طرز تهیه کشک وبادمجان
اول بادمجونهارو شسته بعد پوست بگیرید و حلقه حلقه برش بزنید و داخل یه ظرف آب و نمک قرار بدید تا تلخیش گرفته شه(بادمجون دلمه ای به نظر من بهتره) بعد آبکشی کنید و وقتی آبش کاملا گرفته شد سرخشون کنید و روی دستمال حوله ای یه بار مصرف بذارید تا روغن اضافش گرفته شه ، وقتی همه ی بادمجونا سرخ شد با گوشتکوب کاملا بکوبید تا بافتشون از هم جدا شه ،نمک و فلفلو هم تو این مرحله اضافه کنید . داخل ماهیتابه نصف قاشق غذاخوری روغن بریزید و یه قاشق چایخوری زردچوبه رو کمی تفت بدید و بعد بادمجونهارو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید ،نیمی از کشک و نعنا داغ و سیر داغ رو هم اضافه بکنید و کاملا هم بزنید تا مواد به خورد بادمجونا بره،داخل ظرف سرو بریزید و با کشک و نعنا داغ و سیر داغ تزیین کنید.
برای نعنا داغ روغن رو میذاریم داغ که شد نعنا رو اضافه میکنیم و سریع از روی حرارت برمیداریم تا سیاه نشه.
