کوکیز شکری
شیرینی نوروزی
كره 225 گرم
شكر 1 ليوان
وانيل پودري خالص يك هشتم ق چ
تخم مرغ 1 عدد
اسانس بادام ربع ق چ
آرد دو و نيم ليوان
بيكينگ پودر 2 ق چ
کره نرم شده و شکر (دانه ریز یا پودر)رو خوب میزنیم تا کرم رنگ بشه و تخم مرغ ها و وانیل رو هم اضافه و همچنان میزنیم
گه اسانس بادام رو خواستید اضافه کنید الان وقتشه و اگرنه که خیلی مهم نیست (عطر خوبی به کوکی میده)
حالا آرد و بیکینگ پودر رو الک کرده و به کرم اضافه میکنیم و با نوک انگشتان شروع میکنیم به خمیر کردنش
و به هیچ عنوان از کف دست استفاده نمیکنیم
همچنین ورز دادن ممنوع
(اگه احيانا احساس كرديد چسبنده است بهش آرد اضافه كنيد. ممكنه به خاطر جنس آردتون تا نيم ليوان ديگه هم كشش آرد داشته باشه. ولي توجه داشته باشيد كه بيسكويتي كه "نسبت كره به آردش" بيشتر باشه هميشه خوشمزه تره. يك نكته مهم ديگه كه حتما بايد ذكر كنم اينه كه اين ميزان بيكينگ پودر باعث ميشه كه بيسكويت حسابي تو فر پف كنه پس شكل بيسكويتها تا حدي به هم ميخوره ولي در عوض طعمش بهتر ميشه. پس اگه از طرحي استفاده ميكنيد كه خيلي مهمه كه تغييري پيدا نكنه؛ بهتره بيكينگ پودر رو كم كنيد. البته يك راه ديگه هم هست و اون هم اينه كه بلافاصله بعد از اينكه سيني رو از فر خارج كرديد مجددا بيسكوييتهايي كه تغيير شكل دادن رو قالب بزنيد. به خوبي قالب ميخوره و بعد از سرد شدن ميتونيد اضافاتش رو جدا كرده )
حالا روی سطح کار رو آرد پاشی میکنیم و خمیر رو به ضخامت 8 میل باز میکنیم
شروع میکنیم قالب زدن و بیسکوئیت های قالب زده رو 5 تا 10 دقیقه تو یخچال یا فریزر میذاریم و فر رو هم روی 180 درجه روشن میکنیم
سپس کف سینی کاغذ روغنی میذاریم(اصلا چربش نکنید) و بیسکوئیت ها رو با کمی فاصله توی سینی میچینیم
و به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر میذاریم
زمان پخت در فرهای مختلف متفاوته پس حتما کنار فر بشینید و به محض اینکه دیدید زیر کوکی هها طلایی شد از فر خارج کنید
و یه نکته دیگه اگه برای بار اول کوکی درست میکنید برای اینکه کارتون خراب نشه اول 2 تا از کوکی ها رو توی فر بذارید
برای امتحان که اگه احیانا مشکلی داره حل کنید و بعد اگه خوب از آب دراومد بقیقه کوکی هارو توی فر بذارید
سعي كنيد بيسكويت هاي يك اندازه رو توي يك سيني بذاريد چون ممكنه اشكال و سايزهاي مختلف زمان پخت متفاوتي داشته باش
برای تزیین بیسکوئیت ها صبر کنید کاملا خنک بشوند و بعد به سلیقه خودتون با آیسینگ یا فوندانت تزیین کنید
