شام چی درست کنیم؟ | ناهار چی بپزم؟ | شام چی بپزم؟

طرز تهیه پیراشکی گوشت

مواد اولیه برای تهیه خمیر پیراشکی :

5    زرده تخم مرغ

     2قاشق غذاخوری شکر

     1فنجان خامه ترش

     2لیوان شیر گرم

  1/2فنجان آب گرم

1.5  قاشق غذاخوری مخمر خشک

  70 گرم کره

     7 فنجان آرد

مواد اولیه برای تهیه مواد میانی پیراشکی :

گوشت چرخ کرده  3 پیمانه ( میتوانید از گوشت گاو یا گوشت مرغ و ... استفاده کنید )

1 عدد پیاز بزرگ (رنده شده)

نمک . فلفل و ادویه : به مقدار لازم

طرز تهیه :

گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز . نمک . فلفل و ادویه مخلوط کرده و کمی ورز دهید .

تخم مرغ ها را با شکر و خامه ترش مخلوط کنید.

آب ، شیر و مخمر را به آن اضافه کنیدو بگذارید 30 دقیقه بماند.

سپس کره ذوب شده را اضافه کنید.

آرد را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی ورز دهید تا زمانیکه خمیر به دستان شما نچسبد .

روی خمیر را با مشما پوشانده و بگذارید خمیر به مدت یک ساعت استراحت کند.

به دستان خود کمی روغن بزنید سپس خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به شکل دایره هایی با ضخامت متوسط روی یک سطح روغنی پهن کنید .

خمیر را صاف کرده و داخل آن را با گوشت ورز داده شده پُر کنید سپس یک لایه ی دیگر خمیر رو آن گذاشته و لبه های دو لایه خمیر را به هم بچسبانید .

هنگامی که دور تا دور خمیر محکم بسته شد ، خمیر را به صورت پیراشکی گرد صاف کنید.

از یک ماهیتابه ی کوچک با ارتفاع زیاد استفاده کنید ، ماهیتابه را با روغن زیادی پر کنید.

پیراشکی ها را داخل روغن با حرارت متوسط سرخ کنید تا زمانیکه گوشت داخلِ آن پخته شده و هر دو طرف پیراشکی طلایی شود .

پیراشکی ها را روی دستمال تمیز یا کاغذ روغنی قرار داده تا روغن اضافی آنها خارج شود .

نوش جان