شام چی درست کنیم؟ | ناهار چی بپزم؟ | شام چی بپزم؟

شام چی بپزم؟! یه لیست کامل از انواع غذاهای مناسب برای شام و ناهار با دستور پخت آسان.

یکی سخت ترین سوال ها برای هر خانمی اینه که امروز دیگه شام چی بپزم؟! وای خدا امروز ناهار چی درست کنم؟

منم تصمیم گرفتم آموزش پختن انواع غذا رو براتون بذارم. چه آموزش غذاهای فرنگی، چه آموزش غذاهای ایرانی و سنتی و همینطور غذاهایی که سریع آماده بشن. پس بگرد و انتخاب کن و سریع شام امشب رو بپز! راستی از الان برای ناهار فردا هم از توی لیست و صفحات مختلف یه غذای مناسب انتخاب کن!

استيك گوشت

مواد لازم

برای یک نفر گوشت فیله گوساله یا سر دست : ۲۵۰ گرم

 ۲ حبه کره : ۵۰ گرم

روغن زیتون : سه قاشق سوپخوری

پیاز کوچک : ۲ عدد

آبلیمو : ۲ قاشق سوپخوری

فلفل دلمه ای قرمز : ۱ عدد

نمک و فلفل نیم کوب : به میزان لازم

طرز تهیه :

گوشت فیله را بین دو نایلون با بیفتک کوب کوبیده تا قطر گوشت به یک سانتی متر برسد . تابه چدنی گریل را روی حرارت قرار داده ، کره ، دو قاشق از روغن زیتون و یه حبه سیر را در تابه ریخته ، سپس حرارت را متوسط کرده ، گوشت کوبیده و باز شده را در تابه قرار میدهیم . وقتی گوشت خودش را جمع کرد ، نمک و فلفل زده ، سپس گوشت را در تابه برگردانده و به قسمت پشت گوشت نیز نمک و فلفل میزنیم . پس از سرخ شدن دو طرف استیک ، آن را به همراه سس سرو میکنیم .

طرز تهیه سس پاپریکا :قرمز فلفل دلمه ای را شسته و آن را خشک میکنیم ، سپس از طول فلفل را به دو نیم تقسیم نموده ، دانه های آن را خارج کرده و فلفل را به سیخ میکشیم ، با قلم مو به پشت فلفل ، روغن زیتون مالیده ، سپس توسط تورچ یا شعله گاز پوست فلفل را کاملا سوزانده تا سیاه شود . فلفل را در نایلون قرار داده تا عرق کند و پوست سیاه و سوخته آن راحت تر جدا شود . پوست فلفل کبابی را کنده و آن را خرد میکنیم . فلفل را به همراه آبلیمو ، یک عدد سیر ، پیاز و باقی مانده روغن زیتون در مخلوط کن ریخته تا کاملا پوره شود .

نکته : میتوانید فیله یک گوجه فرنگی کوچک را نیز به مواد سس اضافه کنید . از سس خردل نیز میتوانید برای سرو استیک در کنار سس پاپریکا استفاده کنید . با همین روش میتوان سس پیاز کبابی را نیز تهیه کرد

دلمه برگ مو

سبزی مخصوص دلمه ( نعنا.مرزه.ترخون.پیازچه.شوید.جعفری ) 200 گرم

برنج 2 لیوان  

ماست 2 لیوان  

لپه باقلا 100 گرم  

برگ انگور به مقدار لازم

گوشت چرخ شده 200 گرم  

پیاز 1 عدد 

روغن.نمک.فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه : 

برنج را نیم ساعت درون اب خیس دهید و پس از این مدت زمان برنج را با چند لیوان اب و کمی نمک بپزید و همانند برنج ابکش اماده و ابکشی کنید ( وقتی دانه برنج را میان انگشتان دست میفشارید باید دورش نرم و مغزش کمی خام باشد ).

پیاز را ریز کرده و با کمی نمک و فلفل در روغن تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه نمائید و مجدد تفت دهید تا رنگ گوشت ها تغییر کند سپس بگذارید سرد شود.

لپه باقلا را کمی بپزید تا نیم پز شود ؛ سبزی ها را نیز شسته و چرخ نمائید یا ریز خرد کنید ؛ وقتی مواد گوشتی خوب سرد شدند سبزی های خرد شده ، ماست ، لپه باقلا پخته و برنج ابکش شده را اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید.

برگ موها را بشوئید ؛ برگ مو را به پشت کف دست تان قرار دهید ( مواد داخل قسمت پشت برگ ریخته میشود ) درون هر برگ مو را یک قاشق یا بیشتر از مخلوط مواد بریزید و ارام بپیچید تا مواد خوب مخفی شوند ، تمام دلمه ها را به همین صورت اماده کنید.

کف قابلمه ای مناسب را کمی چرب کنید و برگ موها را کف قابلمه به ارامی قرار دهید ، کاسه یا بشقاب کوچکی را روی دلمه ها قرار دهید تا در زمان پخت برگ ها از هم باز نشوند ( البته نباید زیاد سنگین باشد تا به دلمه ها فشاری وارد نشود ).

پس از چیدن دلمه ها حدود 2 لیوان اب و چند قاشق روغن به قابلمه اضافه کنید ، حرارت را زیاد کنید و وقتی اب شروع به تبخیر کرد حرارت را ملایم کنید تا دلمه ها با حرارت ملایم پخته و نرم شوند.

نکته ها : در صورتی که سبزی تازه در دسترس نبود از سبزی خشک هم میتوانید استفاده کنید ، در صورت تمایل میتوانید بجای لپه باقلا از لپه قیمه ای استفاده کنید که در اینصورت باید لپه را از شب قبل خیس کنید تا نرم شود.

ژیگو

 من معمولا ژیگو رو با مغز رون گوساله درست میکنم ولی با راسته هم عالی میشه. ابعاد گوشت معمولا به قطر ده تا پانزده سانته و طولش بستگی به تعداد نفرات داره. اون هم از بیست سانت میتونه باشه به بالا. توجه داشته باشین که وقتی سرخ میشه کوچکتر میشه با نوک چاقو سوراخهایی در گوشت ایجاد میکنیم و سیر رو که خلال کردیم درون این سوراخها فرو میکنیم هر چی سیرش بیشتر خوشمزه تر با سرنگ هم کره اب شده در چند جای گوشت تزریق میکنیم بعد گوشت رو با نخ میبندیم سپس همه طرفش را در قابلمه با کره تفت میدیم و یه استکان اب به قابلمه اضافه کرده و درش را میگذاریم. معمولا سه تا چهار ساعت پختش طول میکشه. مرتب سر بزنید اگه ابش کم شد دوباره نصف استکان اب اضافه کنید. به هیچ وجه از اول اب زیاد نریزید چون طعم خوبی پیدا نمیکنه. بعد از پخت بذارید کامل خنک بشه یعنی یخ کنه. حتی داخل گوشت بعد با یک چاقوی تیز مثل کالباس برش بدید. من معمولا دور چینش رو قارچ و هویج و نخود فرنگی میدم. 

رولت کلم و گوشت

طرز تهیه یک غذای فوق العاده با استفاده از کلم، گوشت، پیاز و برنج.

مواد لازم 

کلم                        12 برگ

 برنج پخته                1 لیوان

تخم مرغ                 1 عدد

شیر                       ¼ لیوان

پیاز خرد شده          50 گرم

نمک                       1.5 قاشق چایخوری

 فلفل سیاه               1.5 قاشق چایخوری

سس گوجه              225 گرم

شکر قهوه ای          1 قاشق غذاخوری

 آبلیمو                     1 قاشق غذاخوری

   سس ووسترشر       1 قاشق چایخوری

  گوشت چرخ شده     450 گرم

طرز پخت :

 کلم ها را به مدت 2 دقیقه در آب بجوشانید و سپس آبکش کنید.

    در کاسه ای بزرگ برنج، تخم مرغ، شیر، پیاز، گوشت، نمک و فلفل را مخلوط کنید. 4 قاشق غذاخوری از مخلوط را داخل برگ کلم ها بریزید و رول کنید. سپس در آرام پز قرار دهید.

در کاسه ای کوچک سس گوجه، شکر، آبلیمو و سس ووسترشر را مخلوط کنید و خوب هم بزنید. سپس داخل آرام پز بریزید.

 به مدت 8-9 ساعت در آرام پز بپزید تا غذا آماده شود.

ماکارتا

یه غذایی مخلوط پیتزا لازانیا و ماکارونی،اسمشو گذاشتم ماکارتا

اول مایع گوشتی رو آماده میکنین،پیاز،گوشت چرخکرده،قارچ،فلفل دلمه ای،رب،با نمک،فلفل،کمی کاری،ادویه لازانیا،و ادویه اسپاگتی

بعد میزارین ماکارانی فرمی رو تو آبجوش تا پخته بشه،مثل اینکه میخواین ماکارانی درست کنین،بعد صافش کنین

سس بشامل هم درست کنین

کف ماهیتابه که گوشه هاش بلند باشه رو نون میچینین،بعد یه لایه ماکارانی فرمی میچینین،روش مایع ماکارانی،بعد یه لایه هم سس بشامل میریزین،باز دوباره ماکارانی،سسش،وسس بشامل،بعد روش پنیر پیتزا و.در آخرم آویشن میپاشین،دمکنی میزارین، بزارین بپزه

موقع سرو هم نزنین،مثل کیک برش بدین و تیکه ای با کفگیر برش دارین بزارین داخل ظرف

بهتون قول میدم خوشتون میاد،عالیه،حتما درست کنین،عکسشم بزارین 

چیپس سیب درختی

☘ طرز تهیه:

این چیپس های خوشمزه برای کودکان به عنوان میان وعده سالم به حساب میاد.

فر رو از قبل گرم کنید. سیب ها رو با دستگاه یا چاقوی تیز به صورت خیلی نازک برش بزنید. در ظرفی شکر و دارچین رو با هم مخلوط کرده و برش های سیب رو داخل مخلوط شکر و دارچین بزنید. برش ها رو روی سینی فر قرار بدید و در فر رو ببندید. هر نیم ساعت یک بار باید سیب ها رو زیر و رو کنید تا زمانیکه سیب ها کاملا خشک بشه.

بال مرغ کبابی با عسل  و زنجبیل

مواد لازم برای کباب بال مرغ :

 بال مرغ  ۱٫۳ کیلوگرم

پیازچه خرد شده  ۱ عدد

 دانه کنجد  ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه سس:

سس سویا  یک چهارم فنجان

 عسل ۳ قاشق غذاخوری

 زنجبیل پوست کنده و رنده شده ۲٫۵ سانتی متر

 سیر ۳ حبه

سس تند یک هشتم قاشق چایخوری

فر را با حرارت ۴۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید. یک سینی مخصوص فر برداشته و روی آن را فویل بکشید. روی فویل را با روغن زیتون بپوشانید تا بال مرغ به آن نچسبد.

حالا تمام مواد لازم برای تهیه سس را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. بال ها را روی سینی فر بچینید (قسمتی که پوست دارد رو به پایین باشد). سعی کنید سینی زیاد شلوغ نشود.

حالا تمام مواد لازم برای تهیه سس را در یک کاسه با هم مخلوط کنید

بال ها را روی سینی فر بچینید سعی کنید سینی زیاد شلوغ نشود

حالا سینی را برای ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از این زمان با استفاده از یک انبر بال ها را برگردانید، طوری که قسمت پوست دار آن رو به بالا قرار گیرد. برای ۱۰ دقیقه دیگر مرغ ها را داخل فر بگذارید تا خوب سرخ و طلایی رنگ شوند. هنگام پخت حواستان به آنها باشد تا نسوزند.

مرغ ها را داخل فر بگذارید تا خوب سرخ و طلایی رنگ شوند

 پخت بال کبابی با سس عسل و زنجبیل,طرز تهیه کباب با سس عسل

حالا بال های کبابی را در یک کاسه گذاشته و با باقی مانده سس مخلوط کنید

حالا بال های کبابی را در یک کاسه گذاشته و با باقی مانده سس مخلوط کنید.

دانه کنجد و پیازچه را روی بال های سوخاری پاشیده و سرو کنید

دانه کنجد و پیازچه را روی بال های سوخاری پاشیده و سرو کنید.

فيله ماهي كنجدي

مواد لازم :

فیله ماهی :   300 گرم

کنجدخام :      2 قاشق غذاخوری

سس خردل :  2 قاشق غذاخوری

شیر :            2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

ابتدا شیر و سس خردل را مخلوط کنید و فیله های پاک کرده و آب گرفته شده را درون آن بغلتانید، سپس فیله را در کنجد خام قرار دهید فیله را بتکانید اضافی کنجد بریزد. فر را از قبل 220 درجه سانتی گراد داغ کنید. ماهی ها را روی سینی چرب شده فر بچینید و به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید. بهتر است ماهی از نوع شیر ماهی یا قباد باشد _

کوکو سه رنگ در پنج لایه

مواد کوکو سیب زمینی

سیب زمینی پخته رو آماده میکنید با این تفاوت که توش 1ق غ سرخالی بکینگ پودرمیزنیم. تخم مرغش مقداری باشه که مایع کیک بهمون بده

. مواد کوکو سبزی:

 اول سبزی شو خالی تفت فقط آبش بخار شه بعد که خنک شد پیاز تخم مرغ زرشک گردو ریز شده کنجد دوست داشتین سیب زمینی نگینی ریز سرخ شده باهم مخلوط میکنیم. تو همه مایع کوکو هامون روغن مایع میریزیم.

 مواد کوکو گوشت:

پیاز رنده و گوشت چرخ کرده مقداری پیازچه فلفل دلمه قارچ رنده درشت نمک زردچوبه فلفل 2ق غ ماست و رب گوجه همه به ترتیب سرخ میذاریم کنارخنک بشه بعد تخم مرغ اضافه هم میزنیم. . بعد به ترتیب تو ظرف مورد نظر روغن ریخته داغ که شد از مایع سیب زمینی مقداری ریخته ابتدا روی شعله مستقیم بعد تو فر میذاریم. سطح روش که هنوز زیاد نبسته مایع سبزی میریزیم. تو فر میذاریم. بعد دوباره با همون روش قبلی سیب زمینی خودش رو گرفت مایع گوشتی رو اضافه بعد دوباره که خودشو گرفت مایع سبزی. وقتی کاملا" طلایی شدن از فر درآورده کمی خنک که شد آماده برگردوندن در ظرف سرو و تزیینات میباشد.

آدانا کباب

مواد لازم

گوشت چرخ‌کرده ۱ کیلو گرم

پیاز متوسط ۲ عدد

فلفل دلمه‌ای قرمز ۳ عدد

نمک و فلفل به مقدار لازم

پیاز بزرگ ۱ عدد

جعفری ۳ قاشق غذاخوری

گوجه‌فرنگی ۳ عدد

سماق ۱ قاشق غذاخوری

آب‌ لیموی تازه ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

۱- گوشت چرخ‌ کرده را به همراه پیاز رنده‌شده که آب آن گرفته شده است و نمک، فلفل سیاه و فلفل دلمه‌ای نگینی‌شده مخلوط کنید و ورز دهید.

۲- آنها را به صورت سوسیس شکل دهید و در روغن سرخ کنید. سپس آنها را روی دستمال کاغذی حوله ای بگذارید تا روغن آنها گرفته شود.

۳- برای سالاد، پیازها را خلالی و گوجه‌فرنگی را به صورت نگینی همراه با سماق آب لیمو، نمک، جعفری، فلفل و روغن زیتون مخلوط کنید. 

۴- آن‌گاه کباب‌ها را داخل نان مخصوص ترکیه‌ای قرار دهید و روی آنها سالاد بریزید و به صورت لقمه‌ای میل کنید

پانکوی_ایتالیایی (مرغ سوخاری رژیمی) 

مواد لازم برای 4 نفر

سفیده تخم مرغ :3 عدد
سس خردل :1 قاشق سوپ خوری
نان ایتالیایی خرد شده :یک فنجان
پنیر پارمزان کم چرب :1/4 فنجان
مرغ پوست کنده بدون استخوان :4 قطعه
سس سرکه و نمک گرم :3/4 فنجان
سالاد کلم فرانسوی : به دلخواه

طرز تهیه

1. فر را روی درجه ی 450 گرم کرده و روی سینی نچسب فر روغن اسپری کنید .

2. سفیده ی تخم مرغها و سس خردل را کف ظرفی با عمق کم پهن کنید. در ظرف دیگری پنیر و خرده نانها را خلوط حاصل را در ظرف دیگری پهن کنید.

3. مرغها را در ظرف خرده نان و پنیر بغلتانید سپس در ظرف تخم مرغ و سس خردل فرو ببرید و بغلتانید و روی سینی فر قرار دهید.

4. در دمای 450 درجه به مدت پانزده دقیقه در فر قرار دهید. اگر ‌می‌خواهید روی آنها طلایی شود 1 دقیقه بیشتر بگذارید در فر بماند.

5. غذا حاضر است و آن را با سس سرکه و نمک سرو کنید ‌می‌توانید برای تزئین از سالاد کلم هم استفاده کنید

ساندویچ_کیک_سوئدی

مواد لازم 
یک بسته نان تست 
پنیر خامه ای 
آوکادو 
میگو 
خیار 
شوید 
ماهی قزل آلا دودی 

طرز تهیه 
می تونید از سالاد ماکارونی، سالاد الویه و یا سالاد مرغ برای تزئین استفاده کنید و برای تزئین لابه لا هم از هویج پخته و خیار و در صورت علاقه روی آن را با میگو تزئین کنید. برای درست کردن کیک کف ظرف مورد نظر رو سلفون بکشید به صورتی که مقداری از سلفون بیرون از ظرف باشد و بعد به ترتیب و بسته به سلیقه مواد رو درون آن بریزد و در آخر سلفون بیرون آمده را روی آن بکشید و در یخچال بگذارید تا خود را بگیرد. برای سرو سالاد سلفون روی مواد را بردارید و در ظرف مورد نظر برگردانید تا به صورت قالبی بیرون آید و به سلیقه خود و یا مثل عکس تزئین کنید.

اسنک ذرت 

شاغلید؟ وقت شام درست کردن ندارید؟ پس این اسنک را امتحان کنید!
اگر از خوردن گوشت و مرغ خسته شده‌اید، این مدل اسنک را امتحان کنید. 

مواد لازم:
1 پیمانه دانه ذرت پخته شده
1 پیمانه پنیر پیتزای رنده شده
1 ق س گردوی پودر شده
2 عدد فلفل دلمه‌ای رنگی
6 عدد نان تست

طرز تهیه:
1-‌ می‌توانید ذرت را خودتان آماده کنید؛ به این صورت که دو عدد بلال را دان کرده و دانه‌های آنها را بخارپز کنید، دانه‌ها را در توری فلزی ریخته در قابلمه‌ای مقدار کمی آب ریخته، توری را در آن بگذارید و در قابلمه را بپوشانید و بگذارید دانه‌ها بپزند.
2-‌ فلفل دلمه‌ای‌ را شسته، تخم‌های آنها را جدا کرده و به صورت نگینی خرد کنید. حالا به اندازه دو قاشق سوپخوری از فلفل‌های رنگی خرد شده را برداشته در یک کاسه با گردوی پودر شده مخلوط کنید.
3-‌ ذرت‌های بخارپز شده را از درون قابلمه درآورید، صبر کنید تا کمی خنک شوند. حالا آنها را در کاسه‌ای ریخته با فلفل‌های رنگی و گردوی پودر شده مخلوط کنید. پنیر پیتزای رنده شده را هم افزوده، مواد را خوب هم بزنید.
4-‌ دستگاه ساندویچ‌ساز را روشن کنید تا کمی گرم شود. حالا لایه‌های نان تست را درون دستگاه بگذارید، سپس از مایه‌ای که آماده کرده‌اید با قاشق به دقت روی نان گذاشته و لایه‌های دوم نان تست را روی مواد قرار دهید.
در دستگاه را ببندید و صبر کنید تا ساندویچ‌هایتان برشته شده و پنیر لابه‌لای نان‌ها آب شود.
این ساندویچ‌ها را می‌توانید با سس گوجه‌فرنگی یا سس خردل به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

یه جور دیگه:
به جای پخت دانه‌های ذرت، از دانه ذرت کنسروی هم می‌توانید استفاده کنید. 

ماهی_شکم_پر️

مواد لازم :

گردوی سابیده شده 100 تا 150 گرم

رب آلوچه 1 قاشق غذاخوری پر

زرشک 1 قاشق غذاخوری پر

رب گوجه 1 قاشق غذاخوری

جعفری خورد شده 1 تا 2 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط 1 عدد

نمک و فلفل و زردچوبه و یک عدد ماهی سفید

طرز تهیه:

البته شما با هر نوع ماهی میتونین درست کنین ولی ما شمالی ها بیاد نداریم این مواد رو به غیر از شکم ماهی سفید ، تو شکم ماهی دیگه ای ریخته باشیم ..

اول از همه پیاز رو با رنده ی ریز رنده میکنیم ، گردوی سابیده شده و رب آلوچه و نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه و زرشک و جعفری رو بهش اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم . بعد با یکی دو قاشق روغن تو تابه تفتش میدیم . ( سه چهار دقیقه کافیه )

ماهی رو که تمیز کردیم و خوب شستیمش و بهش نمک زدیم ، داخلش رو با این مواد پر کرده و ترجیحا شیکمشو با یه نخ و سوزن تمیز میدوزیم .

کف یه ظرف مناسب رو چرب کرده و ماهی رو داخلش میذاریم ، روی ظرف رو فویل کشیده و به مدت یک الی یک و نیم ساعت داخل فر قرار میدیم تا کاملا بپزه و بعد فویل رو برداشته تا روی ماهی هم طلایی بشه .️

کیک_ماهی_ (رژیمی )

مواد لازم

ماهی بخارپز و خرد کرده :    400 گرم

فلفل چیلی تازه خردکرده :    1 تا 2 عدد

پیازچه حلقه حلقه کرده :    3 عدد

نخودفرنگی پخته :    1 پبمانه

هویج پوست کنده و رنده کرده :    نصف پیمانه

جوانه گندم :    نصف پیمانه

گردوی خردکرده :    1 قاشق سوپخوری

گشنیز تازه خردکرده :    1 قاشق سوپخوری

آرد ذرت :    2 قاشق سوپخوری

سفیده تخم مرغ :    2 عدد

روغن :    مقداری

مواد لازم برای تهیه سس

ماست کم چرب :    1 پبمانه

دانه کنجد :    2 قاشق چایخوری

برش های لیمو :    به مقدار لازم

دستور تهیه

1-    ماهی، فلفل، پیازچه، نخودفرنگی، هویج، جوانه گندم، گردو و گشنیز را با هم مخلوط کنید. سپس آرد ذرت را به آن بیفزایید و خوب مخلوط نمایید

2-    سفیده های تخم مرغ را در ظرف دیگری خوب هم بزنید و بعد به مخلوط ماهی اضافه نمایید و مخلوط کنید

3-    تابه ای را گرم کنید و کمی روغن در آن بریزید. از مخلوط ماهی در اندازه های 1 قاشق سوپخوری بردارید و در تابه بریزید. کیک های ماهی را به مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا یک طرف آن ها پخته شود. سپس طرف دیگر آن ها را بپزید

4-    روش تهیه سس :

5-    ماست و دانه های کنجد را مخلوط کنید

6-    کیک ماهی را به همراه سس و لیموترش میل نمایید

پيش غذا  كاسه هاي ترد گوشت قارچ 

مواد لازم براي تهيه كاسه هاي ترد :

تخم مرغ ١ عدد

كره نرم ٥٠ گرم 

روغن يك چهارم پيمانه

ماست ١ قاشق سوپخوري پر 

رازيانه يا سياه دانه ١ قاشق چايخوري

فلفل قرمز پولكي ١ قاشق چايخوري

پودر آويشن ١ قاشق چايخوري

نمك نصف قاشق چايخوري

آرد به مقدار لازم (حدود دو پيمانه)

طرز تهيه:

تمام مواد خمير به جز آرد را با هم مخلوط كرده و هم بزنيد تا كره كمي باز شود و مواد يكدست شود. سپس آرد را به تدريج اضافه كرده و ورز دهيد تا خميري به دست آيد كه به دست نمي چسبد. خمير را بين دو لايه كيسه فريزر به ضخامت دو تا سه ميليمتر باز كرده و با كاتر گر برش بزنيد. قالب هاي فلزي كيك يزدي را بصورت وارونه در سيني فر بچينيد و خمير هاي قالب زده را روي آنها انداخته و شكل بدهيد و به مدت ٣٠ دقيقه در فر گرم شده با دماي ١٨٠ درجه سانتي گراد بپزيد. سپس از فر خارج كرده و مي گذاريم تا كاملاً خنك شود.

براي توي كاسه ها هم مي تونيد از هر مواد دلخواهي استفاده كنيد . من از گوشت و قارچ و پنير پارمسان استفاده كردم .

ماهی و فلفل دلمه ای

یه روش راحت برای مزه دار شدن ماهی 

مواد لازم : ماهی پاک شده . زرشک . فلفل دلمه ای .آب لیمو ترش ! نمک و کمی زردچوبه

  کف ظرف رو کمی چرب کنید روی پوست ماهی برش بزنید و مخلوط مواد رو داخل شکم و روی ماهی بریزید روی ظرف فویل بکشید و 40 دقیقه داخل فر 180 درجه قرار بدین! اگه آب انداخته بود فویل رو بر دارید و حرارت رو از بالا روشن کنید تا برشته بشه 

رولت سوخاری گوساله

ابتدا تمام سبزیجات را باریک و بلند خرد کرده و کمی بخار پز کنید به طوری که له نشود ، هر یک از اسکالوپ ها را با طرف صاف بیفتک کوب بکوبید تا نازک شود.

به آن نمک و فلفل زده سبزیجات را میانش گذاشته و رول کنید و با یک خلال دندان ببندید ، رول ها را ابتدا در آرد و بعد در مخلوط مواد پودر سوخاری زده و در تابه سرخ کنید.

این رولت را می توان با مقدار کمتری روغن آغشته کرد و آن را در ظرف چرب شده به مدت نیم ساعت در فر 180 درجه سانتیگراد قرار داد تا طلایی شود ، سپس خلال های دندان را بیرون آورده و با اسلاد سرو نمایید .

نکات

1ـ  اسکالوپ به ورقه های گوشت گفته می شود که بهص ورت ورقه بریده شده و با کوبیدن نازک می شود .

2ـ  برای مزه دار کردن گوشت می توان کمی سس خردل روی آن مالید و برای مزه دار کردن سبزیجات می توان از پودر قرص عصاره مرغ استفاده کرد.