طرز تهیه لیدی فینگر(بیسکویت مخصوص تیرامیسو)

تیرامیسو در واقع یه کیک یا دسر ایتالیایی هست که بین ایرانیها خیلی طرفدار پیدا کرده، هم بصورت کیک و هم بصورت دسر میشه درستش کرد، مزیت کیکش به اینه که مثل دسر تیرامیسو خیلی سنگین نیست چون بیشتر بافتش کیک هست .

در بعضی از رسیپی های تیرامیسو تخم مرغ استفاده شده و در بعضی ها بدون تخم مرغ هست(لازم بذکر هست که بیش از ۵۰ نوع دستور تیرامیسو داریم)

ترکیبات اصلی تیرامیسو اینا هستن : قهوه اسپرسو ، پنیر ماسکارپونه ، خامه فرم گرفته ، لیدی فینگر ( یا کیک اسفنجی ) و پودر کاکائو . حالا با توجه به ذائقه های مختلف این مواد کم و زیاد شدن .

کیک اسفنجی

خامه فرم داده شده ۱۵۰ گرم

پنیر ماسکارپونه  یا پنیر خامه ای یک بسته ۱۰۰ گرمی ( پنیر خامه ای کاله بهتر جواب میده ولی چون من این پنیر رو پیدا نکردم از پنیر خامه ای پاک استفاده کردم )

شکر ۳ قاشق غذاخوری

وانیل شکری نصف قاشق مرباخوری ( یا وانیل خالص 1/4 ق م )

نسکافه ۱ قاشق غذاخوری پر

شکر ۲ قاشق غذاخوری پر

آبجوش یک چهارم پیمانه

شکلات قهوه ای به مقدار لازم ( تقریبا ۱۵۰ گرم )

پودر کاکائو به مقدار لازم

شکلات رنده شده برای تزیین در صورت تمایل

* ابتدا کیک اسفنجی رو درست کنید و از وسط برش بدین .

کسانی که قالب فلزی ندارن می تونن از قالبهای یکبار مصرف هم استفاده کنن ( برای خرید اینجا رو کلیک کنید ) .

* با یه چاقو دور تا دور کیک رو آزاد کنید .

* با چاقو کاغذ رو ببرید و کیک رو از کاغذ جدا کنید .

* از وسط برش بزنید ( از چاقوهای لیزری استفاده کنید ) .

* اجازه بدین کیکتون ۴ ساعت توی هوای آزاد بمونه تا کمی خشکتر بشه . فقط حواستون باشه که جای گرم نذارید چون برای کیکتون از تخم مرغ استفاده کردید .

* سپس ۱ قاشق نسکافه و ۲ قاشق شکر رو داخل آبجوش ریخته و هم بزنید تا کاملا مخلوط شده و اثری از دانه های شکر نمونه و بعد اجازه بدین که قهوه کاملا خنک بشه .

* پنیر خامه ای رو با همزن بمدت یکی دو دقیقه هم بزنید .

* سپس خامه فرم گرفته و3 ق س شکر و وانیل رو اضافه کرده و مجددا هم بزنید .

* کیک رو روی سینی قرار داده و با قلمو روی اون رو قهوه بمالید .

* بعد از مایه پنیر و خامه روی کیک بریزید و با پالت صاف کنید

* کیک دوم رو قرار داده و مجددا" قهوه رو با قلمو روی کیک بمالید .

* سپس بقیه مایه پنیر خامه ای و خامه رو روی کیک ریخته و با پالت دورتادور کیک رو کمی صاف کنید . لزومی نداره خیلی صاف بشه . در همین حد کافیه .

*  در مورد شکلاتهای نقاشی شده قبلا در این پست دیدید ( لطفا کلیک کنید ) . پس دوباره توضیح نمی دم و به عکس بسنده می کنم .

* ارتفاع شکلاتها نیم سانتیمتر از کیکمون بلندتر خواهد بود پس به این نکته توجه کنید . یعنی ارتفاع کیک رو اندازه بگیرید و هر چقدر شد بعلاوه نیم سانتیمتر کرده و زرورق ها رو با این عرض برش بدین .

* نکته : بقیه مراحل رو ۲۴ ساعت بعد انجام بدید و تا اونموقع کیکتون رو توی یخچال قرار بدین .

* پودر کاکائو رو روی کیک الک کنید .

* بعد شکلاتهای نقاشی شده ی خوشگل رو دور تا دور کیک بچینید .