آشپزی سنتی اردبیل

🍞سوتدی پلو:

نوعی پلو که فقط در اردبیل تهیه میشه سوتدی پلو است که همیشه با ماهی دودی یا قزل آلای سرخ کرده  یا انواع دیگر ماهی به همراه کشمش و خرما خورده میشه

مواد لازم:

برنج     برای هر نفر یک پیمانه 

شیر    به مقدار لازم(متناسب با مقدار برنج)

کره             به مقدار دلخواه

کشمش  و  خرما  

دارچین و نمک 

ماهی دودی آب پز و پاک شده یا ماهی تازه 

طرز پخت:

ابتدا برنج پاک شده را شسته و در یک قابلمه تفلون نچسب ( حتما این مورد رعایت شود) به همراه کره و شیر و قدری نمک به صورت کته در شعله بسیار ملایم می پزیم. کافی است روی برنج در داخل قابلمه تا  دو انگشت شیر  داشته باشد . 

تا بخار شدن نصف شیر در ظرف باز بوده سپس دم کن روی قابلمه می گذاریم تا کته  پخته شود. این نوع کته با شیر ته دیگ بسیار خوشرنگ و خوشمزه ای دارد