طرز تهیه چلو کباب کوبیده قالبی
مواد لازم کباب کوبیده قالبی 4 نفر :
مواد لازم
اندازه
مقدار / کالری
گوشت گوسفندی
500 گرم
100 گرم / 320 کالری
گوشت گوساله
500 گرم
100 گرم / 200 کالری
پیاز رنده ریز شده و آب گرفته شده
2 عدد
100 گرم / 36 کالری
نمک
به میزان لازم
100 گرم / 0 کالری
فلفل سیاه
به میزان لازم
100 گرم / 0 کالری
زردچوبه
به میزان لازم
100 گرم / 0 کالری
زعفران
به میزان لازم
100 گرم / 310 کالری
طرز تهیه کباب کوبیده قالبی :
*. گوشت را ۵ بار چرخ کرده.
*. مواد را خوب ورز می دهم.
*. طوری که چسبندگی آن خیلی باشد.
*. حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید.
*. بعد ۲ ساعت باید در دمای آزاد آشپزخانه استراحت کند.
*. ۲ ساعت زودتر گوشت را به سیخ میکشیم.
نکته :
*. آب پیازی را که از آن جدا شده دور نریزید، زمانی که گوشت را می خواهید به سیخ بکشید،دستتون باید مرطوب باشد،اگر دستکش هم دستتان هست دستکش باید مرطوب باشد. دستتان را میزنید در آب پیاز و کباب را را سیخ خوب پهن می کنید. این طوری کباب خیلی خوشمزه تر هم می شود، تا اینکه دستمان را با آب مرطوب کنیم.
*. دستور فرقی نداره فقط فرقش اینه که گوشت آماده شده را داخل یک قالب چرب شده قرار می دهیم کمی پیاز و فلفل سبز و دلمه سبز روی آن میریزیم برنج آبکش شده را هم روی کباب و فلفل و پیازها قرار داده روی آن را با فویل می پوشانیم چند تا سوراخ با چنگال روی سطح فویل ایجاد کرده در فر ٢٠٠ درجه سانتی گراد به مدت ١ ساعت قرار داده در اواخر دم کشیدن کمی کره آب شده روی سطح برنج مان می دهیم می توانیم سماق هم لایه برنج مان و روی کبابمان بپاشیم, برای مهمانی ها و سفره جشنها بسیار شیک و مجلسی.
خواص زعفران :
*. زعفران چاشنی و رنگ دهنده غذا می باشد زعفران موجب کاهش چربی و کلسترول خون می گردد. زعفران آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پیشگیری کننده از بیماریهای قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است. از گیاه زعفران در درمان بیماری آسم، بیماریهای پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم ، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده می شود.
