انواع دسر | انواع ژله

دوستان دستور تهیه انواع دسر و انواع ژله رو توی این تاپیک در چندین صفحه براتون گذاشتم.

آموزش انواع دسر شکلاتی، ژله های میوه ای و طرح های متنوع، فرنی، ترافل و کلی خوراکی های خوشمزه همگی توی این تاپیک.

طرز تهيه حلوايي با ارد برنج رو كه معمولا شماليها تو سفره نذريشون درست ميكنند و خيلي هم پر طرف داره

2 پيمانه ارد برنج رو روي حرارت ملايم ميگذاريم تا بوي خامي ارد گرفته شود سپس 1 پيمانه روغن جامد رو به ارد مي افزاييم و ميگذاريم تا خوب تفت بگيرد تا مواد كاملا شل شود بعد از ان 1 پيمانه شكر را با 6-7 پيمانه اب (بستگي به نوع برنج دارد)ميگذاريم تا جوش بيايد بعد شربت بدست امده رو به مواد فوق اضافه ميكنيم زعفران اب كرده رو نيز اضافه ميكنيم در اخر گلاب وهل رواضافه كرده و ميگذاريم خو ب دم بكشد بعداز اينكه خوب دم كشيد وارد برنج خوب پخته شد حرارت رو خا موش ميكنيم وحلوا رو در ظرف مورد نظر ميريزيم وتزيين ميكنيم

حلواي آرد برنج 

مواد لازم: 
آرد برنج: 1 ليوان 
شكر: 2 ليوان 
آب و گلاب: 3 ليوان 
زعفران: به مقدار لازم 
روغن مايع و جامد: به مقدار لازم 
خلال بادام و خلال پسته: به مقدار لازم 

طرز تهيه: 
آرد برنج را در يك قابلمه‌ي مناسب ريخته و كمي حرارت مي‌دهيم تا رنگش طلايي شود. بعد از روي حرارت برداشته و روغن مايع و جامد را (كمي از هر كدام) به مقداري كه به روغن بيافتد، به آن اضافه مي‌كنيم. سپس مخلوط آب و گلاب را به آن مي‌افزاييم و خوب به هم مي‌زنيم تا يك‌دست شود. نسبت آب و گلاب بستگي به كيفيت گلابي كه استفاده مي‌كنيد دارد. بعد ظرف را روي حرارت مي‌گذاريم و زعفران آب كرده را اضافه مي‌كنيم و به هم مي‌زنيم تا غليظ شود. سپس شكر را اضافه كرده و مجددا به هم مي‌زنيم تا مايع به قدر كافي غليظ شود. بعد از آن صبر مي‌كنيم تا كمي خنك شود. سپس در ظرف‌هاي مورد نظر ريخته و به سليقه‌ي خود با قاشق تزيين مي كنيم. در آخر با مقداري خلال بادام بو داده و خلال پسته، تزيين را كامل مي‌كنيم. 
بهتر است كه اين حلوا را حدودا دو ساعت قبل از مصرف آماده كرده و در ظرف بريزيم تا خوب خودش را بگيرد و آماده مصرف شود

دسر_نوروزی_بادام_و_پسته

 دسر بادام و پسته دسر مقوی که آب دهان را راه می اندازد ، می تواند قبل از پخت غذا تهیه شود و به صورت سرد ، سرو گردد . این دسر برای سفره عیدتان فوق العاده می شود.

دسر بادام و پسته

مواد لازم :

 کره : 75 گرم

 پودر بادام : 200 گرم

 شکر : 200 گرم

 خامه ساده ( کم چرب ) : 150 میلی لیتر

 مغز بادام ، خرد شده : 8 عدد

 پسته ، خرد شده : 10 عدد

طرز تهیه:

1. کره را در یک قابلمه متوسط که ترجیحا تفلون باشد ، به آرامی روی حرارت آب نمایید .

2. پودر بادام ، خامه و شکر را به کره آب شده اضافه نمایید و مرتب هم بزنید . حرارت را کم نموده ، مخلوط را 12 دقیقه خوب هم بزنید و مواد را از کف قابلمه جمع نموده و با هم مخلوط نمایید .

3. حرارت را اندکی اضافه نمایید تا رنگ مواد کمی تیره تر گردد .

4. مخلوط بادام را از قابلمه به یک ظرف کم عمق منتفل نموده و با پشت قاشق روی آن را صاف نمایید .

5. با خلال های پسته و بادام روی دسر را تزیین نمایید .

6. یک ساعت به دسر استراحت بدهید تا سفت گردد سپس آن را به صورت لوزی شکل ببرید و سرد سرو نمایید .

کاچی

کاچی یک دسر ایرانی می باشد، ولی می

 توان آن را در شام به عنوان غذا به همراه نان میل کرد. کاچی به علت دارا بودن آرد و کره دارای انرژی زیادی می باشد و با افزودن تخم مرغ این انرژی بیشتر می شود

روش اول:

مواد لازم برای 6 الی 8 نفر:

آرد گندم 1 پیمانه

آب 3 پیمانه

کره 200 گرم

گلاب نصف پیمانه

زعفران ساییده 1 قاشق چایخوری

شکر 2 پیمانه

خلال بادام 1 قاشق غذاخوری

خلال پسته و بادام برای تزیین

طرز تهیه :

برای تهیه کاچی ابتدا شکر را همراه با آب بر روی حرارت ملایم میگذاریم تا شکر آب شده و مواد کمی غلیظ شوند.در آخر گلاب را اضافه کرده و از روی حرارت بر میداریم تا عطر گلاب از بین نرود. غلظت این ماده باید مانند شهد مربا باشد.

در ظرفی دیگر آرد را در کره کمی تفت میدهیم تا خامی آرد از بین رفته و آرد کمی قهوه ای شود.

شیره بدست آمده در مرحله اول را به آرد اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه کامل و سریع هم میزنیم. سپس خلال بادام و زعفران را اضافه کرده کمی هم زده تا مواد مخلوط شوند.

در این مرحله کاچی باید جا بیفتد یا به قول قدیمیا دم بکشد . یک پارچه به عنوان دم کنی در قابلمه گذاشته و روی حرارت بسیار بسیار کم و ترجیحا بر روی شعله پخش کن کاجی را به مدت 40 دقیقه دم کنید. و پس از آماده شدن در ظرف مناسب کشیده و با کمی خلال و یا کمی پودر دارچین آن را تزیین نمایید.

چند نکته:

اگر کاچی شما سفت بود کمی آب به آن اضافه کنید . غلظت کاچی باید مانند ماست چکیده باشد.

در دستور سنتی کاچی از نبات به جای شکر و از روغن حیوانی به جای کره استفاده میشود.

در بعضی از نقاط کشور از دو عدد تخم مرغ هم در کاچی استفاده میکنند.

 دو روش برای تهیه دسر خوشمزه و مقوی کاچی 

روش دوم:

مواد لازم:

آرد سفید یک پیمانه

روغن حیوانی ۵/۲ قاشق غذا خوری

شکر یک پیمانه

طرز تهیه :

روغن رو در قابلمه میریزیم  و وقتی آب شد آرد رو قاشق قاشق بهش اضافه می کنیم و شروع می کنیم به هم زدن و اصلا هم زدن رو تعطیل نمی کنیم.انقدر هم می زنیم تا مخلوط آرد و روغنمون هم سفت بشه و هم تغییر رنگ بده و قهوه ای شه

شکر رو در یه لیوان آب جوش حل می کنیم و به موادمون اضافه می کنیم  ولی مواظب باشین چون وقتی آب و شکر رو اضافه می کنیم بخار زیادی از قابلمه بیرون میاد و اگه مواظب نباشین دست هاتون می سوزه

بعد از این که چند بار با قاشق به هم زدین ۲ پیمانه ی دیگه آب جوش به کاچی اضافه می کنیم و بعد از این که چند بار دیگه هم به هم زدیم در قابلمه رو می بندیم تا کاچی مون روغن بندازه که باید به مدت ۵ دقیقه در قابلمه بسته باشه

کاچی آماده است و می تونین صرفش کنین

چند نکته:

اگه می بینین شیرینیش کمه می تونین یه مقدار دیگه شکر بهش اضافه کینن . حتی می تونین اصلا به کاچی شکر اضافه نکنین و یهو ۳ پیمانه آب بریزین در مواد و شکر رو با شکر پاش بیارین که هر کی به هر اندازه که دوست داشت به کاچیش اضافه کنه

می تونین نبات رو به وسیله ی خرد کن یا آسیاب مخلوط کن پودر کنین و به جای شکر از اون استفاده کنین.

#ژله_مشكي_طلايي 

براي اين رنگ و مدل ژله فقط از ژله الورا بايد استفاده كنيد 

من تك تك ديگه عكس كارامو نذاشتم كه مقدار بگم چون زياد بودن ولي روش همشون يكي هستش 

ژله الوورا رو به ازاي هر بسته يك و نيم ليوان آب جوش ميريزين تا كامل حل و شفاف بشه 

بعد براي رنگ طلايي من از اكليل خوراكي طلايي استفاده كردم اين اكليل پودري هستش و همه لوازم قناديا دارن 

به اين منظور كه من ژله رو با اكليل خوراكي مخلوطا كردم و كامل هم زدم توجه كنيد بعد از اماده شدن ژله اكليل و اضافه كنيد بعد حسابي هم بزنيد 

و اما رنگ مشكي ! 

براي اونم الووراي اماده شده رو با رنگ خوراكي مشكي قاطي كردم 

حالا طرز پر كردن قالبمون 

اول قلباي قالب رو با رنگ طلايي پر كردم و گذاشتم يخچال تا گرفت بعد ژله رنگ مشكي رو اروم اروم روي لايه قبلي ريختم بايد دقت كنيد كه خيلي اروم انجام بديد تا لايه هاي قبلي اسيب نبينند 

به همين منوال پيش ميرين تا انتها يني يه صورت لايه لايه 

حالا طرز دراوردن ژله از قالب كه زحمتاتون همه توي اين قسمت نتيجه ميده به اين صورت ك 👇🏻

 اول قالبتون و چرب كنيد كمي با دستمال كاغذي بعد كه ژله تون تماما بسته شد و خواستيد برگردونيد اول دور ژلتون و با چاقو ازاد كنيد بعد قالبتونو داخل اب جوش قرار بديد ده ثانيه بعد در بياريد از اب و به سمت راست و چپ حركت بديد اين كار و چند بار تكرار كنيد از كناره هاي قالب قشنگ متوجه ميشيد كه كي بايد برگردونيد اگه زيادي از حد بزاريد توي ابجوش ژلتون اب ميشه بايد هي نگاه كنيد از كنار قالب به موقع برگردونيد

فالوده با نودل چيني 


مواد لازم: 

1- شكر سفيد 2 پيمانه. 
2- آب 2 پيمانه 
3-گلاب 4/1 پيمانه. 
نودل برنج چيني 100 گرم 

طرز تهيه: شكر را در اب بكمك حرارت حل كرده وپس از سرد شدن كامل گلاب را به ان 
اضافه وبا ظرف فلزي بمدت 4 الي 5 ساعت داخل فريزر قرار دهيد. 
نودل برنج را خورد كرده بمدت 15 دقيقه در اب جوش با حرارت ملايم بجوشانيد. 
*نودل اماده شده را داخل صافي ريخته و اب سرد رويش ريخته و سپس كناري ميگذاريم 
پس از بسته شدن اب شكر(4 الي 5 ساعت) با نودل اماده مخلوط وبا اب ليمواماده سرو ميباشد.براي نگهداري طولاني, مي توان در ظروف كوچكتر داخل فريزر گذاشت و نيم ساعت قبل ازمصرف خارج وپس از بازشدن به ان آب ليمو اضافه وميل كرد.

تارت

تارت شكلاتي 

مواد لازم:

شكر 75 گرم

آب 1پیمانه 

روغن مايع چهار قاشق غذاخوري 

80گرم آرد

نشاسته 30 گرم 

وانيل يك پاكت  (ده گرم)

كاكائو تلخ نصف پیمانه (يك پیمانه كاكائو 100 گرم  است)

طرز تهیه : 

تمام مواد خشك را در يك ظرف مخلوط ميكنيم آب و روغن مايع را اضافه ميكنيم و با ليسك  هم ميزنيم در قالب چرب شده ميريزيم و در فر از قبل گرم شده درجه 200به مدت بيست دقيقه ميزاريم( بعد از خنك شدن برميگردونيم و در قسمتي كه فرورفتگي داره كرم را ميريزيم)

روي تارت

شير 1 و 1/2 پيمانه 

آرد 2 قاشق عذاخوري 

شكلات تلخ  100گرم 

 شكر 4 قاشق غذاخوري

همه را با هم مخلوط ميكنيم و تا حدي كه سس غليظي بشه ميجوشانيم ( مراقب باشید مواد ته نگیرد) وقتي غليظ شد روي كيك ميريزيم و تكه هاي شكلات ميريزيم (بايد سريع بريزيم چون زود خودشو ميگيره و موقع برش با چاقوي خيس برش ميزنيم )

دسر کاکائویی

دو لیوان شیر کاکائو رو با دوقاشق غذاخوری خامه خوب هم میزنیم...... یک و نیم قاشق غذاخوری ژلاتین بن ماری میکنیم و کمی که سرد شد به مواد اضافه میکنیم و به مدت دو تا چهار ساعت میزاریم تو یخچال....

دسر نسکافه

دو لیوان شیر رو با 

مقدار دلخواه شکر و یک دونه کافی میکس روی حرارت داغ میکنیم اما نباید بجوشه..... 

داغ که شد زیرش رو خاموش میکنیم و یک و نیم قاشق غذاخوری ژلاتین رو با نصف لیوان آب سرد رو ی بخار کتری یا سماور بن ماری میکنیم و به مایع شیری اضافه میکنیم...... بعد یک و نیم قاشق خامه رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنین..... سرد که شد دسر رو میریزیم توی قالب و میزاریمش تو یخچال ۲ تا ۴ ساعت..‌‌‌...😘