(گیاه کینوا (Quinoa)، برنج اینکا یا خاویار گیاهی، نام نوعی دانه خوراکی کم کالری، حجیم و بسیار مغذی است که بومی جنوب آمریکاست).
این سالاد بسیار مغذی و مفید است، چون دارای دو ماده مغذی و سالم یعنی کلم کیل و کینواست.
مواد لازم:
2 فنجان آب
یک فنجان کینوا
10 برگ کلم کیل (ساقه وسط آن را جدا کرده و برگ ها را خیلی ریز خرد کنید)
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
1 قاشق چای خوری خردل دیژان (خردل آمیخته با خامه و ادویه)
یک حبه سیر بزرگ خرد شده
یک قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه
½ قاشق چای خوری نمک دریایی
یک فنجان گردو یا بادام هندی
یک فنجان مویز (در صورت دلخواه)
¾ فنجان پنیر فتای خرد شده
طرز تهیه: آب را درون ماهی تابه بریزید تا جوش بیاید. کینوا را به آب جوشیده اضافه کرده و هم بزنید. حرارت متوسط باشد. درِ ماهی تابه را بگذارید تا آب جذبِ کینواها شده و بپزند، حدود 12 دقیقه. ماهی تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه بماند. بعد درِ آن را بردارید و بگذارید کینواها کاملاً سرد شوند. کلم کیل را در یک کاسه بزرگ جداگانه بریزید. بعد در یک کاسه دیگر روغن زیتون، آب لیمو، خردل دیژان، سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده تا روغن کامل جذب مواد شود. مخلوط را آرام آرام روی کلم کیل ها بریزید. بعد کینواهای خنک شده، گردو، مویز و پنیر فتا را به آن اضافه کنید.
مترجم اختصاصی زیباکده سمانه صادقی
