شام امشب زیباکده

دوستای عزیزم شام هاتونو هرشب اینجا قرار بدید

این شام منه

همین الان عکس انداختم

بفرمایید

نی نی سایتی ها هم میتونن شرکت کنند

کاملاً مشخصه که واسه هنر آشپزیت وقت میزاری صورتی جون
و همسر گرامیتون هم کـــــــــــــــــــاملاً حق دارن که عاشق شما و دستپختتون باشن

ممنون عزیزم

وای دوست جونا ...اونایی که نانوایی دوست دارم دستاشون بالا ..............


هوراااااااااااااا
دیشب دومین نان الهه پز رو درست کردم ..نون رول شکلاتی...خیلی خوشم اومد ...هههههههههههه یوسف هم در نهایت بیجنبه گی گفت برا پنج شنبه و جمعه که کوه میره براش نون خرمایی درست کنم ..زود دستورش رو براتون میذارم

آفرین الهه حتما آموزششو بذار منم دوست دارم نون بپزم

خلاصه ببین میتونی همه مونو شاطر کنی

ببخشین به دلیل جوزدگی یه عکس ازش گرفتم و آوردم خوردیمش .... الان میبینم عکسم خیلی خوب نیست ....



میشه روی نون رو با شکلات تلخ و سفید تزیین کرد اما من میخاستم کالریش کمتر بشه

x

ولی صورتی من خوشم اومد از نانوایی ...ههههههههههه فقط باید اول یکی یه پیش بند و کلاه بدوزیم

یادته قدیما میرفتیم نانوایی لواشی یه مرحله از خمیر بود یارو با حرکات آکروباتیک و ژانگولر پهنش میکرد
یادته
جون من فکر کن یادت میاد

این نون بسیار نرم و خوشمزه ست و تا چند روز اگه بمونه نرم و تازه میمونه


سعی کنین یکبار هم شده حتما درست کنید که پشیمون نمیشین




مواد لازمش:

آرد 190 گرم

پودر کاکائو 10 گرم

نمک 1/2 ق چ

شکر 20 گرم

خمیر مایه 4 گرم

آب 100گرم

تخم مرغ ریز 1 عدد

کره نرم 20 گرم

شکلات نوتلا یا کرم شکلاتی صبحانه 8 ق چ

وانیل کمی

یک قاشق از شکر رو با آب و مایه خمیر مخلوط میکنیم

تخم مرغ رو تو ظرفی شکسته و با چنگال هم می زنیم و 20 گرم آن رو برای خمیر و بقیه رو برای رومال خمیر نگه میداریم

بقیه شکر ،کره نرم+وانیل و 20 گرم تخم مرغ رو در ظرفی ریخته و با قاشق چوبی یا لیسک هم میزنیم و مایه خمیر رو هم میریزیم و آرد ،نمک و پودر کاکائو رو الک کرده و به مواد اضافه میکنیم

خمیر رو ورز میدیم تا چسبندگی اون از بین بره و خمیر نرم و لیطفی بدست بیاد

و ظرف بزرگی رو چرب میکنیم و خمیر رو تو ظرف میگذاریم و روش روبا سلفون پوشانده و در دمای محیط استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر بشه

خمیر رو به 8 قسمت تقسیم میکنیم و 8 چانه درست کرده و 10 دقیقه استراحت میدهیم



یکی از چانه ها رو با وردنه باز میکنیم به شکل بیضی 15 سانتی




و یک قاشق چ از شکلات رو روی سطح بالای خمیر میذاریم





و خمیر رو روی شکلات بر میگردانیم و لبه ها رو محکم میکنیم و پایین خمیر رو با کارتر به 6 قسمت تقسیم میکنیم




و از قسمت شکلاتی به طرف پایین رول میکنیم.



خمیر رو 40 دقیقه استراحت میدیم بعد با بقیه تخم مرغ رومال میکنیم و تو فر 180 بمدت 20 دقیقه قرار میدیم



میتونین وقتی از فر درآوردیم کمی کره ذوب شده روی نونها بزنیم تا هم براق بشه هم روش نرم باشه





نکته:

شیرینی این نون تنها از شکلات داخل آن تأمین میشه برا همین شکلات را کمتر از اندازه دستور مصرف نکنید!! و اینکه همیشه نون ها بر خلاف کیک ها شیرینی ملایمی دارند

به نظر خودمم شبیههه
پچ پچ هست ولی خیلی با بافت نرمتر و صد البته خوشمزه تر

نکات مهم ............

بعد از ورز دادن خمیر بای 40 دقیقه در دمای محیط استراحت کنه طوری که حجمش دو برابر بشه

بعد از چانه کردن و تقسیم به 8 قسمت باید روش رو با دستمال مرطوب (نه خیس) بپوشونین و ده دقیقه استراحت کنه

بعد از فرم دادن و لول کردن هم باید روش رو با پلاستیک چرب شده بپوشونین و 45-50 دقیقه استراحت کنه تا حجمش به طور واضحی دو برابر بشه

استراحت باید در دمای محیط باشه نه تو یخجال و یا کنار بخاری و شومینه

مرسی الهه جون
حتما درستش میکنم...
حرارت فر از پایین باشه دیگه؟
از بالا که لازم نیست؟
من وقتی روی شیرینیهامو تخم مرغ میزنم بوی بدی میده...چراااااااا؟

آره صورتی یادت ...شاطرا بالا و پایین میپریدن ..مخصوصا تو نون سنگک و بربری

نکات مهم در مورد مایه خمیر

آب مورد استفاده باید دمای 30 درجه باشه که ما چون دما سنج نداریم و اگر هم داشتیم دماسنجون دمای دقیق رو نشون نمیده میگیم دمای آبی که از شیر آشپزخونه برداشتین و این آب باید رو به سردی بره نه گرمی و دست رو نسوزونه ..
وقتی آب رو به مخلوط مایه خمیر و شکر اضافه کردیم باید ظرف رو تکون ندیم و هم نزنیم و به حال خودش بذاریم در دمای اتاق 5-10 دقیقه بمونه
وقتی حالت جوشش پیدا کرد و کف کرد یعنی مایه خمیر سالمه واگر هیچ حرکت خاصی انجام نشد مایه خمیرتون خرابه

آره عزیزم ..حرارت از پایینه

شاید شیرینی ات رو خیلی غرق تخم مرغ میکنی .....

اینم مراحل کار 



راستی یه نکته مهم ...وقتی میخاین خمیر رو به 8 قسمت تقسیم کنین خمیر رو نکشید بلکه با چاقو یا کاتر ببرین



خمیر به شکل بیضی به طول 15 سانت باز شده



شکلات صبحانه که باید از نوع سفت باشه درونش قرار گرفته و بقیه خمیر برش خورده 



خمیر رو از سمتی که توش شکلاته رول میکنیم



از سمتی که رول تموم شده تو سینی میذاریم  و بهد از 50 دقیقه استراحت میبینین حجم خمیر چقدر بیشتر شده

الهه جونم....به به ! خسته نباشی عزیزمممم

الهه یه چیزی در گوشی بگم ناراحت نشی ها دوست جون!!هههههه! یه لحظه که این عکس رو دیدم یاد عکس جانداران میکروسکوپی افتادم!!!

آفرین الهه جان! کدبانو هستی.

بفرمایید دوستان گلم.

گوشت قلقلی - سیب زمینی - فلفل دلمه