شام چی درست کنیم؟ | ناهار چی بپزم؟ | شام چی بپزم؟

طرز تهیه پاستا ریگاتونی

مواد اولیه :

1 بسته پاستا ریگاتونی  ( نیم کیلوگرم )

نیم کیلوگرم گوشت چرخ‌ کرده 

3 قاشق غذاخوری پیاز داغ  

یک دوم پیمانه فلفل دلمه ای رنگی 

1 پیمانه قارچ خرد شده 

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 فنجان پنیر پارمزان

2 فنجان پنیر موزارلا

1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه مخصوص پاستا به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس بشامل :

آرد سفید  2 الی 3 قاشق غذاخوری

کره  50 گرم

شیر به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا پاستا ریگاتونی را داخل آب جوش ریخته و مقداری نمک و روغن به آب جوش اضافه کرده و اجاز دهید تا حدود 10 دقیقه بجوشند.  

حال سس بشامل را آماده کنید.

برای این کار ابتدا آرد را با کره تفت داده تا کمی رنگ آرد تغییر کند سپس شیر را کم کم به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا زمانی که به غلظت مناسب برسد و رقیق شود در نهایت نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و سس را کنار بگذارید .

در مرحله بعدی گوشت را با مقداری روغن تفت داده سپس قارچ، پیاز داغ، فلفل دلمه ای، نمک و ادویه ها را اضافه کنید.

وقتی که تمام مواد خوب تفت خورد رب گوجه را اضافه کرده و کمی تفت دهید سپس مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید فقط در حدی که مایه گوشتی کمی رقیق شود .

پاستا را آبکشی کرده و زیر آب سرد بگیرید و کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید تا پاستاها به هم نچسبند .

پنیر پارمزان را به پاستا اضافه کرده و کاملا با پاستا مخلوط کنید.

  کف و دیواره های یک قالب کمربندی را با روغن زیتون کاملا چرب کنید.

  برای اینکه چیدن پاستاها راحت تر باشد و در حین چیدن سقوط نکنند، می توانید زیر یک طرف قالب یک پیاله کوچک قرار دهید تا قالب به صورت شیبدار قرار گیرد سپس از سمت پایین تر قالب شروع به چیدن پاستاها به صورت عمودی نمایید

چیدن پاستاها را تا زمان پر شدن قالب ادامه بدهید.

فر را نیز با درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن نمایید.

سس بشامل را روی پاستاها ریخته و کاملا پخش کنید .

مایه گوشتی آماده شده را روی پاستاها بریزید و با کمک انگشت داخل پاستاها را با مواد گوشتی و سس بشامل پُر کنید .

روی مایه گوشتی را کاملا صاف کنید.

پنیر موزارلا را روی سطح مایه گوشتی کاملا پخش کنید.

قالب را در طبقه وسط فر به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

بعد از 15 دقیقه قالب را از داخل فر خارج کرده و کمربند آن را باز کنید سپس پاستا را به مدت 15 دقیقه ی دیگر داخل فر قرار دهید .

برای طلایی شدن روی پنیر، می توانید شعله گریل فر را روشن کرده و قالب را به مدت ۵ دقیقه در طبقه بالای فر قرار دهید.