون و قارچ

مواد لازم برای تهیه سس

3 عدد فلفل دلمه ای رنگی

1 پیمانه آب مرغ

2 حبه سیر خرد شده

1 عدد پیاز خرد شده

2 ق س گشنیز خرد شده

به میزان لازم نمک و فلفل

3 ق س کره نرم شده

2 ق س آرد

1 پیمانه شیر

2 /1 پیمانه خامه

مواد لازم برای خوراک

3 ق س کره نرم شده

2 پیمانه قارچ خرد شده

2 پیمانه ذرت پخته

2 عدد پیازچه خرد شده

4 پیمانه بوقلمون پخته و خرد شده

1 پیمانه آب مرغ

2 پیمانه پنیر چدار رنده شده

6 عدد نان ترتیلا

طرز تهیه:

1. برای تهیه سس فلفل دلمه ای ها را خرد کنید و آنها را همراه با آب مرغ، سیر، پیاز، گشنیز و مقداری نمک و فلفل داخل غذا ساز یا مخلوط کن بریزید تا پوره نرمی حاصل شود. در یک تابه کره را بریزید و آرد را داخل آن کمی تفت دهید. شیر و خامه را بیفزایید و حرارت را زیاد کنید تا سس کمی غلیظ شود، سپس پوره را داخل آن بریزید و مواد را باهم مخلوط کنید. تابه را حدود 20-15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس غلیظی حاصل شود.

2.  در یک تابه کره  بریزید و  روی حرارت قرار دهید، سپس قارچ ها را داخل آن حدود 5 دقیقه سرخ کنید.  ذرت و پیازچه را اضافه کرده و همراه با قارچ تفت دهید.  حالا بوقلمون خرد شده را همراه با آب مرغ داخل تابه بریزید. صبر کنید تا خوراک جا بیفتد. مقداری نمک و فلفل هم به مواد اضافه کنید.

3. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. ظرف مورد نظرتان را چرب کنید. نیمی از مخلوط قارچ را داخل ظرف بریزید، روی آن نیمی از سس را بریزید. روی سس نیمی از پنیر و روی پنیر 3 عدد نان ترتیلا قرار دهید. لایه بعدی را هم به همین ترتیب آماده کنید. در انتها روی نان های ترتیلا کمی پنیر بریزید. ظرف را 30-25 دقیقه داخل فر قرار دهید تا خوراک آماده شود.