جـعـفـری؛ ضـدخـونـریـزی
جعفری در خانواده سبزیجات برگ سبز جای میگیرد و از منابع خوب ویتامین C است. به طوری که عادت به خوردن آن یکی از اقدامهایی است که به حفظ بافت پروتئینی پوست کمک میکند. این سبزی از منابع منیزیم نیز است و ویتامین K در میان برگهای آن در مقادیر فراوان یافت میشود به خصوص اگر این سبزی به رنگ سبز تیره نیز باشد. یادتان نرود که منیزیم در متابولیسم انرژی دخالت دارد و جزو اجزای ساختمانی استخوانها و دندانهاست و ویتامین K در فرآیند انعقاد خون دخیل بوده است و در حفظ استحکام استخوانها نقش موثری دارد. بنابراین عادت به خوردن این سبزی با توجه به مواد مغذی یادشده یک اقدام مناسب خواهد بود. البته هر لیوان جعفری خام یک واحد سبزی محسوب میشود و دارای 25 کیلوکالری انرژی است پس به حساب اینکه سبزیجات کالری ندارند نباید در مصرف آن زیادهروی کرد بلکه باید حد اعتدال را نگه داشت.
