شام چی درست کنیم؟ | ناهار چی بپزم؟ | شام چی بپزم؟

شام چی بپزم؟! یه لیست کامل از انواع غذاهای مناسب برای شام و ناهار با دستور پخت آسان.

یکی سخت ترین سوال ها برای هر خانمی اینه که امروز دیگه شام چی بپزم؟! وای خدا امروز ناهار چی درست کنم؟

منم تصمیم گرفتم آموزش پختن انواع غذا رو براتون بذارم. چه آموزش غذاهای فرنگی، چه آموزش غذاهای ایرانی و سنتی و همینطور غذاهایی که سریع آماده بشن. پس بگرد و انتخاب کن و سریع شام امشب رو بپز! راستی از الان برای ناهار فردا هم از توی لیست و صفحات مختلف یه غذای مناسب انتخاب کن!

دلمه کدو

مواد لازم:

حدود ۴ تا کدوی بزرگ (شسته، از وسط قدی بریده و توش رو خالی‌ می‌کنیم)،۱/۲ لیوان برنج (کمی‌ پخته یا از شب قبل خیس شده)، ۱/۲ پوند گوشت چرخ کرده (سرخ شده)، ۱لیوان گوجه فرنگی خورد شده، ۲ قاشق چائی خوری زرد چوبه، ۲ قاشق چائی خوری دارچین، ۳ قاشق غذاخوری پیاز چه خورد شده، ۲ قاشق غذاخوری پر پیاز داغ و سیر، ۴ قاشق غذا خوری روغن مایه، نمک و فلفل سیاه به اندازهٔ دلخواه. *سوس گوجه فرنگی

طرز پخت: روغن را در ماهیتابه داغ کرده و کدوها را که قبلان خشک کردیم بیرونشان را کمی‌ سرخ می‌کنیم سپس حرارت را کم کرده و مایه فوق رو خوب باهم مخلوط کرده و در داخل هر یک از کدوها را با آن پر می‌کنیم. سپس سوس گوجه فرنگی را ته ماهیتبه ریخته و در آنرا میگذاریم به مدت حدوداً یک ساعت خوب بپزد.

*سس گوجه فرنگی:

۲-۳ قاشق رب گوجه فرنگی، ۲ قاشق غذا خوری آبلیمو و ۱/۲ لیوان آب.

گیاه خوارن میتوانند گوشت را با مقداری قارچ جایگزین کنن.

در صورتی که پنیر پارمیسان هم داشتین میتونین کمی‌ به مخلوط اضافه کنین و حواستون باشه که نمک نزده باشین. چون پنیر خودش شور هست. میتونی کمی‌ شوید و مقداری خیلی کم هم بلغور پخته دوست داشتین اضافه کنین.

در صورتی که دوست داشتین کدوهاتون به شکل ایستاده و کوچیکتر باشه. کدوهاتون را میتونین به ۳-۴ قسمت مساوی ببرین و داخل انهارو خالی‌ کنین منتها هواستون باشه که کاملا خالی‌ نشه چونکه مقداری باید بمونه که مخلوتتون از زیرشون پس نده.

یه شام خوشمزه

اسپاگتي با كوفته قلقلي

بعضي وقتا ميشه با همون مواد هميشگي كمي تنوع ايجاد كرد ، اين بار من گوشت چرخ كرده رو با پياز رنده شده ، سير له شده ، كمي جعفري خرد شده ، كمي آرد سوخاري ، نمك ، فلفل و زردچوبه مخلوط كردم ... خوب ورز دادم وكوفته هايي به اندازه گردو درست كردم ...

كوفته هارو كمي سرخ كردم ....

سپس كمي رب گوجه ، گوجه فرنگي رنده شده ، نمك ، فلفل ، زردچوبه و مقداري آبغوره رو با هم مخلوط كردم ، وقتي اين سس جوشيد كوفته هارو اضافه كردم ، تا داخل سس خوب بپزن ...

از طرفي اسپاگتي هارو هم آبكش كردم و با سس آماده شده خوب مخلوط وروي حرارت كمي هم زدم و بعد سرو كردم ...موقع سرو ، روي غذارو با برگ هاي ريز اسفناج و مغز گردوي تازه تزيين كردم 

شام چی بپزم

كباب ديگي

اينم روشي كه من درست كردم ، ٣٠٠ گرم گوشت چرخ كرده رو با يك پياز رنده شده ، نمك ، فلفل ، زردچوبه و پودر سير خوب ورز دادم و توي يخچال گذاشتم ....

٣ پيمانه و نيم برنج رو آبكش كردم ...روغن رو توي قابلمه داغ كردم ، ٢ تا سيب زميني رو به صورت حلقه اي برش زدم و توي قابلمه چيدم ....گوشت آماده شده رو روي سيب زميني ها پهن كردم تا همه جاي ظرف رو بپوشونه و بعد برنج آبكش شده رو ريختم ...وقتي بخار برنج بلند شد ، روغن و زعفران دم كرده رو روي برنج دادم ....٢تا گوجه فرنگي بزرگ رو هم جداگانه سرخ كردم و موقع سرو كنار غذا گذاشتم

چی بپزم ؟

دلمه كدو

دستور تهيه

كدو رو از طول به دو قسمت كردم و بعد داخلشو با يك قاشق چاي خوري خالي كردم و بعد از اينكه كدو رو كمي تفت دادم ، از مايه گوشتي داخلش رو پر كردم ، براي مايه گوشتي داخل دلمه: گوشت چرخ كرده رو به همراه پياز ريز شده تفت دادم ، مغز كدو رو كه خالي كرده بودم روي گوشت ريختم، بعد از اضافه كردن ادويه جات ،رب ، فلفل دلمه اي و قارچ يه كمي زمان دادم تا بپزه...

براي سس ،پوره گوجه فرنگي رو توي روغن سرخ كردم ، نمك ، فلفل ، زردچوبه و پودر سير به مخلوط گوجه اضافه كردم و بعد كمي آب جوش ريختم و گذاشتم تا بپزه..

كدوهاي پرشده رو توي سس مي چينيم تا بپزن و سس غليظ بشه

شام چی بپزم ؟

پيراشكي سيب زميني

سيب زميني بزرگ پخته و رنده شده : ٣ عدد

تخم مرغ : ١ عدد 

آرد سفيد ، ١ قاشق غذاخوري پر

نمك ، فلفل ، زردچوبه و كمي زعفران دم كرده در صورت تمايل 

براي داخل پيراشكي ....

گوشت چرخ كرده : ١٠٠ گرم 

پياز كوچك : ١ عدد 

مغز گردو و جعفري خرد شده : كمي

نمك، فلفل ، زردچوبه ، رب و پودر سير در صورت تمايل

مواد پيراشكي رو خوب باهم مخلوط مي كنيم و ورز ميديم ....

براي داخل پيراشكي ، گوشت و پياز رو تفت ميديم ، تمام ادويه ها و رب رو اضافه مي كنيم و با كمي آبجوش ميذاريم بپزه تا حدي كه آبش كشيده بشه و كاملا خشك باشه ، جعفري و گردورو هم ميريزيم .....

از مخلوط سيب زميني به اندازه يك نارنگي برمي داريم ، كف دست باز مي كنيم ، يك قاشق از مايه گوشتي بين پيراشكي ميذاريم و مانند كتلت بهش شكل ميديم ، اكر دوست داشتين مي تونين توي پودر سوخاري هم بغلتونين و بعد سرخ كنين

كوكوي پاستا

پاستاي پخته شده : ٢ پيمانه

سير خرد شده : ٢ حبه

تخم مرغ : ٣ عدد

سس پستو: ١/٢ پيمانه 

پنير پارمسان : ١/٢ پيمانه

پنير گوداي خرد شده : ١/٢ پيمانه 

نمك ، فلفل ، زردچوبه

سس پستو مخلوطي از ريحان ، سير ، روغن زيتون ، دانه صنوبر يا گردوست كه داخل غذاساز مي ريزيم تا خوب پوره بشه ... *

كوكوي راحت و خوشمزه اي كه كافيه همه مواد رو با هم مخلوط كنيم ، فقط نكته اي كه در نظر مي گيريم اينكه پاستارو بعد از آبكش كردن بايد بذاريم كمي خنك بشه ، بعد به بقيه مواد اضافه كنيم ...مايه كوكو رو داخل ماهيتابه مي ريزيم و هر دو طرفشو سرخ مي كنيم

مامان آقا مهدی یار : 
ماشاءالله روناک جون چه هنرمندی شما.بهت حسابی غبطه خوردم.


من برا افطار دستور یه سوپ رو از مامان دوستم گرفتم.اگه خوشمزه بود ميزارم براتون.

مرسی گلم ، من بیشتر این دستور غذا ها رو از تو نت برداشتم و بعضیاشو درست کردم

منتظر دستور سوپ هستم عزیزم

خوب اينم سوپ سوپ ابداعی مادر دوستم.

:

یک سیب زمینی بزرگ و یک الی دو گوجه رو نگینی خورد میکنیم و به اندازه ای که نیم پخته بشه تفت میدیم، بعد پیاز داغ آماده شده رو اضافه میکنیم،

همینطور دوسه تا قاشق آرد برنج یا آرد گندم رو به بقیه مواد اضافه میکنیم و ۵ دقیقه با شعله کم تفت میدیم.

در آخر دو قاشق مغز آسیاب شده بادوم زمینی(یا مغز جایگزین مثل گردو و...)و مقداری ادویه جات و یک قاشق غذاخوری شنبلیه خشک رو هم اضافه میکنیم. ولی فقط یک دقیقه تفت میدیم.

حالا به اندازه دلخواه مثلا یک پارچ آب سرد میریزیم و تندتند هم میزنیم تا گوله نشه، وقتی جوش اومد کمش میکنیم تا یک ربع الی بیست دقیقه با شعله کم بجوشه، پنج دقیقه آخر ذرت شیرین که نیمه پخته هست رو به اندازه دلخواه میریزی در صورت علاقه نخود فرنگی نیم پز هم اضافه میکنی تا پنج دقیقه بپزه.

در این مرحله سوپ آمادست و میتونیم چاشنی مورد علاقمون مثل کمی قره قوروت یا آبغوره یا آبلیمو رو بهش اضافه کنیم.

نوش جانتان