درست کردن تنقلات شب یلدا

مواد لازم:

1 بسته پفک هندی بخرید (یا اگه خواستید خودتون مواد اولیه اش رو تهیه کنید ادامه رو بخونید)

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

سس تند در صورت دلخواه

دستور تهیه:

در یک قابلمه روغن را داغ کنید و پفک ها را حدود 3 تا 5 دقیقه بسته به سایز آن سرخ کنید. سپس باحوله های روغن گیر یا صافی، روغن اضافه پفک را بگیرید تا ترد بماند و با سس تند سرو نمایید. اگر در تابه روغن بریزید پفک ها به ته ظرف می چسبد. پفک باید در روغن شناور باشد تا پف کند.

اگر خواستید مواد اولیه پفک هندی رو آماده کنید، دستور زیر رو بخونید:

مواد لازم:

آرد برنج یک پیمانه

نمک خیلی خیلی کم ( به اندازه ای که فقط احساس بشه)

آب 4 تا 5 لیوان

.
طرز تهیه:

همه مواد را با هم مخلوط کرده روی شعله گاز میگذاریم به هم میزنیم تا وقتی که قوام بیاید ( تقریبا غلیظ)

حالا میتوانید مواد را تقسیم کنید و در هر بخش رنگ خوراکی ریخته و بگذارید خنک شود. سپس در قیف ریخته و روی نایلون بریزید و بگذارید که 2 روز خشک شود. حالا آنها را از نایلون جدا کنید و بگذارید پشت آن هم خشک شود.

.

حالا روغن را داغ نموده و پفک ها را درون آن بریزید. دمای روغن باید در حدی باشد که به محض ریختن پفک ها پف کرده و روی روغن بیاید.

.
توجه:

میتوانید به جای ریختن رنگ خوراکی از زعفران و یا آب لبو استفاده نمایید.

رنگ خوراکی را خیلی کم بزنید، در غیر این صورت پفکها بعد از پخت خوش رنگ نمیشود و رنگشان تیره میشود.

پاپ کورن یا پفیلا

برای درست کردن ذرت بو داده (ذرتها را 10 دقیقه داخل آب ریخته بعد آبکش کنید)

 یک قابلمه را روی گاز می گذاریم و کمی داخلش  روغن می ریزیم.

بعد ذرتها را داخل روغن ریخته و بعد از آن  نمک و هر ادویه ای را که دوست دارید مثل فلفل ، آویشن و ....  که باب میل خودتان است را به آن اضافه می کنیم و مرتب ذرتها را هم می زنیم.

ابتدا شعله گاز تقریبا باید زیاد باشد. آنقدر هم می زنیم که اولین دانه باز شود سپس بلافاصله در قابلمه را می گذاریم و  زیر قابلمه را کم می کنیم  و منتظر می مانیم  تا چند دقیقه بماند ، ملاحظه می کنیم که سر و صدای پریدن دانه های ذرت به گوش می رسد  .

بدون برداشتن در ظرف و تنها با گرفتن دو طرف قابلمه و تکان دادن آن ، ذرتها را هم بزنیم. وقتی سرو صدا قطع شد یعنی اینکه تمام ذرتها باز شده اند.

بلافاصله در ظرف را برداشته و آنها را در یک ظرف دیگر می ریزیم. حتما این کار را به سرعت انجام دهید چون ذرتها سریع می سوزند. می توانید برای خوش طمع شدن از کره هم استفاده کنید.

آجیل شب یلدا بهتر است آجیل شیرین باشد.میتوانید از برگه های شیرین مختلفی مانند برگه هلو و زردآلو داخل آجیل استفاده کنید. کشمش ، بادام و پسته شیرین ( بدون نمک ) یا هر آجیل دیگری که شور نباشد، مناسب شب یلداست. باسلوق هم در آجیل شب یلدا جلوه خوبی دارد و شکل آجیل را سنتی و زیباتر می کند.

مواد لازم باسلوق:

• http://www.mamisite.com/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif) 98% 10px no-repeat">نشاسته / 2 پیمانه


• http://www.mamisite.com/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif) 98% 10px no-repeat">آب / 2پیمانه


• http://www.mamisite.com/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif) 98% 10px no-repeat">شکر / یک و نیم پیمانه


• http://www.mamisite.com/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif) 98% 10px no-repeat">گلاب / نیم پیمانه


• http://www.mamisite.com/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif) 98% 10px no-repeat">گردو / به میزان لازم


• http://www.mamisite.com/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif) 98% 10px no-repeat">کره / 100گرم


• http://www.mamisite.com/plugins/system/jat3/jat3/base-themes/default/images/bullet.gif) 98% 10px no-repeat">پودر نارگیل / به میزان لازم

نشاسته را در آب سرد حل می کنیم و از صافی رد می کنیم. سپس ظرف را که بهتر است از جنس تفلون باشد، را روی حرارت می گذاریم. کمی که گرم شد، شکر را به آن اضافه می کنیم. بهتر است دائم آن را هم بزنیم. نشاسته کم کم گلوله می شود. نترسید ! شما همچنان هم بزنید و با پشت قاشق چوبی آن را صاف کنید. سپس گلاب را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

 بیشتر باید هم بزنید. تا زمانی که نشاسته سفت شود. در این مرحله ممکن است مقداری از مواد، به اطراف قابلمه چسبیده باشد. نگران نباشید. وقتی که نشاسته سفت شد، کره را به آن بیفزایید. و هم بزنید. این باعث می شود تمام مواد از اطراف ظرف کنده شود. سفتی نشاسته دیگر بستگی به تجربه شما دارد! باید مثل خمیر باشد. بعد از این مرحله، مقداری پودر نارگیل روی یک سینی می ریزیم و مقداری از خمیر را برمی داریم. خمیر نباید به دست بچسبد. سپس آن را روی سینی و پودر نارگیل پهن می کنیم. سپس از یک طرف آن گردوها را می چینیم.

بعد از این، خمیر را لوله می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود.

بعد از حدود یک ساعت آن را درون یخچال می گذاریم تا چند ساعت بماند. سپس آنها را برش می زنیم  و درون ظرف مورد نظر می چینیم.

نکته:

1- در برخی از دستورات طبخ باسلوق، میزان شکر، یا با میزان نشاسته برابر است و یا بیشتر. در صورت تمایل می توانید مقدار شکر را افزایش دهید.

گندم بو داده

آموزش درست کردن گندم بو داده

این یکی از تنقلات قدیمی و مقوی فراموش شده ای هست که شاید بر می گردد به روزگار کودکی مادربزرگهامون (مخصوصا در شب یلدا) . مادران الان نه وقتش را دارند یا اگر هم وقتی بود به اندازه کافی مواد بسته بندی شکیل کارخانه ای مجال فکر کردن به محتوای داخل بسته را هم به ما نمی دهد و ما خیلی راحت و بدون دردسر بسته زیبایی را انتخاب و به سبد غذایی مان اضافه می کنیم .حتی بدون لحظه ای فکر که آیا این برای سلولهای بدن ما مضر است یا نه.

این مطلب را می گذارم شاید روزی مادران دلشان به حال بچه هاشون سوخت گاهی از این نوع مواد مغذی بچه هامون را بی بهره نگذاریم یا حداقل طرز تهیه اش فراموش نشود.

مواد لازم :

طرز تهیه :

ابتدا گندم را در کاسه ای حاوی آب بریزید و بگذارید به مدت حدود ۲ ساعت خیس بخورد. سپس در سبدی با سوراخ های ریز آبکشی کنید و بگذارید آب اضافی آن خارج شود. حالا گندم های خیسانده شده را به کاسه دیگری حاوی شیر منتقل کنید به صورتی که شیر سطح روی گندم ها را نیز بپوشاند. مرحله خیساندن در شیر باید ۲۴ ساعت یا یک شبانه روز کامل طول بکشد.

مواد لازم :

طرز تهيه :

یکی از خوشمزه ترین اجزای آجیل شب یلدا باسلق است ولی حالا تصور کنید همان باسلق را با آب اناردرست کنید ،چه خواهد شد.درست کنید بخورید و لذتش را ببرید.

۱پیمانه آب انار ۱ ق چ پودر ژلاتین

۵۰ گرم نشاسته گل ۲ پیمانه پودر نارگیل

یک دوم پیمانه گلاب ۱ ق چ روغن مایع

یک دوم پیمانه شکر یک چهارم پیمانه دانه انار

مقداری رنگ خوراکی

آب انار را با نشاسته در کاسه ای ریخته و با همزن دستی هم بزنید تا محلولی یکنواخت بدست آید.بعد کمی رنگ قرمز (در صورت تمایل)و گلاب اضافه کرده،مخلوط کنید.

شکر را هم اضافه کرده با مواد دیگر مخلوط کنید.ظرف را روی حرارت ملایم بگذارید و دائم هم بزنید تا کم کم به صورت یکنواخت غلیظ شود و گلوله نشود.بعد از غلیظ شدن از روی حرارت بردارید.

پودر ژلاتین را به همراه دو قاشق سوپخوری آب انار مخلوط کنید و روی حرارت غیرمستقیم بگذارید و دائم هم بزنید تا پودر ژلاتین در آب انار حل شود.بعد از روی حرارت بردارید و کناری بگذارید تا خنک شود.

ژلاتین را به مایه نشاسته اضافه کرده و مخلوط کنید .سینی فر را آماده کرده و کف آن کاغذ آلومینیوم پهن کنید.روی کاغذ را با یک لایه پودر نارگیل بپوشانید.

کف دست را چرب کرده،مایه باسلق را روی پودر نارگیل ریخته و با کف دست آن را به شکل لوله ای در آورید،وقتی باسلق لوله ای شد روی آن دانه های انار ریخته و فویل را به دور باسلق جمع کنید.

باسلق را به مدت ۱ساعت در فریزر قرار دهید تا خوب سفت شودبعد از این مدت آن را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید.

بعد از آماده شدن باسلق را از آلومینیوم بیرون آورید و روی سطحی صاف با چاقوی تیز برش های عرضی دهید.